בשרי קרפלאך - כיסוני בצק במילוי כבד!!! מושלם! וקל להכנה מצליח לכולם.

[מירי84]

@רוחי בלבוחי איזה כוס? ח"פ?

 

[רוחי בלבוחי]

בתחילת הבישול?

לא, אחרי שהמרק רותח ומוכן,חצי שעה ככה לפני ההגשה, לזרוק למרק , לתת לזה להתבשל ולהגיש.

אצל ההורים שלי מכינים עם עוף או הודו טחון, אחרי שטעמתי אצל חמותי עם כבד, אי אפשר להשוותֿ!
הכבד משובח ונימוח במרק!
רק כאן מעניין שיש פטריות וטריאקי, בכל מצב אין כמו המתכונים של בלבוחי ולכן יש מצב שאנסה אם נעשה את כיפור בבית...

תודה וחן חן!!

@רוחי בלבוחי איזה כוס? ח"פ?

ח''פ לשתיה קרה.

 

[ניק 107592]

@רוחי בלבוחי
עשיתי את המתכון ובאמת יחסית לכל הבצקים שעשיתי קרעפלעך זה היה הבצק הכי טוב!!
מענין אותי לדעת באיזה גודל כוסות חד פעמי לשתיה קרה השתמשת כי אני השתמשתי בכוס של 180 מ"ל אני עשיתי חצי כמות ויצא לי רק כמות של 30 וגם הבצק היה קצת דביק ונקרע אז בסופו של דבר קמחתי את השיש עם הרבה מאד קמח ואז זה לא נדבק ונקרע אבל יצא לי רק 30 יכול להיות שהכמות של הקמח אצלי היתה קטנה מדי?
אני לא מבינה איך יצא לך 90 כי לי היה אמור לצאת 45 ולא עשיתי מדי גדולים או עבים ממש מסקרן אותי

 

[pnina912100]

@רוחי בלבוחי בסוף החלטתי כן ללכת על כבד,
חזרתי אתמול מקניה ושכחתי את הפטריות,
אם אני יוותר על פטריות, נורא?
או שפטריות משימורים גם טוב?

 

[רוחי בלבוחי]

אם אני יוותר על פטריות, נורא?
או שפטריות משימורים גם טוב?

אפשר גם בלי פטריות בכלל.
אישית לא אוהבת פטריות משימורים.... במיוחד בכבד.
אני יכולה להשתמש בהן למילוי בבורקס או ברוטב וכדו.
אבל תוותרי על הפטריות זה ממש לא קריטי.

 

[אקוליס]

@רוחי בלבוחי רוצה להכין, איך מנצלים את החלבונים?

 

[רוחי בלבוחי]

@רוחי בלבוחי רוצה להכין, איך מנצלים את החלבונים?

אפשר להוסיף אותם לפשטידה,
לעשות אותם קרמבואים, נשיקות.
להוסיף אותם להקצפה של גלידה.
להוסיף לחביתות .....
אי פעם עשיתי עוגיות פיצוחים שכללו רק חלבונים.

אגב אפשר גם להקפיא - חלבונים מצוינים בהקפאה.

 

[pnina912100]

@רוחי בלבוחי עשיתי אתמול, בגלל שכתבו פה שיצא מידי נוזלי אחרי 3 חלמונים בדקתי והיה מצוין כך שנשארתי עם 3,
גם לי יצאו הרבה פחות ממה שכתבת ועשיתי אותם ממש דקים,
הכבד נגמר לי אחרי 45, כנראה בגלל הפטריות שלא שמתי.
היה ממש נח לעבודה ויצאו יפים, אחרי יום כיפור נעדכן איך יצא גם בטעם,
תודה רבה!

 

[IAvigail]

@רוחי בלבוחי
העלת לאחרונה איזה מתכון או משהו לחלות?
אני זוכרת שראיתי ולא מוצאת

 

[pnina912100]

@רוחי בלבוחי
העלת לאחרונה איזה מתכון או משהו לחלות?
אני זוכרת שראיתי ולא מוצאת

מאפים - חלות כמו במאפיה - רכות, לא מתפוררות, קריספיות מבחוץ.

הבצק הוא הבצק הרגיל, אם תרצו אותו בכייף. הטיפ שלי הוא יותר לאופן והמהלך - אחרי הלישה של כעשר דקות במקסר, מכסה בניילון נצמד ומגבת לחצי שעה בערך, בנתיים נותנת לתנור להתחמם על טורבו 50 מעלות. מורידה את הניילון לשה עם היד ונותנת עוד עשר דקות מנוחה. ועכשיו שלב הקליעה, מחלקים את הבצק לחלקים , אני...

www.prog.co.il

 

[rivkic]

אני רוצה להכין את זה
מישהי נסתה עם שמן במקום מרגרינה? תצא לי צורה נורמלית?

 

[מצליחה]

אני רוצה להכין את זה
מישהי נסתה עם שמן במקום מרגרינה? תצא לי צורה נורמלית?

לדעתי אין סיבה שלא יצליח.
זה לא בצק פריך, או בצק שנאפה וצריך להחזיק.
הגיון פשוט. לא לוקחת אחריות.

 

[rivkic]

לדעתי אין סיבה שלא יצליח.
זה לא בצק פריך, או בצק שנאפה וצריך להחזיק.
הגיון פשוט. לא לוקחת אחריות.

רק שהוא צריך להיות גמיש, כדי ליצור את הבצק הדק והנמתח
טוב, כבר הימרתי והכנתי עם שמן
נראה איך יצא

 

[נר ריחני]

@רוחי בלבוחי נטורינה ילך?

 

[מגה]

אפשר להוסיף אותם לפשטידה,
לעשות אותם קרמבואים, נשיקות.
להוסיף אותם להקצפה של גלידה.
להוסיף לחביתות .....
אי פעם עשיתי עוגיות פיצוחים שכללו רק חלבונים.

אגב אפשר גם להקפיא - חלבונים מצוינים בהקפאה.

ואחרי הקפאה הם מוקצפים טוב?

 

[רוחי בלבוחי]

@רוחי בלבוחי נטורינה ילך?

כן.

ואחרי הקפאה הם מוקצפים טוב?

אחרי ההקפאה מעבירים למקרר ואחרי שמפשיר היטב במקרר אפשר להשתמש כאילו זה חלבונים טריים.

 

[rivkic]

רק שהוא צריך להיות גמיש, כדי ליצור את הבצק הדק והנמתח
טוב, כבר הימרתי והכנתי עם שמן
נראה איך יצא

רק מעדכנת
שהיה קשה להכין את הצורה, השתמשתי במלא קמח
אבל יצא מושלם!

 

[ספירלה]

אם יש רק פטריות משימורים - עדיף לותר?
טריאקי חובה?

 

[רוחי בלבוחי]

אם יש רק פטריות משימורים - עדיף לותר?
טריאקי חובה?

אפשר לשים גם משימורים ואפשר גם לוותר.
וטריאקי ממש לא חובה את יכולה לתבל לפי טעמך האישי,

 

[S234]

אפשרי להכין את הבצק עכשיו ולשמור במקרר לבוקר?
אין לי כבד והחנות, שהייתה אמורה להיות פתוחה היום, סגורה