בשרי קציצות עוף טחון ללא תוספת פחמימה---

[אסתי אסבן-ווליום]

אפשר כפשטידה-

איזה רעיון! יש לי ילד שלא אוהב קציצות, אבל פשטידות הוא אוהב. אני יכולה לנסות לעבוד עליו.... ומחלק לעשות קציצות וחלק "פשטידה"...
זה יצא לי מרקם יבש? אם אני רוצה שזה יהיה במרקם של פשטידה רגילה (לא יבש) כדאי להוסיף משהו?

 

[mum]

את יכולה לאפות ואז לבשל כמה דקות ברוטב. זה פתרון מצוין

להכניס כמו שהוא לרוטב זה אפשרי אבל לא תקבלי צורה סימטרית ממש כ הבצק רטוב מאוד. תצטרכי לעבוד עם ידיים ממש רטובות בשביל ליצור כדור

אני אנסה להכין את זה מבושל נטו (שבוע הבא, כי כבר היה קציצות השבוע...)
אני אשים את התערובת במקרר קודם וכמובן אעבוד עם ידיים רטובות.

 

[ה. בקר]

איזה רעיון! יש לי ילד שלא אוהב קציצות, אבל פשטידות הוא אוהב. אני יכולה לנסות לעבוד עליו.... ומחלק לעשות קציצות וחלק "פשטידה"...
זה יצא לי מרקם יבש? אם אני רוצה שזה יהיה במרקם של פשטידה רגילה (לא יבש) כדאי להוסיף משהו?

לא צריך להוסיף שום דבר
רק לא לאפות יותר מדי שלא יתייבש

 

[ש.ב.א]

אני אנסה להכין את זה מבושל נטו (שבוע הבא, כי כבר היה קציצות השבוע...)
אני אשים את התערובת במקרר קודם וכמובן אעבוד עם ידיים רטובות.

אני מכינה אותו רעיון של מתכון מבושל ברוטב אדום
משאירה בקירור את העיסה, מכניסה לסיר אחרי הרתיחה של הרוטב.
(לא יוצאים כדורים סימטריים אבל זה טעים.)

 

[אסתי אסבן-ווליום]

חזרתי לעדכן שזה יצא פשוט מעדן!!
עשיתי בסוף את כל הסוגים-גם אפוי, גם מבושל (זרקתי לתוך סיר עם קישואים..) וגם מטוגן
כמובן שהמטוגן היה הכי טעים. אבל הכל היה ממש מוצלח

 

[עולם קטן]

את יכולה לאפות ואז לבשל כמה דקות ברוטב. זה פתרון מצוין

להכניס כמו שהוא לרוטב זה אפשרי אבל לא תקבלי צורה סימטרית ממש כ הבצק רטוב מאוד. תצטרכי לעבוד עם ידיים ממש רטובות בשביל ליצור כדור

שמעתי על טיפ במקרה הזה (לא ניסיתי) לעבוד עם כף גלידה קטנה. (אולי שווה להחזיק בבית אחת שתהיה רק פרווה/בשרית)

 

[ה. בקר]

שמעתי על טיפ במקרה הזה (לא ניסיתי) לעבוד עם כף גלידה קטנה. (אולי שווה להחזיק בבית אחת שתהיה רק פרווה/בשרית)

צריך לשמן את כף הגלידה כל כמה קציצות אחרת העיסה תדבק לכף

 

[פוטושופר]

@hbecker
אני נדהמת מהסבלנות שלך!!!
בטוח לא הייתה לי הסבלנות לענות אישה אחר אישה, אם אפשר לשנות /להקטין/ לטגן/ להשמיט מרכיב/ להוסיף/
מגיעה לך מדליית הסבלנות!

