דיון קרעפלאך- 2 סגנונות של בצק. מה ההבדלים ביניהם? מה מוצלח יותר?

[REBEKA997]

בטח את אוהבת לגדל חיות טהורות, ספרי לנו על זה, נעשה עליהם כפרות......

מנסה למצוא בפינת בעלי החיים שלי מישהו שלא תדעו שאינו טהור
אם אמצא אעדכן...

 

[רוחי בלבוחי]

(הבצק של @רוחי בלבוחי )

את בטוחה ???

 

[rivki a]

מה יותר קל?
ואתן באמת מעבירות למיקסר?

 

[רב פעלים]

מנסה למצוא בפינת בעלי החיים שלי מישהו שלא תדעו שאינו טהור
אם אמצא אעדכן...

אני יודעת די טוב את הכללים, אולי בחומש המתורגם לא ידעת מה זה קלת רגליים, לא מכירה מישהו שחובב בע"ח טהורים בבית, רק בצלחת!!!

ספוילר

אגב, מאד מרשים 'פינת בעלי חיים', בטח תוכי ו2 תיקנים.

 

[REBEKA997]

אני יודעת די טוב את הכללים, אולי בחומש המתורגם לא ידעת מה זה קלת רגליים, לא מכירה מישהו שחובב בע"ח טהורים בבית, רק בצלחת!!!

ספוילר

אגב, מאד מרשים 'פינת בעלי חיים', בטח תוכי ו2 תיקנים.

חצופית
את מוזמנת לביקור מרשים

 

[מהממתתת]

לנו יש מתכון מסורתי ויוצא טעיםםםםםם
קמח, מים , מלח ותו לא.
ונחטף! מכינים כמיות אסטרונמיות ושולחים לכולםםם

 

[עד מתי]

לנו יש מתכון מסורתי ויוצא טעיםםםםםם
קמח, מים , מלח ותו לא.
ונחטף! מכינים כמיות אסטרונמיות ושולחים לכולםםם

אפשר כמויות מדויקות?

 

[פקאן]

לקרעפלאך יש 2 סוגי מתכונים
יש מתכון של ביצים, מים, שמן וקמח שמערבבים הכל יחד (דוגמת קרייזמן)
ויש את המתכון של בצק רבוך כמו ש @רוחי בלבוחי העלתה
על 2 סוגי המתכונים יש המלצות והצלחות.
מה ההבדלים ביניהם מבחינת התוצאה? מבחינת העבודה עם הבצק? מכל בחינה אחרת?
אולי תעזרו לי להחליט איזה בצק להכין....
@ה. בקר ראיתי שכתבת שניסית כל מיני מתכונים אבל חזרת לזה של קרייזמן, מה הסיבה?

המקור הוא וודאי סגנון המתכון של קרייזמן.
שהוא בעצם בצק פסטה לכל דבר (לוקשן..)
הקרעפלאך הגיעו לפולין מאיטליה, על ידי נסיכה איטלקיה שהתחתנה עם נסיך פולני,
והביאה איתה מתכונים איטלקיים אותנטיים, ביניהם ה.. רביולי. מזכיר קרעפלאך?
אלא שהטבח הפולני שביצע את המתכון ניסה למלא בבשר וראה כי טוב ומשם הכל היסטוריה.
בצק רביולי=בצק פסטה= בצק קרעפלאך המקורי.

אממה, מאד קשה לרדד אותו ולהתעסק איתו, למי שאין בבית מכונת פסטה..
ולכך הבצק הרבוך הוא פתרון מושלם, לדעתי.

 

[מהממתתת]

אפשר כמויות מדויקות?

בטח!
בצק מושלם! מתרדד מושלם בקיצור אין מילים!!
אברר לך אצל אמא שלי כמיות מדויקות מחר בעז"ה

 

[הרי זהב]

תודה! כזו תשובה חיפשתי...
עזרת לי מאוד!
שאלה- באיזה כוסות את משתמשת למתכון של חדוי?

@ע.מ. ???
זכרוני בוגד בי....

 

[ע.מ.]

@ע.מ. ???
זכרוני בוגד בי....

 

[שוקוצ'יפס]

לנו יש מתכון מסורתי ויוצא טעיםםםםםם
קמח, מים , מלח ותו לא.
ונחטף! מכינים כמיות אסטרונמיות ושולחים לכולםםם

כבר מזמן אני טוענת שיש בערך 10 משפחות שמכינות קרעפלאך ומחלקות לכל עמ"י

 

[ה. בקר]

כבר מזמן אני טוענת שיש בערך 10 משפחות שמכינות קרעפלאך ומחלקות לכל עמ"י

אני נוטה להסכים. ממה שאני הכנתי יאכלו 9 משפחות

 

[דג סקרן]

את הקרעפלאך מבצק הרבוך, אפשר גם לטגן טיגון עמוק במקום לבשל, יוצא מדהים.

 

[רוחי בלבוחי]

את הקרעפלאך מבצק הרבוך, אפשר גם לטגן טיגון עמוק במקום לבשל, יוצא מדהים.

נכון מאד,
אבל אז איבדנו את ה"אפקט" של קרפלאך.

 

[ה. בקר]

נכון מאד,
אבל אז איבדנו את ה"אפקט" של קרפלאך.

בדיוק התגובה שלי באשכול אחר לקרעפלאך כשהוצע לטגן במקום לבשל.....

 

[עד מתי]

הכנתי את המתכון של @רוחי בלבוחי
יצא דביק ברמה שהייתי צריכה להוסיף עוד כ 3 כוסות קמח ( השתמשתי בשמן ולא במרגרינה, אולי בגלל זה?? )
בכל מקרה בסוף יצא בצק נח והקראפלך יצאו טעימים מאד
תודה!!

 

[קווי מתאר]

הכנתי, יצא מעולה!
טעים ממש,
והבצק הרבה יותר נעים לעבודה מהמקורי,
לא צריך להרטיב אותו כדי שייסגר כמו שצריך.
תודה!

 

[ט.ט.ט.]

קופצת על האשכול
מגרה אותי להכין מהבצק הרבוך
שואלת מי שיש לה מידע מניסיון בלבד
א. אפשר לרדד אותו במכונת פסטה? או שהוא רך מידי? דמיינתי משהו כמו ריביולי, בצק דק דק והרבה מילוי
ב. איזה טעם יש לו אחרי הבישול? כמו בצק של ריביולי רק קל יותר להכנה?
ג. מה עושים כדי שלא יתפרק בבישול במרק וכל המילוי יתפזר? פעם ראיתי שעושים ריביולי מבצק פסטה וכדי שלא יפתח מדביקים את מקום החיבור עם מריחת ביצה.
ד. החיבור של 2 הקצוות נותן עוד משהו חוץ מיופי?

 

[commit]

א. אפשר לרדד אותו במכונת פסטה? או שהוא רך מידי? דמיינתי משהו כמו ריביולי, בצק דק דק והרבה מילוי

לא נראה לי, הוא אמור להיות קצת עבה יותר. אולי במכונת פסטה על עובי עבה יחסית.

ב. איזה טעם יש לו אחרי הבישול? כמו בצק של ריביולי רק קל יותר להכנה?

טעם דומה, מרקם שונה, יותר רך.

ג. מה עושים כדי שלא יתפרק בבישול במרק וכל המילוי יתפזר? פעם ראיתי שעושים ריביולי מבצק פסטה וכדי שלא יפתח מדביקים את מקום החיבור עם מריחת ביצה.

אני הדקתי חזק, ולא התפזר.

ד. החיבור של 2 הקצוות נותן עוד משהו חוץ מיופי?

לא.