כי ההוצאות הקבועות בהרבה מקרים גבוהות יותר מהרווח הגולמי.
זה לא רק בנגריות אלא למשל גם במסעדות.
אדבר על מסעדות כי זה תחום שיותר אנשים מכירים קצת איך הוא עובד.
להקים מסעדה עולה נניח מיליון ₪ הקמת מטבח שיפוץ מיתוג גיוס וכו' שזה בפריסה חודשית נניח 20 אלף ₪.
להמשיך להחזיק אותה עולה כל חודש עוד 150 אלף ₪ - שכירות ארנונה משכורות חשמל וכו'.
הרווח הגולמי נניח 80% - כלומר מנה שנמכרת ב118 ₪ (כולל מע"מ) - החומרים שלה עולים 20 ₪. לכאורה רווח יפה, לא? נניח שאכלתי שם שילמתי 300 ₪ - בעל המסעדה הרויח ממני 203 ₪!
אבל תעשו חשבון כמה סועדים של 300 ₪ הוא צריך בחודש רק בשביל לשרוד.
יותר מ800 סועדים כאלו.
אם היה לו בחודש רק 700 סועדים כאלו - הוא הפסיד כל חודש 27 אלף ₪.
מה שקורה בהרבה מסעדות שהממוצע החודשי שלהם הוא נניח 1000 סועדים - מה שאומר רווח קטן, אבל פה ושם יש חודש עם רק 400 סועדים - ואין לו רזרבות מזומנים בצד, מה שאומר שהוא חייב באותו חודש לקחת הלוואה שעלויות המימון שלה אוכלות לו מהרווח, וממשיך להתגלל בסיכון גבוה יותר ועם רווח קטן יותר, וכך הלאה והלאה עד לפשיטת רגל.
אותו הדבר קורה גם בנגריות, בחנויות, וכן הלאה.
ספציפית נגריות תחום קשה יותר מהרבה תחומים אחרים, מכיוון שבעל נגריה קטנה צריך להבין ביותר תחומים מאשר בעלים של הרבה סוגי עסקים אחרים.
מי שפותח נגריה וחושב שאיקאה לקחו לו את הלקוחות - מלכתחילה הוא לא בכיוון.
זה כמו מישהו שיפתח היום חנות חייט ויגיד שזארה גנבו לו לקוחות... מלכתחילה אתה צריך להתאים את עצמך לשוק, אל תתחרה עם איקאה כי זה פשוט לא ריאלי, תתחרה בתחום שבו תוכל להצטיין, למשל ארונות בהתאמה אישית שזה איקאה לא יכולים לעשות.
הנושאים החמים