ולעניין המתכון, תודה רבה על המתכון הזה! התאהבתי קשות! בריא, קליל, טעים, חומרים בסיסיים...
הכנתי וכמובן שיניתי מעט

 

[היפי]

שמעתי על טיפ במקרה הזה (לא ניסיתי) לעבוד עם כף גלידה קטנה. (אולי שווה להחזיק בבית אחת שתהיה רק פרווה/בשרית)

אצלנו משתמשים בכלי מיוחד, כמו של כדורי פלאפל רק בקוטר טיפה יותר גדול. ומרטיבים אותו אחרי כל 2-3 קציצות.

 

[ע.מ.]

העני,
נראה נהדר ועסיסי
תודה על השיתוף

 

[אוצרית]

@hbecker

העני המדהימה!
הקציצות יצאו מעדן!
כל המפונקים אהבו אותם מאד מאד.

תודה רבה שגיוונת למשעממת שכמותי את התפריט.
מפחדת לנסות דברים חדשים,
אבל זה היה נראה מגרה
ובאמת יצא טעים מאד!

 

[טוביT]

הסוכר חום דחוף?
כי אני רוצה בלי פחמימה...

 

[חנה תהילה]

וואו נראה מתכון מעולה.
תודה רבה על השיתוף.
מקווה לנסות בהקדם ממש.

 

[שושן ורד]

הכנתי אתמול, הילדות ביקשו עוד ועוד,
היה טעים ביותר
לקח לי בערך 40 דקות עד שהקציצות נאפו-ומסביב לכל קציצה נוצרו שלוליות לבנות מהחלבון-למה?

 

[ה. בקר]

הסוכר חום דחוף?
כי אני רוצה בלי פחמימה...

הסוכר חום דחוף?
כי אני רוצה בלי פחמימה...

אפיה ראית במתכון סוכר חום?
אין במתכון הזה סוכר חום

הכנתי אתמול, הילדות ביקשו עוד ועוד,
היה טעים ביותר
לקח לי בערך 40 דקות עד שהקציצות נאפו-ומסביב לכל קציצה נוצרו שלוליות לבנות מהחלבון-למה?

התנור שלך איטי ממש כנראה
לוקח הרבה פחות זמן לאפות אותן

לגבי החלבון-
לפעמים זו תוצאה של עוף זקן ושבע ימים

 

[שושן ורד]

אפיה ראית במתכון סוכר חום?
אין במתכון הזה סוכר חום

התמור שלך איטי ממש כנראה
לוקח הרבה פחות זמן לאפות אותן

לגבי החלבון-
לפעמים זו תוצאה של עוף זקן ושבע ימים

לגבי התנור מעניין לבדוק את זה עם טכנאי כי זה תנור דו תאי התנור למטה אופה בדיוק לפי מה שכתוב במתכון(תנור פרווה -עוגות וכד') והחליפו לי לפני שנה איזה חלק אחורי שם אבל יכול להיות שרק בתא למטה לא זוכרת
לגבי העוף-תאריך ייצור 14/3/21

 

[ה. בקר]

לגבי התנור מעניין לבדוק את זה עם טכנאי כי זה תנור דו תאי התנור למטה אופה בדיוק לפי מה שכתוב במתכון(תנור פרווה -עוגות וכד') והחליפו לי לפני שנה איזה חלק אחורי שם אבל יכול להיות שרק בתא למטה לא זוכרת
לגבי העוף-תאריך ייצור 14/3/21

את חמודה
לא קשור לתאריך הייצור של העוף
אלא מה היה הגיל של בזמן השחיטה...

 

[שושן ורד]

את חמודה
לא קשור לתאריך הייצור של העוף
אלא מה היה הגיל של בזמן השחיטה...

בררר.. נשמע רע,
יש דרך לבדוק את זה?

 

[ה. בקר]

בררר.. נשמע רע,
יש דרך לבדוק את זה?

זה לא באמת משנה.
אם כי טעמו של עוף צעיר משובח יותר

 

[single]

@hbecker , נראה מקסים!
איך נראה לך יהיה שילוב של עוף ובשר טחון?