דרוש מידע שאלה בענין ג'לטין בקינוחים - די דחוף אני רוצה להתחיל להכין

[שש]

אני רוצה להכין את המתכון הזה
https://www.cookie-fairy.com/2017/04/strawberry-verrines/

למרות שכתוב שם בתגובות שא"א לוותר על הג'לטין
אני רוצה להמיר אותו במשהו אחר מה כן יוכל לעשות לי את השכבות יציבות?

אם אני אמיס שוקולד לבן וחצי מכמות השמנת אקרר ואקציף עם שמנת נוספת זה יהיה בסדר?
ואיפה אני משלבת את החלב?

או שבכלל כמות הג'לטין ביחס לכמות החומרים לא אמורה להיות מורגשת

תודה לעונות

יעל

 

[ציפופו 1]

את יכולה בשכבת הג'לי להמיר לג'לי תות רגיל במקום ג'לטין ובשכבות האחרוץ להוריד לגמרי את הג'לטין. אם את עדיין רוצה את השכבות המסודרות תעשי שכבה אחת, תקפיאי, מעל את הג'לי שיתקשה ומעל שכבה נוספת. כל הרעיון של הג'לטין הוא ע"מ לייצב את השכבות שלא יתערבבו אחת בשניה ובצורה כזו את פותרת את הבעיה

 

[שש]

וכשאוכלים?
האם המרקם יהיה בסדר?

וגם האם נראה לך שהג'לטין יהיה מורגש מאד?
מעניין אותי מה המרקם שיוצא לזה, נניח כמו מעדן באדי, חלקלק כזה?

 

[ציפופו 1]

וכשאוכלים?
האם המרקם יהיה בסדר?

וגם האם נראה לך שהג'לטין יהיה מורגש מאד?
מעניין אותי מה המרקם שיוצא לזה, נניח כמו מעדן באדי, חלקלק כזה?

כמו באדי, קצת יותר סמיך. טעם אין לו כל כך

 

[טליהבא]

איך אתן משתמשות בג'לטין כדי שהטעם לא יהיה מורגש? והוא ימס טוב

 

[סטודיו ישר]

איך אתן משתמשות בג'לטין כדי שהטעם לא יהיה מורגש? והוא ימס טוב

השימוש בג'לטין הוא כזה-
על כל כמות של גלטין שמים פי 6 מים, משהים בצד לכרבע שעה עד להתגבשות קלה ומוסיפים

 

[Geula-Arc]

איך אתן משתמשות בג'לטין כדי שהטעם לא יהיה מורגש? והוא ימס טוב

לגלטין אין טעם