קמח כוסמין

[ARTLINE123]

האם זה לכל הדעות שמברכים על מאפים מקמח כוסמין שהכל??!

 

[גלבוע]

האם זה לכל הדעות שמברכים על מאפים מקמח כוסמין שהכל??!

מה????
קמח כוסמין הוא אחד מחמשת מיני דגן.
ככל הידוע לי ברכתו המוציא / מזונות לפי אופן הכנתו. בדיוק כמו קמח חיטה.

 

[ZIPI31]

בחנויות טבע מוכרים את זה כקמח ללא גלוטן... וקמח ללא גלוטן ברכתו שהכל.

 

[גלבוע]

בחנויות טבע מוכרים את זה כקמח ללא גלוטן...

ממש לא.
בכוסמין יש יותר גלוטן מאשר בחיטה.


אולי את מחליפה עם קמח אחר?

 

[ZIPI31]

ממש לא.
בכוסמין יש יותר גלוטן מאשר בחיטה.


אולי את מחליפה עם קמח אחר?

מניין לך שזה עם גלוטן? מקור מוסמך??
כי השבוע קניתי את זה ואמרו שזה ללא גלוטן... יש כמה סוגים?

 

[גלבוע]

אני חושבת שעליתי על הנקודה

התכוונת לקמח כוסמת. נכון?

 

[גלבוע]

ויקי:

כֻּסֶּמֶת (שם מדעי: Fagopyrum esculentum) היא צמח עשבוני חד-שנתי שמקורו במזרח אסיה, ממשפחת הארכוביתיים (Polygonaceae), שזרעיו משמשים לאכילה. כיום מתרכז גידול הכוסמת בעיקר ברוסיה ובסין. הכוסמת עשירה בברזל, באבץ ובסלניום. בכוסמת נמצא גם נוגד החימצון רוטין.
לכוסמת זו, המוכרת לנו בצורת גריסים, אין קשר בוטני ל"כוסמין" המקראי (Triticum Dicoccum), הנמנה עם חמשת מיני דגן והמשמש לאפיית לחם כמו החיטה.



כֻּסְמִין או חיטת הכוסמין (שם מדעי: Triticum spelta) היא מין הקסאפלואידי של דגן, ששימש כמזון בסיסי בחלקים של המזרח התיכון ואירופה מ--- עד ימי הביניים, עד שפינה את מקומו לחיטה, שאותה קל יותר לגדל ולעבד. הכוסמין משווק בימינו כמזון בריאות, בהיותו מכיל אחוז גבוה יותר של חלבון מאשר חיטה, וכן כמות גדולה של סיבים תזונתיים, מינרלים וויטמינים.

על-אף הדמיון בשם, הכוסמין אינו קרוב משפחה ואינו דומה לכוסמת.

 

[ZIPI31]

אני חושבת שעליתי על הנקודה

התכוונת לקמח כוסמת. נכון?

אכן כן... בדקתי שוב וראיתי שהתבלבלתי ביניהם....

 

[פוטושוק]

הבהרה

בחנויות טבע מוכרים את זה כקמח ללא גלוטן... וקמח ללא גלוטן ברכתו שהכל.

גם על קמח ללא גלוטן מברכים המוציא/מזונות אם זה מחמשת מיני דגן (לא מצוי כמעט, רק במצות של פסח משיבולת שועל).

על מאפים מקמח כוסמת מברכים שהכל.

 

[גלבוע]

אכן כן... בדקתי שוב וראיתי שהתבלבלתי ביניהם....

את בחברה טובה