קורקט אגוזים

[לללי]

זה חמץ?

 

[לללי]

אפ'חד לא יודע?

 

[דסי]

ידוע לי שכן, אבל לא בטוחה מליון אחוז

 

[נוי]

אפ'חד לא יודע?

מה זה? (קורקט אגוזים)

 

[דסי]

קוראים לזה גם בְּרֶס אגוזים

 

[תקוה]

יש לי בת דודה שמוכרת מוצרי אפיה. היא אמורה לדעת.
רוצה את הטלפון שלה תבררי אצלה?
היא מומחית לדעת כל דבר ששייך לאפיה

 

[eden7115]

מה זה? (קורקט אגוזים)

מסתבר שזה אגוזים מסוכרים ושפותחת האשכול טעתה באיות...
עד כמה שידוע לי אגוזים וסוכר הם לא חמץ.

מתוך האתר של קרין גורן:

קרוקנט אגוזים
אגוזים מסוכרים קצוצים נקראים בשפת הקונדיטורים "קרוקנט" או "ברס".
"קרוקנט" - תערובת שמכינים לבד: ממיסים סוכר לקרמל, מערבבים עם אגוזים קלויים, מניחים לצינון ושוברים לפירורים גסים. מתכון מפורט ראו בהמשך.
"ברס" - תערובת תעשייתית של שברי אגוזים ושקדים מסוכרים, במרקם גרגירי ואחיד יחסית, וטעם פחות דומיננטי (אבל גם טעים). להשיג בחנויות המתמחות.


חומרים
1 כוס סוכר (200 גרם)
1 כוס אגוזים טחונים גס (100 גרם)


אופן ההכנה
במחבת ממיסים סוכר לקרמל זהוב.
מוסיפים את האגוזים ומערבבים היטב בעזרת כף עץ עד שהם מצופים בקרמל והתערובת הופכת סמיכה וקשה לערבוב. מסירים מהאש ויוצקים מיד על נייר אפייה. מכסים בנייר אפייה נוסף ומרדדים לשכבה דקה ככל האפשר.
מניחים בצד עד שהתערובת מתקררת ומתקשה (אפשר לזרז את הצינון על ידי הקפאה קצרה).
שוברים בידיים לפיסות, מניחים בתוך מגבת מטבח נקייה והולמים במערוך עד לקבלת פירורים גסים (אפשר גם לרסק במעבד מזון עד שמתקבלים שברים קטנים, רק בזהירות - לא לטחון לאבקה).

 

[חזון]

יכול בהחלט להיות שזה חמץ,לא בטוח שזה רק סוכר ואגוזים..
אפשר אולי לברר בחנויות למוצרי אפיה.

 

[חזון]

יכול בהחלט להיות שזה חמץ,לא בטוח שזה רק סוכר ואגוזים..
אפשר אולי לברר בחנויות למוצרי אפיה.

 

[eden7115]

אם לא שמת לב הבאתי מתכון להכנה שהחומרים שלו הם אגוזים וסוכר - וזה - בטוח לא חמץ!

 

[דסי]

בכל זאת כדאי לברר, אולי הקנוי שונה, ונשמח כולנו להתעדכן

 

[חזון]

המתכון שהעלית הוא להכנה ביתית, אך כמו שכתבו מעלי הקנוי יכול להיות שונה..

 

[eden7115]

בהסבר שלפני המתכון כתוב שקורקנט אגוזים הוא אגוזים מסוכרים בהכנה ביתית ואילו ברס אגוזים הוא קנוי.
בכל מקרה, להווי ידוע שבכל השנה ובפסח בפרט צריך לבדוק כשרויות של החומרים הנכנסים לבית.
אני הבנתי שהשאלה היא עקרונית ועניתי עליה.

 

[ir]

אני בררתי בחנות למוצרי אפיה שקניתי שם, ואמרו לי שזה לא חמץ.