קרם פטיסייר

[שירי כהן]

עשיתי את הקרם המעולה של רותי12 מפה,
עכשיו איך מכינים עם זה עוגה?
אופים יחד עם הבצק, או אופים בצק בנפרד ואז ממלאים?
תודה!

 

[תמר21]

אולי תביאי את המתכון של הקרם, כדי שנוכל ליעץ יותר טוב?
או בכללי להגיד ממה הוא מורכב?
ויש לך גם מתכון לבצק / עוגה?

 

[שירי כהן]

זה הקרם של רותי12:
קרם פטיסייר מהמם:
חומרים:
4 חלמונים
3/4 כוס סוכר
3 כפות קמח
1 ורבע כוסות חלב סויה טעם וניל
מקל וניל או תמצית וניל
מקציפים את החלמונים והסוכר לתערובת תפוחה ובהירה, מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב.
שמים בסיר קטן על האש את החלב +הוניל מביאים לרתיחה מנמיכים ל3 דקות ומכבים את האש.
יוצקים את החלב לתערובת הביצים ומערבבים היטב
מעבירים את כל התערובת הזו לסיר על האש - אש נמוכה תוך בחישה רצופה בכף עץ. אסור שהתערובת תרתח.
זהו אפשר לטעום ולאכול ככה.
מי שרוצה מקציפה קצפת ומערבבת אותה לתוך הקרם.
יוצא מעדן.

אז אכן יוצא מעדן
אני רוצה לעשות שטרודל תפוחים עם הקרם הזה (במקור הקרם חלבי, אבל זה תחליף מעולה ממש)
ועם הקרם החלבי אז אופים את זה יחד עם הבצק,
אבל בפרווה אני לא יודעת.

 

[שירי כהן]

אף אחת לא יודעת?...

 

[תמנתי ווב דיזיין]

אני מכינה עם זה קרמשניט כך:

אם את משתמשת בבצק עלים, אז כדאי לשטח אותו קודם כל על תבנית ולאפות כ- 10 דקות [עד שמשחים קצת].
אפשרי לשים עליו משהו שלא יתנפח.
אם את משתמשת בעלים מוכנים של קרמשניט, אז לא צריך בכלל תנור.

מכינים את הקרם,
מורחים אותו על שכבה של בצק ומכסים בשכבה של בצק וזהו.
אין צורך לאפות
פשוט מפזרים עליו א. סוכר.

אני לא אופה את הקרם הזה בכלל. הוא לא צריך את זה.

 

[שיר770]

מילוי לפאי פירות. יוצא מהמם וטעים.

 

[שיר770]

אפשר גם מילוי לפחזניות.

 

[שירי כהן]

אני מכינה עם זה קרמשניט כך:

אם את משתמשת בבצק עלים, אז כדאי לשטח אותו קודם כל על תבנית ולאפות כ- 10 דקות [עד שמשחים קצת].
אפשרי לשים עליו משהו שלא יתנפח.
אם את משתמשת בעלים מוכנים של קרמשניט, אז לא צריך בכלל תנור.

מכינים את הקרם,
מורחים אותו על שכבה של בצק ומכסים בשכבה של בצק וזהו.
אין צורך לאפות
פשוט מפזרים עליו א. סוכר.

אני לא אופה את הקרם הזה בכלל. הוא לא צריך את זה.

תודה תמנה,
אבל אני רוצה שהבצק ייצא סגור וממולא..
איך אפשר לאפות אותו קודם ורק אח"כ למלא?

 

[תמנתי ווב דיזיין]

לא יודעת איך הוא יוצא אפוי. לא ניסיתי.
הוא כל כך טעים אחרי הבישול שאפשר לאכול ככה בלי כלום

 

[atara m]

אנחנו מכינים אותו במילוי לעוגות שמרים!!!
יוצא טעים!!!!!!!!!!!

 

[rivkabrk]

לא הבנתי, אופים את הקרם?

 

[atara m]

שמים בתור מילוי לעוגות שמרים- ואופים יחד!!

 

[תמנתי ווב דיזיין]

טוב PR בזכותך קניתי חלב סויה ואני רצה להכין קרם פטיסייר.
הזכרת לי כמה אוהבים את זה אצלי.
רק שאני לא מתכוונת לאפות אותו.

 

[מקטעים]

גם אני מכינה רוגלאך וממלאת אותם בפטיסייר עם שוקו צ'יפס יוצא סווווף!!
אפשר למלא גם בבצק עלים ולגלגל ולאחר האפיה לבזוק אבקת סוכר - מעדן!!
בהצלחה
אסתי.

 

[תמר21]

מה זאת אומרת סגור ואח"כ למלא?
מתכוונת לגלגל כמו רולדה?
יש לך מתכון לעוגה? כי אם תרצי אני אוכל בע"ה להביא לך יותר מאוחר
אם התכוונת לעוגה רגילה אז אני אוכל ליעץ
כי בעוגות רגילות (כמו טורט) - אני יודעת שאיך שמוציאים מהתנור, שמים עלי'ה מגבת ומגלגלים אותה... אח"כ אחרי שהעוגה מתקררת אפשר למרוח עלי'ה..
בהצלחה! ושנה מתוקה!

תודה על המתכון
אם תרצי פירוט - בשמחה.
וזה מחברה שלי.. אז התודות מגיעות לה

 

[שירי כהן]

תמנתי - רק חלב סויה וניל!!!
זה יוצא בלי טעם לוואי.
ועדכון - מלאתי חצי מכמות הבצק ואפיתי יחד עם הקרם - יצא קרם דה לה קרם משו משו.
את המחצית השניה של הקרם אמלא לא אפויה.
תודה!

 

[תמר21]

בשמחה!
בהצלחה רבה!

 

[rivkabrk]

זה הקרם של רותי12:
קרם פטיסייר מהמם:
חומרים:
4 חלמונים
3/4 כוס סוכר
3 כפות קמח
1 ורבע כוסות חלב סויה טעם וניל
מקל וניל או תמצית וניל
מקציפים את החלמונים והסוכר לתערובת תפוחה ובהירה, מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב.
שמים בסיר קטן על האש את החלב +הוניל מביאים לרתיחה מנמיכים ל3 דקות ומכבים את האש.
יוצקים את החלב לתערובת הביצים ומערבבים היטב
מעבירים את כל התערובת הזו לסיר על האש - אש נמוכה תוך בחישה רצופה בכף עץ. אסור שהתערובת תרתח.
זהו אפשר לטעום ולאכול ככה.
מי שרוצה מקציפה קצפת ומערבבת אותה לתוך הקרם.
יוצא מעדן.

אז אכן יוצא מעדן
אני רוצה לעשות שטרודל תפוחים עם הקרם הזה (במקור הקרם חלבי, אבל זה תחליף מעולה ממש)
ועם הקרם החלבי אז אופים את זה יחד עם הבצק,
אבל בפרווה אני לא יודעת.

בטוח חלמונים?
לא חלבונים??

 

[שירי כהן]

כן, חלמונים.

 

[רותי12]

pr שמחה שהכנת את הקרם ויצא לך טוב
את הקרם אני בד"כ ממלאה פחזניות או שוטחת על בסיס של פאי ועל זה פרות יער \דובדבנים\אוכמניות או כל פרי עונה אחר
חוצמזה אפשר גם לאפות את הקרם בתנאי שאת סוגרת את הבצק שלא יתייבש
בהצלחה