חגים קציצות סימנים

  • הוסף לסימניות
  • #1
דרושים דחוף מאוד מתכונים לקציצות המסורתיות של סילקא וכרתי, וכן למתכון אכיל וקל לקרע. אל תביאו לי עכשיו כל מיני מתכונים משונים, אני מתכוונת לאלו שאכלנו כל השנים- מטוגנות ועסיסיות.
 
נערך לאחרונה ב:
  • הוסף לסימניות
  • #2
בגדול, על חצי ק"ג ירק מוסיפים 2 ביצים, קמח מצה או פירורי לחם, מלח ותיבול מתאים לכל אחד מהם. תוספת של בצל מגורד או חתוך לקוביות קטנות משפרת את הטעם.
לסילקא מומלץ להוסיף ירק כמו תפוח אדמה או קישוא מגורדים דק. הם מקלים על עשיית הקציצות.
אפשר להוסיף חוץ ממלח גם תערובת תיבול נוספת לפי הטעם. (טעמי גריל שונים, על האש וכדומה)
 
  • הוסף לסימניות
  • #3
את הסילקא שוטפים, מבשלים במים, מסננים ומרסקים בבלנדר ביחד עם ביצים. מוסיפים קמח ופרורי לחם, מלח ומטגנים.
כרתי חותכים לאורך, בודקים ןשוטפים. מאדים בסיר עם מעט שמו עד שמתרכך, מרסקים עם ביצים וממשיכים כנ"ל.
קרע עושים הרבה קוביות מתוקות. אני גירדתי במעבד מזון ועשיתי קציצות, כי לא אוהבים אצלי.
 
  • הוסף לסימניות
  • #4
קרא:
מקלפים ומוציאים את הגרעינים מבפנים, חותכים את הירק לקוביות של 3*3.
מבשלים במי סוכר (מעט מים והרבה סוכר) כשעה וחצי עד שהקרא נהיה שקוף והמים כמעט נגמרים, מוסיפים כמה טיפות לימון ומבשלים עוד כ-5 דקות.

סילקא:
עלי סלק נקיים מתולעים
בצל מאודה

אופן ההכנה:
מבשלים במים כ-20 דקות מסננים וטוחנים יחד עם הבצל.
מוסיפים:
מעט מלח
סוכר
ביצים
קמח מצה לפי הצורך - שיהיה מרקם של קציצות

מטגנים לקציצות קטנות,
פחות מומלץ, אבל, אפשר לאפות בתנור - לרסס שמן על נייר האפייה ומעל הקציצות, לאפות עד שמשחים, להפוך את הקציצות, ולאפות שוב עד להשחמה.

רוביה:
משרים במים ללילה, בוררים .
מבשלים בסיר לחץ עם מים ומעט מלח כ-3/4 שעה, אח"כ מוסיפים סוכר ומעט סוכר שרוף בשמן (כמו של קוגל ירושלמי) ומבשלים בסיר פתוח למחצה עד שהמים מתאדים.

כרתי:
אם הכרתי אינו מ"בחזקת נקי מתולעים" יש לפתוח את כל הגלדים ולבדוק גלד גלד מול האור.
בצל.

אופן ההכנה:

מאדים בשמן את הכרתי עם הבצל, טוחנים.

מוסיפים:
מעט מלח
סוכר
ביצים
פרורי לחם לפי הצורך

מטגנים לקציצות קטנות,
כנ"ל, מומלץ לטגן..., אבל, אפשר לאפות בתנור - לרסס שמן על נייר האפייה ומעל הקציצות, לאפות עד שמשחים, להפוך את הקציצות, ולאפות שוב עד להשחמה.

בהצלחה.

עריכה:
אצלינו נוהגים שהסימנים יהיו בגוון טעם מתוק- לשנה טובה ומתוקה...
 
