מאפים קמח תופח-למה הוא טוב?

[sweet]

יש לי קמח רגיל וגם קמח תופח,
אם אני רוצה להכין חלות, יש ענין להשתמש בקמח תופח? שמים שמרים כרגיל? יוצא יותר מוצלח?
למה טוב קמח תופח בעצם?
@ה. בקר

 

[BRAYNDY]

השתמשתי כמה פעמים בקמח תופח אבל הכנסתי רק רבע מהכמות יצאו חלות מטריפות.
נגיד אם עשתי 2.5 ק"ג הכנסתי חצי ק"ג. ואם עשיתי ק"ג הכנסתי 250 גר'. וכמובן עם שמרים.
תודה שאת מזכירה לי כי נראה לי הקמח של אחרי פסח ביחד עם קמח תופח זה שילוב מושלם.
פעם אחד כן הכנסתי יותר קמח תופח אבל החלות איבדו את הצורה...
לדעתי בקמח תופח יש משפר אפיה..

 

[מרשימה]

קמח תופח זה בערך כמו קמח עם אבקת אפיה
משתמשים בזה לעוגות וכד'
לבצקים יש קמח שמרים ואז לא צריך לשים שמרים.

 

[sweet]

קמח תופח זה בערך כמו קמח עם אבקת אפיה
משתמשים בזה לעוגות וכד'
לבצקים יש קמח שמרים ואז לא צריך לשים שמרים.

השאלה אם עדיף להשתמש בו לחלות? או שאין ענין ולשים קמח רגיל

 

[sweet]

השתמשתי כמה פעמים בקמח תופח אבל הכנסתי רק רבע מהכמות יצאו חלות מטריפות.
נגיד אם עשתי 2.5 ק"ג הכנסתי חצי ק"ג. ואם עשיתי ק"ג הכנסתי 250 גר'. וכמובן עם שמרים.
תודה שאת מזכירה לי כי נראה לי הקמח של אחרי פסח ביחד עם קמח תופח זה שילוב מושלם.
פעם אחד כן הכנסתי יותר קמח תופח אבל החלות איבדו את הצורה...
לדעתי בקמח תופח יש משפר אפיה..

אין לי סבלנות לערבב קמחים
או שאעשה הכל איתו או רגיל...

 

[תמלול זריז]

השאלה אם עדיף להשתמש בו לחלות? או שאין ענין ולשים קמח רגיל

אם אני מבינה נכון, אם תשתמשי רק בקמח תופח לחלות כנראה שהבצק לא יצא טוב או יתפח יותר מדי. לא רק שאין עניין אלא זה יכול להרוס לך.
קמח תופח מתאים לכל מתכון שיש בו אבקת אפייה, ואז אין צורך לשים אבקת אפייה כמובן.
פעם ראשונה שאני שומעת את הרעיון של @BRAYNDY לערבב קמחים, נשמע בהחלט מעניין ואולי שווה ניסוי. אבל קמח תופח בלבד לבצק שמרים כנראה לא יצא טוב- כמו שהיא עצמה אומרת שכששמה יותר מדי קמח תופח החלות איבדו את הצורה.

 

[sweet]

ויש לי עוד שאלה
אם עושים 2 קילו נגיד חלות ולחמניות
לא יוצא שהנגלות האחרונות תופחות בתבנית יותר מידי? כי לקלוע לחמניות לא לוקח כ"כ הרבה זמן ואז משאירים הכל לתפוח ועד שכל תבנית נאפית... יוצא שהאחרונות מחכות הרבה זמן
קולעים את הכל באותו זמן או אולי משאירים חלק בקערה וקולעים אח"כ?

 

[BRAYNDY]

אני כן קלעתי כל דבר בזמן שלו ויצאו כולם אותו דבר....

 

[מרשימה]

יצא לי לשמוע על המלצה להוסיף אבקת אפיה לבצק, יתכן שערבוב הקמחים מביא לאותה תוצאה

 

[בעלת שאיפה]

.יצא לי לשמוע על המלצה להוסיף אבקת אפיה לבצק, יתכן שערבוב הקמחים מביא לאותה תוצאה

היכן משיגים קמח שמרים? הרבה זמן אין בחניות, בטח לא של אוסם