חלבי ריצ'- שתי שאלות דחופות

[אמיליה]

שאלה ראשונה
רוצה לעשות פסטה חלבית מוקרמת בכמות כפולה
יש לי שמנת מתוקה חלבית אחת, וריצ' כמו בתמונה
יש דרך להפוך אותו לחלבי שייתן את האפקט כמו שמנת מתוקה?

שאלה שנייה-
רוצה להכין עוגת יומולדת. במתכון (של @ה. בקר ) רשום ריצ' גולמי
הכוונה לזה?

 

[מציאותית]

צפה בקובץ המצורף 1257721

שאלה ראשונה
רוצה לעשות פסטה חלבית מוקרמת בכמות כפולה
יש לי שמנת מתוקה חלבית אחת, וריצ' כמו בתמונה
יש דרך להפוך אותו לחלבי שייתן את האפקט כמו שמנת מתוקה?

שאלה שנייה-
רוצה להכין עוגת יומולדת. במתכון (של @ה. בקר ) רשום ריצ' גולמי
הכוונה לזה?

1- אפשר להשתמש בשמנת אחת ולהוסיף חלב גבנצ וחמאה במקום שמנת נוספת (בעקרון אפשר להקרים גם עם רוטב בשמל-הרבה יותר טעים לדעתי.)
2 - ריצ גולמי -זה זה.

בהצלחה ובתאבון!

 

[אמיליה]

1- אפשר להשתמש בשמנת אחת ולהוסיף חלב גבנצ וחמאה במקום שמנת נוספת (בעקרון אפשר להקרים גם עם רוטב בשמל-הרבה יותר טעים לדעתי.)

איזה רעיון!
תוכלי לתת לי כמויות יותר מדויקות?
ומה זה רוטב בשמל?

 

[מציאותית]

איזה רעיון!
תוכלי לתת לי כמויות יותר מדויקות?
ומה זה רוטב בשמל?

אין לי כמויות...
פשוט מוסיפים חלב חמאה וגבנצ לפי הטעם..

רוטב בשמל מכינים כך: (אני עושה "לפי העיניים" אבל כותבת לך מתכון מדוייק מהרשת)

רוטב בשמל מעולה חלבי / פרווה
כולנו יודעים שאין ארוחה מושלמת בלי הרוטב המושלם. בגדול, אפשר להגיד שרוב העבודה תלויה ברוטב שבו אנחנו בוחרים. לכן נורא חשוב לדעת מה וכמה לשים.

מצרכים:
50 גרם חמאה / חצי כוס שמן זית לבשמל פרווה
2 כפות קמח
1 כוס חלב / חלב קוקוס לבשמל פרווה
מלח ופלפל לבן לפי הטעם

איך מכינים?
1. ממיסים את החמאה בסיר עם תחתית עבה, התחתית העבה תשמור על התפזרות חום אחידה ובכך תבטיח רוטב מוצלח שלא נשרף.
2. מכבים את האש ומוסיפים את הקמח, בעזרת כף עץ בוחשים היטב ומחזירים לבישול על להבה נמוכה.
מוסיפים את הקמח ומבשלים לתערובת מעט דביקה
3. בסיר נפרד מחממים את החלב על אש נמוכה, כדקה או שתיים, רק עד שבועות קטנות מתחילות להיווצר בקצוות. ואז מסירים מהחום.
4. מוסיפים את החלב לסיר החמאה ולא מפסיקים לבחוש עד לקבלת רוטב בשמל חלק וללא גושים.
5. כעת מוסיפים מלח ופלפל לבן לפי הטעם, מנמיכים את החום ומבשלים 2-3 דקות על להבה נמוכה מאוד, תוך כדי ערבוב.
6. מסירים מהאש ונותנים לרוטב לנוח בצד עד לשימוש בפסטה, לזניה או כל מנה אחרת.

מכאן

 

[הרי זהב]

תשמרי את הריצ' למתכוני פרווה.
הוא לעולם לא ישווה לשמנת מתוקה.

 

[שרי רוז]

2 - ריצ גולמי -זה זה.

זה לא ההוא שמוכרים 3 ב10 וצריך להוסיף לו חצי כוס מים?
עריכה:
בחיפוש מהיר מצאתי את זה:

דרוש מידע - ריצ' גולמי

הרי צריך להוסיף חצי כוס מים, אני רוצה להפוך אותו לחלבי, ניתן להוסיף שמנת חמוצה בתור הנוזלים?

www.prog.co.il

 

[בבושקלה]

צפה בקובץ המצורף 1257721

שאלה ראשונה
רוצה לעשות פסטה חלבית מוקרמת בכמות כפולה
יש לי שמנת מתוקה חלבית אחת, וריצ' כמו בתמונה
יש דרך להפוך אותו לחלבי שייתן את האפקט כמו שמנת מתוקה?

שאלה שנייה-
רוצה להכין עוגת יומולדת. במתכון (של @ה. בקר ) רשום ריצ' גולמי
הכוונה לזה?

1. השמנת חלבית מבוססת על חמאה והריץ' פרווה מבוסס על מרגרינה. מצא את ההבדלים.
2. ריץ' גולמי זה שנמכר בחנויות אפיה, וצריך להוסיף לו מים, זה לא מה שבתמונה. #כמדומני#

 

[ש.ב.א]

כש @ה. בקר כותבת ריץ גולמי היא מתכונת לריץ שלא עבר הקצפה
לא משנה עם ריץ מחנות או ממכירה.

 

[ש.ב.א]

אין הבדל
אני כותבת גולמי כשאין צורך בהקצפה בד"כ