חלבי צריכה מתכון למוס חלבי שחור ולבן

[מעוצב]

לבר בבת מצוה
קניתי כלים חד"פ שקופים בצורת ריבוע בערך 5*5 ס"מ
אני רוצה למלא אותם במוסים חלביים ולייצר מהם לוח שחמט ענק.
אני צריכה שיהיה לי 2 מוסים
אחד כהה ואחד בהיר
כדי לייצר את המשבצות
בחיפושים שלי פה
בד"כ המוסים הם שכבות של כהה ובהיר מעורב
(ז"א יש שכבה בראוניז כהה ועליה מוס בהיר וקרם ריבת חלב)
יש למישהו רעיון איך לבצע?
שימו לב שהקופסא שקופה אז רואים את כל השכבות של המוס
כך שלא יעזור רק לצפות עם גנאש כהה או בהיר
מה אומרים?

 

[I) AM)]

אף פעם לא הכנתי, אבל ממה שזכור לי במתכון של עוגת שחמט, הרעיון זה זילוף של שכבה ראשונה שחור לבן לסירוגין, ז"א שכבה חיצונית כהה, יותר בפנים לבן, יותר בפנים שחור וכו'
נראה לי שאת צריכה להקפיא בין השכבות וכן ליצור מוס שהוא מאוד סמיך שלא יתערבב
ובשכבה מעל אותו דבר רק הפוך, חיצונית לבן בפנים יותר שחור וכו'

 

[מעוצב]

אף פעם לא הכנתי, אבל ממה שזכור לי במתכון של עוגת שחמט, הרעיון זה זילוף של שכבה ראשונה שחור לבן לסירוגין, ז"א שכבה חיצונית כהה, יותר בפנים לבן, יותר בפנים שחור וכו'
נראה לי שאת צריכה להקפיא בין השכבות וכן ליצור מוס שהוא מאוד סמיך שלא יתערבב
ובשכבה מעל אותו דבר רק הפוך, חיצונית לבן בפנים יותר שחור וכו'

לא
אני רואה שלא מספיק הובנתי.
אני רוצה להכין קינוחיות עם מוסים
חלק עם מוסים בהירים
וחלק עם מוסים כהים
ואז להעמיד בבר בצורת לוח שחמט.
לא מוס אחד גדול.
המטרה היא שבסוך האירוע כל אחד לוקח לו מהבר מוס ואני לא אצטרך להתקשקש עם חיתוך וכו'

 

[הרי זהב]

מוס חלבי הוא בעצם שמנת מתוקה מוקצפת +נותן טעם כלשהו. לא צריך ממש מתכון.
למשל שוקולד מריר/חלבי/לבן מומס.
מחית/קרם וניל או שוקולד.
קפה/ריבת חלב/לוטוס/נוגט/קפוצינו/קרמל
וכן הלאה.
ניתן לשים בין השכבות פירורים כמו:
ברס/קרוקנט/ פקאן סיני גרוס/ פירורי ופלה או גליליות/בסקויטים/עוגה/שוקולד מגורר וכדו'
וכן ניתן לשים שכבת גנש בתחתית או בין השכבות.

 

[מעוצב]

אוהבת יותר להיצמד למתכונים
אשמח למתכון למוס חלבי כהה
ומוס חלבי בהיר

 

[דנידין246]

מוס מדהים של ניקי
אני עשיתי ללא ג'לטין ויצא נפלא

17 כוסיות

מרכיבים:​

מוס שוקולד:
100 ג' שוקולד מריר
כפית ג'לטין
80 מ"ל חלב (שליש כוס)
2 כפות חלב
250 מ"ל שמנת מתוקה
כפית אבקת אינסטנט וניל
כף סוכר
מוס שוקולד לבן:
100 ג' שוקולד לבן
כפית ג'לטין
80 מ"ל חלב (שליש כוס)
2 כפות חלב
250 מ"ל שמנת מתוקה
כפית אבקת אינסטנט וניל
כף סוכר

הכנות:​

1. לערבב ג'לטין ושתי כפות חלב להמתין כ 10 דקות להכניס למיקרו ל 30 שניות.

2. להמיס שוקולד מריר ושליש כוס חלב להוסיף את הג'לטין, להמתין דקה שניים.

3. במיקסר להקציף שמנת אינסטנט וכף סוכר לקצפת יציבה ולקפל את השוקולד לקצפת, זה יוצא קצת נוזלי וזה בסדר.

4. לקחת קרטון ביצים לשים את הכוסית באלכסון ולמלא במוס יוצאת זווית אלכסונית, להכניס לקירור לשעתיים אם רוצים לזרז שעה הקפאה.

5. להכין את המוס הלבן כמו הקודם ולמלא את הכוסיות, אין בעיה להחזיק אותן ישר המוס הכהה יציב ולא יזוז.

