קצפת ששומרת על צורתה

[ari]

איזה מתכון יש לקצפת ששומרת על הצורה שלה לאחר שימוש בשקית זילוף?
אני רוצה לשים מעל עוגה במנג'ט
לא מצאתי בחיפוש

 

[תדמית]

את צריכה להכין כמו שמכינים מרנג. זה יוצא מאד סמיך ויציב. (אם יודעים איך מכינים את זה כמו שצריך)

 

[חביבה]

כששמים את הקצפת במקרר זה מתיצב יפה, ואפשר לזלף יופי!

 

[ari]

סליחה, אבל אני ממש לא מבינה בזה אשמח למתכון מאוד מפורט (כן, אפילו איך מכינים קצפת פשוטה כי היא כל היום נוזלת לי.. אולי אני מערבלת יותר מידי במיקסר או פחות מידי..)

 

[ariels]

להוסיף קצת אבקת פודינג לקצפת, זה מייצב אותה
(בקונדיטוריות משתמשים מרגרינה)

 

[חביבה]

באיזה קצפת את משתמשת? באריזות המוכנות מהחנות? או במה שקונים בחנות לממכר מוצרי אפיה?

 

[חביבה]

להוסיף קצת אבקת פודינג לקצפת, זה מייצב אותה
(בקונדיטוריות משתמשים מרגרינה)

בדיוק זה מה שבאתי לכתוב- הפודינג מייצב את הקצפת מאד טוב.

 

[ari]

באיזה קצפת את משתמשת? באריזות המוכנות מהחנות? או במה שקונים בחנות לממכר מוצרי אפיה?

קצפת מ'יש'. לפעמים החלבית לפעמית פרווה
מה ההבדל בין מה שמוכרים בשתי החנויות? קצפת בחנות למוצרי אפיה עדיפה?

 

[חביבה]

לקצפת בחנות של מוצרי אפיה בד"כ צריך להוסיף נוזלים כי זה מאד מרוכז.
אולי יהיה לך טוב הסוג הזה- אל תוסיפי כמעט נוזלים ויצא לך נוקשה.

 

[חולי]

עד כמה שידוע לי הקצפות הנמכרות ברשתות הן לא מאוד עמידות מאחר והן מעולות במים, ע"כ אם רוצים קצפת יציבה צריך לקנות בחנות למוצרי אפיה שם הקצפות יותר מרוכזות ולכן הן עמידות.

 

[ניקול]

פרווה- אפשר להקציף הרבה זמן ולא מתפרקת.
חלבית- צריך לדעת כמה זמן להקציף. הקצפת יתר גורמת לקצפת להתפרק ולהפיך לשמנת (!)
לחלבית יש להוסיף מעט סוכר.
רצוי להוסיף מעט פודינג וניל למתן יציבות.
קצפת ממכירה ביתית יותר סמיכה מקצפת מהסופר.
אגב, אני אוהבת יותר את הקצפת של 'שף לבן' (תנובה) מאשר ריץ'. לריץ' יש טעם לואי...
אין לי מושג מה עדיף- קצפת מהסופר או ממכירה ביתית. לא ניסיתי את הביתיות.

 

[ari]

כמה פודינג להוסיף לחבילת קצפת חלבית? רבע? וסוכר?
סליחה על הבורות

 

[nlk]

לא צריך שום מתכון בשביל קצפת שאפשר לזלף
פשוט להקציף אם כמה כפות פודינג,
אם קונים את זו המרוכזת, צריך להוסיף חצי כוס מים קרים.

 

[ניקול]

פודינג- תלוי בטעם האישי.
תנסי.
ולדעתי לא פחות מכף גדושה ע"מ לקבל יציבות בלי לקבל טעם פודינגי מודגש

סוכר- תלוי במתכון
ושוב, בטעם האישי
לדעתי כף, שתיים מספיקות

 

[אא]

אני מוסיפה למיכל של קצפת צמחית 1 חב' פודינג וניל או 4 כפות גדושות וחצי כוס מים.
בהצלחה!