קייק פופס

[אדריכלית בפריחה]

אני מחפשת מתכון טוב לקייק פופס פרווה.
כל המתכונים שמצאתי הם חלביים..
אה, וגם עם אופציה להכנה בלי מכשיר, כי אין לי..

 

[עירונית10]

את יכולה לקחת עוגת שוקולד טובה לפורר ולהוסיף גנאש
ומכדררת כדורים מהעיסה

יוצא מעולה

 

[אדריכלית בפריחה]

את יכולה לקחת עוגת שוקולד טובה לפורר ולהוסיף גנאש

גנאש = שוקולד וריצ'?

 

[עירונית10]

כן

 

[עירונית10]

רק תקפיאי לכמה דקות אחרי ששמת את המקל

 

[אדריכלית בפריחה]

מה האחוזים של שוקולד לעומת הריצ'?

 

[עירונית10]

לא זוכרת בע"פ העתקתי לך מהאינטרנט:

• להכנת גנאש שוקולד מריר תזדקקו ל-1 חבילת שוקולד מריר (100 גרם) וחצי מיכל שמנת מתוקה (125 מ"ל)

טיפים להכנת גנאש

• ככל שתוסיפו יותר שוקולד תקבלו גנאש סמיך יותר וככל שתוסיפו יותר שמנת תקבלו גנאש דליל יותר, כך שתמיד ניתן לשחק מעט עם הכמויות עד לקבלת המרקם הרצוי.
• בגנאש המיועד לציפוי עוגות במטרה לקשט אותן, כדאי להניח את התערובת למשך 30-40 דקות בטמפרטורת החדר ורק אז ליצוק על העוגה (הגנאש נעשה סמיך יותר). לאחר מכן מומלץ לחכות שעה נוספת, להעביר למקרר לעוד כמה שעות עד להתייצבות מלאה של הגנאש. במידה והחלק העליון של העוגה קיבל בליטה באפייה, פשוט הפכו את העוגה לצד השני ומרחו את הגנאש על הצד ההפוך.
• בגנאש המיועד למילויים או קישוטים חשוב לקרר את הגנאש עד שהוא יציב אך מעט רך, להעביר למיקסר ולהקציף במשך 2 דקות.
• אם אתם מכוונים לגנאש איכותי ועשיר, בחרו בשוקולד איכותי עם לפחות 60 אחוזים של קקאו ובשמנת מתוקה עם מינימום 32 אחוזי שומן.

• במידה ואתם מחממים את הגנאש בשנית מומלץ לעשות זאת באמצעות סיר עם מים חמים מעל אש בינונית-נמוכה.
• ניתן לשמור את הגנאש במקרר בין 3-4 ימים ולהקפיא עד 30 ימים.

 

[אדריכלית בפריחה]

תודה רבה

 

[רותי וינברג]

אפשר רק עם ריצ' בלי השוקולד.
לשים ריץ' עד למצב בו פרורי העוגה נדבקים היטב ומתגבשים לכדור

 

[ה. בקר]

רק תקפיאי לכמה דקות אחרי ששמת את המקל

יותר מכמה דקות

 

[אדריכלית בפריחה]

יותר מכמה דקות

כמה זמן?

 

[ה. בקר]

כמה זמן?

שעה.
אחרת יש סיכוי שהפופ יפול מהמקל.
הפאפ צריך להיות ממש קפוא

 

[אדריכלית בפריחה]

אוקי, תודה

 

[אדריכלית בפריחה]

תודה רבה לכל מי שעזרה
הכדורים יצאו מדהימים!!!!