6 לקרר כשעתיים.

כדאי לדעת ש…
אפשר להכין שבוע מראש ולשמור בהקפאה, אין אפשרות לוותר על הג'לטין, לפרווה עדיף להכין משהו אחר.

 

[מעוצב]

וואואוהוו
תודה ענקית
אינמילים

 

[מעוצב]

אני רוצה לקחת את הכהה מהמתכון הנ"ל
מתחתיו אני אשים פירורי אוראו
ומעל גנאש
יצא מדי מתוק?
כבד?או הגיוני?

 

[דנידין246]

אני רוצה לקחת את הכהה מהמתכון הנ"ל
מתחתיו אני אשים פירורי אוראו
ומעל גנאש
יצא מדי מתוק?
כבד?או הגיוני?

נראה שלא יהיה כאן משחק צבעים מרשים
כל מה שכתבת -בצבע חום כהה..............

 

[צביה CPA]

מוס חלבי הוא בעצם שמנת מתוקה מוקצפת +נותן טעם כלשהו. לא צריך ממש מתכון.
למשל שוקולד מריר/חלבי/לבן מומס.
מחית/קרם וניל או שוקולד.
קפה/ריבת חלב/לוטוס/נוגט/קפוצינו/קרמל
וכן הלאה.
ניתן לשים בין השכבות פירורים כמו:
ברס/קרוקנט/ פקאן סיני גרוס/ פירורי ופלה או גליליות/בסקויטים/עוגה/שוקולד מגורר וכדו'
וכן ניתן לשים שכבת גנש בתחתית או בין השכבות.

איך אפשרלהכין עם שוקולד חלבי בלי להפוך את המיקסר לחלבי?
(בגלל שהחלבי חם)

 

[מעוצב]

נראה שלא יהיה כאן משחק צבעים מרשים
כל מה שכתבת -בצבע חום כהה..............

זה בדיוק המטרה שלי
אני רוצה חלק כהים וחלק בהירים כדי לייצר לוח שחמט ענק!!!!!!

 

[הרי זהב]

איך אפשרלהכין עם שוקולד חלבי בלי להפוך את המיקסר לחלבי?
(בגלל שהחלבי חם)

ומה הבעיה במיקסר חלבי?
כלומר מתי תכיני מאכל חם בשרי במיקסר?
העוגות שתכיני אחר כך לא יהפכו לחלביות.

 

[מאופסת]

ומה הבעיה במיקסר חלבי?
כלומר מתי תכיני מאכל חם בשרי במיקסר?
העוגות שתכיני אחר כך לא יהפכו לחלביות.

זה אולי בעייתי לבצק שרוצים לבשר אותו

 

[הרי זהב]

זה בדיוק המטרה שלי
אני רוצה חלק כהים וחלק בהירים כדי לייצר לוח שחמט ענק!!!!!!

אני חושבת עכשיו שאת יכולה להעביר כמה כפות קצף לתוך השוקולד, ואז כשזה כבר פושר, להחזיר למיקסר

 

[הרי זהב]

זה אולי בעייתי לבצק שרוצים לבשר אותו

אם הבצק לא חם, הוא לא יבלע מהקערה.(שאגב, היא גם לא תהיה 'בן יומו' בדרך כלל.)

 

[יצאתי להפוגה]

איך אפשרלהכין עם שוקולד חלבי בלי להפוך את המיקסר לחלבי?
(בגלל שהחלבי חם)

שוקולד מומס לא אמור להיות חם בכלל

 

[צביה CPA]

אם הבצק לא חם, הוא לא יבלע מהקערה.(שאגב, היא גם לא תהיה 'בן יומו' בדרך כלל.)

אבל לעיתים המיקסר מתחמם תוך כדי עבודה

 

[מיוחדת שכזו!]

בדיוק עכשו ראיתי

חלבי - חגיגת מוסים #2

הפעם- חלבי! חברה הזמינה כוסות מוס לבת מצווה של הבת שלה. "אבל שיהיו כמה סוגים" "צבעים מגוונים" "סוגי כוסות שונים" בעז"ה, מארגן משהו. וזהו. שעתיים וחצי של עבודה, בהגזמה אפילו, ללא הזמן שלקח לקנות את החומרים- ו85 כוסות מוס המ-6 סוגים. מוס תות מוס שוקולד חלב מוס שוקולד חלב, גנאש ווניל עוגיות...

www.prog.co.il

 

[פרלינית]

לקרין גורן באתר מתכון של טריקולד
מצויןןן
בלי גלטין

 

[מעוצב]

לקרין גורן באתר מתכון של טריקולד
מצויןןן
בלי גלטין

חסום לי האתר שלה
יש אפשרות להעלות מתכון?