דיון קטניות המותרות באכילה כל השנה...

[עובדת מהבית]

שאלה של זוצי''ת אבל ברצינות-
עמדתי בסופר מול המדפים המלאים של הקטניות
והסתחררתי....
שמות ותמונות כל כך מגרות-האם הן באמת כך?!
אני מכירה רק את החומוס והקטניות לחמין...
בבקשה-ספרו לי על הקטניות הכי מבוקשים אצלכן במטבח
למה אתן משתמשות(סוגי תבשילים)?
אילו חברות מומלצות?
אשמח למתכונים קלים ואמינים
וכן לרעיונות על קטניות בריאות שכדאי להשתמש בהן,תודה רבה!!

 

[Hbendi]

חומוס-סלט, פלאפל
שעועיות- חמין ותבשיל טעים לחורף (עם עלי סלק ועוף/בקר)
גריסי פנינה- תוספת לחמין ולמרקים
עדשים אדומות- מעורב עם אוז (תבשיל עדתי, יש כאלו המכנים מג'דרה)
עדשים ירוקות/שחורות- מונבטות ומושרות כתוספת לסלט ירקות
אפונה יבשה- מרק אפונה
עדשים ירוקות- מרק עדשים

בכללי, כשמשרים את הקטניות והם מעט מנביטות הן הרבה יותר בריאות.

מתכונים- מה את רוצה?

 

[עובדת מהבית]

חומוס-סלט, פלאפל
שעועיות- חמין ותבשיל טעים לחורף (עם עלי סלק ועוף/בקר)
גריסי פנינה- תוספת לחמין ולמרקים
עדשים אדומות- מעורב עם אוז (תבשיל עדתי, יש כאלו המכנים מג'דרה)
עדשים ירוקות/שחורות- מונבטות ומושרות כתוספת לסלט ירקות
אפונה יבשה- מרק אפונה
עדשים ירוקות- מרק עדשים

בכללי, כשמשרים את הקטניות והם מעט מנביטות הן הרבה יותר בריאות.

מתכונים- מה את רוצה?

תודה על התשובה המפורטת!!
אשמח למתכונים של מרקים\קציצות\פשטידות
-איזה טעם הקטניות נותנות לסלט ירקות?
והאם צריך לבשלן קודם לכן?

 

[מה שבטוח]

כל הקטניות, לבד מעדשים כתומות/אדומות צריכות השריה של 12-24 שעות במים.
אחרת יהיה לכם לא כיף בבטן...
אני אחת לתקופה משרה כמות גדולה ומקפיאה בשקיות.
עדשים- מתאימות למרקים. בבישול קצר טעימות מאוד בסלטים.
חומוס דורש בישול ארוך והוא בהחלט טעים גם בסלט
האמת שכל הקטניות טעימות במרק, בעיקרון גם בסלטים כלשהם ויש שיעשו מהם עיסה לקציצות

 

[מה שבטוח]

תודה על התשובה המפורטת!!
אשמח למתכונים של מרקים\קציצות\פשטידות
-איזה טעם הקטניות נותנות לסלט ירקות?
והאם צריך לבשלן קודם לכן?

הכל חייב בישול.
קטניות מעשירות סלט ירקות, ועד שלא תטעמי-לא תדעי
אפשר לעשות סלט על בסיס עדשים שחורות-עם בטטה אפויה, חמוציות, שקדים קלויים וגבינת פאה. טעים מאוד
על הבסיס הזה את יכולה לשחק להוסיף או להחליף.

 

[Hbendi]

בבישול קצר טעימות מאוד בסלטים

אם נותנים להם השריה מספקת אזי הם לא מחויבים בבישול, גם לא קצר. מנסיון. #לדעתי#

 

[מה שבטוח]

אם נותנים להם השריה מספקת אזי הם לא מחויבים בבישול, גם לא קצר. מנסיון. #לדעתי#

קשה לי להאמין שזה מספיק וזה לכאורה יהיה כבד מאוד לעיכול

 

[Hbendi]

-איזה טעם הקטניות נותנות לסלט ירקות?

לטעמי זה בין ניטרלי לבין, לא יודעת איך להגדיר...
יש כאלו ששמים כתוספת לסלט: קינואה, עדשים ירוקות ושחורות, בורגול (יאמי יאמי!!! סלט טאבולה)

 

[Hbendi]

קשה לי להאמין שזה מספיק וזה לכאורה יהיה כבד מאוד לעיכול

מדברת רק על

קינואה, עדשים ירוקות ושחורות, בורגול

אבל שוב, כל אחד לטעמו... אם זה רך מספיק אז אני לא מבשלת.
יש פעמים שהקטנית לא תמיד טריה ממש ואז כן צריך לתת לזה בישול קצרצר.

