עזרה צ'ולנט בשבת בבוקר

[גלבוע]

פעם בחודש אני מכינה את החמין הזה ,ואין עליו(בשבת מברכין)
ל8 מנות משרה 2 כוסות שעועיתיבשה עם כפית סודה לשתיה. ומים לכיסוי
משרה כוס חיטה ומכסה במים
לחמין 8 ביצים, שמן. חצי קילו צלי כתף חתוך לקוביות גדולות. תצי קילו אסאדו חתוך לקוביות גדולות.
2 בצלים קצוצים, 5 תפוחי אדמה קלופים
לרוטב 100 גר רסק עגבניות, שמן 3 כפות סילאן. 2 כפות פפריקה מתוקה. כפית שטוחה כמון. 2כפות מלח.כפית פלפל שחור
משרים את הקטניות 8 שעות מסננים ושוטפים היטב מבשלים את השועעית עד לרתיחה מסירים את הקצץ ומסננים
מבשלים את החיטה עד לרתיחה מסננים מכניסים לשקית קוקי
מבשלים את הביצים עם טיפת חומץ שהביצים לא יסדקו
מכינים את החמין מחממים שמן מטגנים את הבשר.מוסיפים מעט שמן ומטגנים את הבצל כ 10 דקות מוסיפים שום ושעועית
בקערה קטנה מערבבים את הרוטב ,מוסיפים כף מהרוטב לחיטה סוגרים את השקית ןמנקבים חורים את יתרת הרוטב מוסיפים לסיר ומערבבים
מוסיפים את התפןחי אדמה כקבוצה
מוסיפים מים רותחים כ 4 סמ מעל תכולת הסיר מביאים לרתיחה מכסים ומבשלים. אחרי שעה מוסיפים מים כ 2 סמ מעל הגובה מניחים מעל תכולת הסיר נייר אפיה ומעליו ביצים קשות
מכסים בנייר כסף ןבמכסה. מניחים על הפלטה

סקרנות: ומה בשבתות האחרות?

 

[פוקה פוקה]

סקרנות: ומה בשבתות האחרות?

צולנט רגיל בפחות עבודה

 

[פוקה פוקה]

אגב שכחתי 10 שיני שום קלופות
ועצם

 

[פצצת תאורה]

ד"א אם נשרף לכם הצ'ולנט בער"ש וקיבל טעם שרוף תכניסו חתיכת קרטון למשך זמן מה וזה יספוג את זה

 

[בעילום שם]

צריך לשים לב שיש לפעמים הבדלים גדולים בין פלטה לפלטה ברמת החום, יתכן שהפלטה שלכם חזקה במיוחד, וכדאי לשקול משהו רגוע יותר...
דרך אגב, זו אכן מעלה בבלעך, שאפשר לכוון את רמת החום של הסיר לפי קירובו או ריחוקו לאש.

 

[תמהונית]

הסוד הגדול הוא צורת הבישול בער״ש:
לטגן בצל קלות בקושי עד שמזהיב
להוסיף תבלינים ומים חמים ולהרתיח כמה דק׳ הבישול עם המים מדגיש את הטעמים בטשולנט וגם עוזר שלא ידבק לקרקעית כי הקרקעית רוויה ורק אח״כ להניח את שאר הדברים ללא ערבוב אחרי רתיחה אש קטנה ל-40 דק׳ וישר לפלטה בלי קירור את הגריסים להוסיף מלמעלה אחרי שמעבירים לפלטה וכן את הקישקע זה מתבשל מצויין עד שבת בבוקר

 

[יבר]

הגריסים להוסיף מלמעלה אחרי שמעבירים לפלטה וכן את הקישקע זה מתבשל מצויין עד שבת בבוקר

אם שמים את הגריסים והקישקע לא מבושלים על הפלטה אז צריך להניח את הסיר מספיק זמן לפני שבת כדי שהם יהיו מבושלים 1/3 בישול לפני שבת.

 

[דיתי]

שלום,
הצ'ולנט שלנו יוצא תמיד עסיסי וטעים, אבל בשבת בבוקר הוא כבר כמעט בלתי אכיל.
כיצד ניתן לשים אותו בצורה הכי טובה על הפלטה מבלי שיתייבש ויישרף וייהפך למיין רסק מוזר.
יש לציין שאנחנו מבשלים אותו בסיר שיש שחור ואח"כ מניחים אותו על הפלטה, האם יתכן שהסיר הזה מידי חזק וגורם לייבוש התבשיל?
מצד שני בסיר מתכת רגיל נוצרת שכבה שרופה עבה לאחר שעומד על הפלטה.
ניסינו לשים נייר אפיה מתחת למכסה אבל זה לא מידי עזר.

אודה לעצות,
תודה לעונים!

הסיר הזה מעולה כדי למנוע את שריפת הצלונט, איזה פלטה אתם משתמשים? עם זה גז צריך ללמוד לדייק את כמות המים בסיר ואת גובה הלהבה לרמה שזה ימשיך לבעבע ממש בעדינות ולהתבשל באיטיות כל השבת אבל לא ישרף אלא יצא בדיוק במידה שאתם אוהבים, זה ענין של ניסוי ותעיה ועדיין גם אחרי שתגיעו למינוך הנכון, יכולים לקרות פאשלות לפעמים אם בטעות תשימו קצת מידי מים או תטעו במעט בגובה הלהבה או בכמות המים, אבל בגדול זה הנוסחה.

 

[תמהונית]

אם יש בסיר חתיכת בקר שלא ראויה לאכילה בליל שבת אין בעיה רק צריך להיזהר שלא לפתוח את המכסה עד שראוי לאכילה