מאפים צריכה דחוף מתכון מוצלח לבייגל'ס שטובים בהקפאה

[אמא של בנים]

לא מתוקים
תודה רבה מראש לעונים!

 

[לא אבדה האמונה]

בייגלה ירושלמי - מתכון קל להכנה ומנצח

מתכון לבייגלה ירושלמי שאי אפשר להפסיק לאכול. מקלות בייגל בציפוי שומשום במעטפת פריכה ורך מבפנים. בייגל ירושלמי טעים וקל להכנה.

www.10dakot.co.il

הכנתי ויצא מושלם

 

[זמר]

של העני בקר כאן בפורום (בייגל אמריקאי).
מושלםםם
קיים גם בחוברת שלה- בה לא רק בצק.
אני עשיתי מקמח לבן ועטפתי כל אחד בניילון נצמד כשהצטננו
היו אצלי שבועיים + במקפיא.
היו מושלמים באירוע - היו בטוחים שנקנו בהולי בייגל.
עריכה מצ"ב המתכון+תמונה איך שיצא לי עם קצת שינויים שהיו נוחים לי (לא דרמטיים בכלל).
בייגל אמריקאי/ העני בקר
1 קילו קמח.
1 כף מלח | 2 כפות שמרים יבשים | 3/4 כוס סוכר | 540 מ"ל (כמעט 3 כוסות חד"פ לשתיה קרה) מים פושרים | 1 כף חומץ | 3/4 כוס שמן.
שמים בקערה מלח ומעליו קמח ואז כל היתר למעט שמן. מתחילים לערבל במיקסר עד שהבצק מתחיל להתאחד ומוסיפים
שמן. מעבדים עוד כמה דקות עד שהבצק מתגבש כולו. ואז לעוד 5 דקות. אחרי 5 דקות שוב ערבול ל- 2 דקות.
מניחים את הבצק בקערה משומנת. מורחים שמן מעל פני הבצק. מכסים בניילון ומתפיחים להכפלה.
תולשים פיסות בצק ומגלגלים לנחש בקוטר של בערך 1.5 ס"מ ובאורך של כ 15 ס"מ. סוגרים לבייגל ומהדקים בסיבוב.
מניחים על ניר אפיה שמפוזר עליו קמח בנדיבות כדי שלא ידבקו.
מתפיחים כ 10-15 דקות.
מרתיחים מים בסיר גדול. כשהמים מבעבעים מרימים בייגל בזהירות )הוא לא אמור להיות דבוק לניר אפיה בגלל הקמח(
ומעבירים לסיר. בעדינות משליכים לסיר. ממש בעדינות כשהחלק העליון כלפי מעלה. שמים עוד כמה, תלוי בקוטר הסיר
אבל באופן שלא ממש יעלו אחד על השני. משאירים במים עד שהמים ממש מבעבעים והבייגלים גדלים פי אחד וחצי לפחות
אם הם עולים קצת אחד על השני כשהם מתנפחים בסיר זה בסדר, הם לא נדבקים כי השכבה שהמים יצרה מגנה עליהם
מפני הידבקות.
בעזרת תרווד מתכת או פלסטיק שניתן לחמם מוציאים בייגלים,
אחד כל פעם ונותנים למעט עודפי המים להישפך מחורי התרווד.
מניחים על תבנית מרופדת בניר אפיה. מורחים ביצה מהולה במים ומפזרים
מלח גס, בצל מטוגן, שום גבישי, פרג, שומשום וכו',
מה שרוצים ומעבירים לתנור.
זמן האפיה ארוך יותר מלחמניות רגילות בגלל הקרום שנוצר מהבישול במים.
אופים ב 180 מעלות כ 25 דקות להשחמה נאה.
בודקים שגם החלק התחתון אפוי ואם לא,
אז מעבירים לשלב הנמוך ביותר בתנור.
ומכסים בניר אפיה כדי שלא ישרף מלמעלה.
מעולה בהקפאה.
המתכון הוא אחרי התיקונים שלי...

 

[שלום מה נשמע?]

מאפים - מתכון לבייגלס מושלם!!

מתכון בצק : 2 כפות שמרים 3/4 כוס סוכר 3 כוסות מים לשים בקערה של המחקר ולחכות בערך 10 דקות עד שהשמרים יתפתחו. אח''כ. להוסיף לקערה תוך כדי עירבול קילו קמח כף מלח כוס שמן ולהשמיך לערבב עד שיתקבל בצק רך. להתפיח בערך 40 דקות. אחרי שהבצק תפח ליצור צורה של בייגלס. להכין קערה עם מים רותחים לטבול כל...

www.prog.co.il

אלא מושלמים----!!!

 

[נועה Noart]

ממליצה מאוד על המתכון הזה

מיני בייגלה ירושלמי - קרן אגם

בייגלה ירושלמי זה אחד המתכונים שמלווים כמעט כל סדנת אפייה שלי לפעמים הם גדולים, לפעמים קטנים, מצופים בשומשום, או זעתר, או תערובת גרעינים, לפעמים הם מקלות בייגלה ממולאים בכרישה ופטה או מוצרלה, והם תמיד חובה, כי כולם אוהבים להכין ולאכול אותם. לפני הרבה זמן העליתי מתכון לחלת בייגלה ירושלמי, והיא עד...

kerenagam.co.il