עוגות/עוגיות קצת איזון למתכוני הבריאות [יחסית :) ]--- רולדת שוקולד וקפה--

[הרי זהב]

הרבה פעמים הסיבה לזה שנשבר, זה אפיית ייתר שייבשה את העוגה וגרמה לחוסר גמישותה.

 

[tzivya7]

@hbecker יצא טעים ומיוחד!! פעם ראשונה שאני מכינה רולדה והיא יוצאת יציבה ויפה כמו בתמונה של המתכון...

אם אני אשמיט את הקקאו כדי לקבל רולדה לבנה זה יהרוס את המרקם הרולדה?

 

[ה. בקר]

@hbecker יצא טעים ומיוחד!! פעם ראשונה שאני מכינה רולדה והיא יוצאת יציבה ויפה כמו בתמונה של המתכון...

אם אני אשמיט את הקקאו כדי לקבל רולדה לבנה זה יהרוס את המרקם הרולדה?

לא יקלקל את המרקם, יהיה מצוין

שמחה שיצא לך טוב

 

[9696]

@hbecker נראה מעולה! רוצה להכין
איזה ציפוי אפשר לשים בלי שוקולד לבן? אותו דבר עם מריר הולך?

 

[ה. בקר]

@hbecker נראה מעולה! רוצה להכין
איזה ציפוי אפשר לשים בלי שוקולד לבן? אותו דבר עם מריר הולך?

בהחלט

 

[מגדלור]

צפה בקובץ המצורף 989671

לרולדה:
4 ביצים מופרדות
2/3 כוס סוכר
1/2 כוס קמח
1/4 כוס קקאו

מקציפים חלבונים לקצף קל. מוסיפים סוכר בהדרגה עד שמתקבלת תערובת קצפית יציבה
מוסיפים בתנועות קיפול חלמונים, קקאו וקמח.
יוצקים את הבלילה לתבנית חד פעמית ענקית. משטחים אופן אחיד בתבנית
אופים ב 180 מעלות כ-15 דקות להתייצבות והשחמה קלה.
מוציאים מהתנור, הופכים מעל מגבת. ממתינים כ-2 דקות ומקלפים בזהירות את ניר האפיה. מגלגלים על המגבת לכרוכית. מניחים בצד.

מכינים קרם:
1 ריצ' 250 מ"ל
1 כוס קרם קפוצ'ינו
1 פודינג וניל

מקציפים את הריצ' להתייצבות. מוסיפים את הפודינג ואת קרם הקפוצ'ינו.
מערבבים עד לקבלת קרם חלק

פותחים את הרולדה שהתקררה בינתיים ומורחים שכבה נדיבה מהקרם על הרולדה. מגלגלים בעדינות לסגירה מלאה.

מכינים ציפוי:
150 גרם שוקולד לבן
2 כפות ריצ'

ממיסים ריצ' עם שוקולד ויוצקים על הרולדה במרכה באופן שהציפוי יזלג לצדדים.

אפשר לקשט בזילופי שוקולד בצבע מנוגד.

שומרים בהקפאה.

שו"ת:
1. אין לי קרם קפוצי'נו ולא אוהבים כאן קפה, מה עושים? ממירים לקרם נוגט, קרם קרמל או כל קרם אחר
2. אין לי סבלנות לגלגל רולדה, אף פעם לא מצליח לי, יש משהו אחר? כן. חותכים את עוגת הרולדה שיוצאת מהתנור לחצי ומקררים.
אחרי שהעוגה מתקררת מכינים חצי מכמות הקרם ומורחים על חצי רחד של העוגה. מכסים בחצי השני. מכינים ציפוי ויוצקים על החצי העליון.
3. אין ברולדה שמן? לא, אין.
4.
5.
6.

משאירה לכם להוסיף את שאלות 4,5,6

בלת"ק
יש אפשרות במקום הקרם קפוצינו להמיס שוקולד קפוצינו
ולערבב ?

 

[ה. בקר]

בלת"ק
יש אפשרות במקום הקרם קפוצינו להמיס שוקולד קפוצינו
ולערבב ?

כן. להמיס עם מעט שמן