 

[Hbendi]

זה לכאורה יהיה כבד מאוד לעיכול

לכן כבר תקופה מאוד ארוכה שאני משרה את הכל עד לכדי הנבטה קלה. זה מוריד משמעותית את הכבדות בעיכול (ואין שום תופעות לוואי המצויות בדר"כ באכילת קטניות)

 

[יואל ארלנגר - קקטוס]

חברות מומלצות: סוגת, מיה (כולל הסחורה של אושר עד)
סחורה ברורה: כי טוב, מיה
שעועית לבנה: לחמין, אורז ושעועית, מרקים ועוד
שעועית אדומה: חמין
שעועית בובס: לבובעס, וגם בכמות קטנה לחמין
חומוס: לחמין, דגים, פלאפל, מרקים, ממרח חומוס
עדשים ירוקות: למג'דרה ותבשילים שונים
עדשים אדומות: למרק עדשים, דאל
עדשים שחורות: לסלטים בעיקר, ולקציצות
כוסמת: לתבשיל כוסמת (עם בצל ובטטה זה מעולה)
חיטה: בעיקר לחמין
גריסים: למרקים ותבשילי חורף
גריסי פנינה: לחמין
אפונה יבשה: למרק אפונה, פלאפל אפונה וקציצות

 

[תילתן]

1. לקנות רק קטניות ארוזות ולא משק "על המשקל"
2. עדיף מחברה גדולה בסגנון "סוגת" ששם יש מעקב ותאריך ייצור/שיווק
3. קטניות מאוד בריא ומאוד טעים אבל..מי שסובל מעודף משקל מומלץ לצרוך עם חשבון ולא להגזים.

 

[מה שבטוח]

מדברת רק על

אבל שוב, כל אחד לטעמו... אם זה רך מספיק אז אני לא מבשלת.
יש פעמים שהקטנית לא תמיד טריה ממש ואז כן צריך לתת לזה בישול קצרצר.

קינואה ובורגול זה ממש לא קטניות...
בורגול זה חיטה שבורה, קינואה זה סוג של ירק... (מברכים עליה אדמה!!)
אכן את שתיהם אין בעיה רק להשרות השריה מספקת. והשימוש בהם בהרבה מתכונים דומה לקטניות (בעיקר הקינואה)
עדשים-יתכן שמספיק להשרות. לא הייתי מנסה את זה על יותר מעדשים כתומות
חבל להכביד ככה על מערכת העיכול

 

[מה שבטוח]

חברות מומלצות: סוגת, מיה (כולל הסחורה של אושר עד)
סחורה ברורה: כי טוב, מיה
שעועית לבנה: לחמין, אורז ושעועית, מרקים ועוד
שעועית אדומה: חמין
שעועית בובס: לבובעס, וגם בכמות קטנה לחמין
חומוס: לחמין, דגים, פלאפל, מרקים, ממרח חומוס
עדשים ירוקות: למג'דרה ותבשילים שונים
עדשים אדומות: למרק עדשים, דאל
עדשים שחורות: לסלטים בעיקר, ולקציצות
כוסמת: לתבשיל כוסמת (עם בצל ובטטה זה מעולה)
חיטה: בעיקר לחמין
גריסים: למרקים ותבשילי חורף
גריסי פנינה: לחמין
אפונה יבשה: למרק אפונה, פלאפל אפונה וקציצות

ותשפכו את כולםםםם למרק.

 

[Hbendi]

כולל הסחורה של אושר עד

ממליצה בחום!
סחורה טובה מאוד ובזול (יחסית).
אם כי, את העדשים האדומות השלמות מצאתי רק במשקל...

 

[תילתן]

לחובבי הנינג'ה
יש לי עכשיו חומוס יפה וגדול במים
מחר נבשל במים
נוציא, נסנן את המים
נתבל במלח, פלפל שחור וגריל עוף ונכניס לנינג'ה במצב אייר פריי
אומרים שמתקבל חטיף שמיימי..

 

[כובע הנזיר]

סוטה קצת מהנושא-
אם את פחות מתמצאת תבדקי טוב את נושא הבדיקה מחרקים. בעבר עוררו פה בפרוג שבגריסים מצוי חרקים קטנים מאוד. בדקתי על פי ההוראות שנתנו וניבהלתי.
מאז קונה רק גריסים בוואקום.
לכל קטניה יש את צורת הבדיקה שלה.

 

[עובדת מהבית]

אני קונה רק בוואקום מאז הפעם הראשונה כזו''צ שניסיתי את סבלנותי בלברור אורז....בקושי יצא כוס...

סוטה קצת מהנושא-
אם את פחות מתמצאת תבדקי טוב את נושא הבדיקה מחרקים. בעבר עוררו פה בפרוג שבגריסים מצוי חרקים קטנים מאוד. בדקתי על פי ההוראות שנתנו וניבהלתי.
מאז קונה רק גריסים בוואקום.
לכל קטניה יש את צורת הבדיקה שלה.

 

[מציאותית]

תבשיל טעים מאוד שרץ אצלנו
3 בצלים מטוגנים שחום
להוסיף 2 כוסות אורז ולבשל עם תיבול עדין איך שאוהבים (כורכום/חוויג'/פפריקה/פ. שחור/וכד')
קוביות בטטה אפויות/מטוגנות
כוס עדשים שחורות מבושלות עם מעט מלח
לערבב הכל
להוסיף כוסברה/פטרוזליה/שמיר

ניתן להגיש עם קציצות בטטה ועדשים אדומות
וטחינה ירוקה ליד

טעים ומזין
לבריאות!

 

[ש.ב.א]

לחובבי הנינג'ה
יש לי עכשיו חומוס יפה וגדול במים
מחר נבשל במים
נוציא, נסנן את המים
נתבל במלח, פלפל שחור וגריל עוף ונכניס לנינג'ה במצב אייר פריי
אומרים שמתקבל חטיף שמיימי..

איך יצא?