  • הוסף לסימניות
  • #5
המתכון הזה של סילקא - עלי סלק קל וטעים ומדויק,
יש לו טעם דומיננטי של קמח מצה וביצים עם עלי סלק,
העלי סלק יוצאים רכים בגלל הביצים והמים, מאוד טעים.
2 חבילות עלי סלק, שטופים וחתוכים לחתיכות קטנות,
כוס חד"פ קמח מצה,
כוס מים,
חצי כוס שמן,
10 ביצים
מלח/ פלפל.
לאפות 45 דקות על 200 מעלות.
יוצא 2 תבניות מוארכות.
להגיש חם מהפלטה.
 

קבצים מצורפים

  • 625A0403 copy.jpg
    625A0403 copy.jpg
    4.6 MB · צפיות: 25
  • הוסף לסימניות
  • #6
קרא- על כל ק"ג קרא אני שמה 1 כוס סוכר,
מקלפים, חותכים את הקרא לרבעים, מרוקנים מכל הגרעינים,
משרים בסוכר, ללא תוספת מים, השריה של כמה שעות עד שכל הסוכר נמס,
מבשלים על להבה קטנה כשעתיים, זהירות שלא יחרך,
בסיום הבישול אפשר להכניס כמה טיפות לימון לעידון הטעם המתוק.
 
  • הוסף לסימניות
  • #7
אני מכינה קרא כמו לצ'ו קישואים ברסק עגבניות
יוצא חלומי
 
  • הוסף לסימניות
  • #8
לגבי קציצות, זה קשה לתת מתכון מדויק ממש, אבל אתמול הכנתי קציצות
וזה הכי הולך (זאת אומרת כל אחד טעם קציצה + וחצי נעלם:rolleyes:)
חשוב לדעת שהעיסה יוצאת קצת רכה, אבל לא מידי רך שלא יתפרק,
ושמים אותה במחבת בעזרת כף, וחשוב מאוד לתת לקציצה להשחים טוב לפני שהופכים אותה,
ככה היא לא מתפרקת, לעבוד על אש בינונית, לא נמוך שלא יספג השמן.
 
  • הוסף לסימניות
  • #9
לגבי הקרא- ניסיתי כל שנה משהו אחר, מתוק, ריבה, כמו שניצל וכו
עד שקראתי פה איפשהוא- וזה הכי מוצלח בעיני:
לבשל את הקרא כשהוא חתוך לקוביות בערך 20 דק' במים מומלחים
שמתקרר, לרסק, להוסיף ביצים, מל"פ ופרורי לחם
ולטגן קציצות
הכי אכיל וטעים
 
  • הוסף לסימניות
  • #10
לגבי הקרא- ניסיתי כל שנה משהו אחר, מתוק, ריבה, כמו שניצל וכו
עד שקראתי פה איפשהוא- וזה הכי מוצלח בעיני:
לבשל את הקרא כשהוא חתוך לקוביות בערך 20 דק' במים מומלחים
שמתקרר, לרסק, להוסיף ביצים, מל"פ ופרורי לחם
ולטגן קציצות
הכי אכיל וטעים
השנה ריסקתי את הקרא עם קישוא ובצל, הוספתי ביצה פירורי לחם ותבלינים וטיגנתי. יצא מעולה!
 
  • הוסף לסימניות
  • #11
לגבי הקרא- ניסיתי כל שנה משהו אחר, מתוק, ריבה, כמו שניצל וכו
עד שקראתי פה איפשהוא- וזה הכי מוצלח בעיני:
לבשל את הקרא כשהוא חתוך לקוביות בערך 20 דק' במים מומלחים
שמתקרר, לרסק, להוסיף ביצים, מל"פ ופרורי לחם
ולטגן קציצות
הכי אכיל וטעים
חייבים לקלף את הקרא ?
 

פרוגבוט

תוכן שיווקי
פרסומת

הצטרפות לניוזלטר

איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

לוח מודעות

הפרק היומי

הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


תהילים פרק כה

אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
נקרא  2  פעמים
למעלה