דיון שבת במוצאי שבועות - איך נערכים

[חיה4]

חימום שניצל קפוא על הפלטה מחזיר אותו לפריכותו

פשטידות, לרוב פחות מורגש אם חומם שוב על הפלטה או יצא מהתנור....

רעיונות מצוינים. תודה

 

[super tiger]

דגים מבושלים - לא אפויים - מאוד משביחים אחרי יום במקרר. זאת הזדמנות גם לגוון במתכונים בפרט למי שנוהג לאכול דגים בכל אחת מ5 הסעודות.. (כולל סד"ש), או שאפשר להכין על הפלטה בחג (כמובן לא לשכוח עירוב תבשילין)
גם עוף אפשר להכין על הפלטה, יוצא מעולה!! אנחנו מכינים כל שבוע על הפלטה כי ככה הכי אוהבים אצלי.

איך מכינים עוף על הפלטה?
וכמה זמן צריך?

 

[במבה נוגט]

איך מכינים עוף על הפלטה?
וכמה זמן צריך?

פשוט שמים בתבנית עוף עם תבלינים או ירקות או רוטב שאוהבים ואם רוצים גם טיפונת מים ומכסים בנייר כסף.
לדוגמא:
עוף עם אבקת שום ופפריקה
עוף עם בצל ובטטות
עוף ברוטב חרדל ודבש
אנחנו שמים את התבנית על הפלטה בערך שעה לפני הדל"נ, ובערך בהדל"נ או קצת אחרי בעלי הופך את העופות לצד השני. בזמן של המנה העיקרית הוא כבר מוכן לגמרי, הוא נהיה רך וגם קריספי, לא יודעת איך להגדיר בדיוק אבל המרקם מיוחד והוא לא מתקבל מבישול ולא מאפיה, וככה אנחנו הכי אוהבים אותו. והכי כיף - שזה כלום עבודה.
הערה: יש גישות הלכתיות שונות לגבי בישול בשבת על הפלטה במידה והעוף עוד לא מוכן כמאכל בן דורסאי. אז או להקפיד על שיעור בן דורסאי או לוודא שאתם נוהגים שמותר.

 

[טיפ טיפה]

את בסיס החמין אפשר להכין בסיר לפני החג, (בישול הבשר והקטניות) להוסיף קוביות תפו"א חיים ותיבול, ולהעמיד להמשך בישול אחרי סעודת החג ביום עד כניסת השבת.
אם תפוחי האדמה לא בושלו - התקררו - התחממו שנית, החמין יהיה משובח כמו בהכנה רגילה.

האם ניתן לבשל את החמין גם את התפו"א? אני לא רוצה להדליק אש בחג, רק פלטה....

 

[חוי ג]

פשוט שמים בתבנית עוף עם תבלינים או ירקות או רוטב שאוהבים ואם רוצים גם טיפונת מים ומכסים בנייר כסף.
לדוגמא:
עוף עם אבקת שום ופפריקה
עוף עם בצל ובטטות
עוף ברוטב חרדל ודבש
אנחנו שמים את התבנית על הפלטה בערך שעה לפני הדל"נ, ובערך בהדל"נ או קצת אחרי בעלי הופך את העופות לצד השני. בזמן של המנה העיקרית הוא כבר מוכן לגמרי, הוא נהיה רך וגם קריספי, לא יודעת איך להגדיר בדיוק אבל המרקם מיוחד והוא לא מתקבל מבישול ולא מאפיה, וככה אנחנו הכי אוהבים אותו. והכי כיף - שזה כלום עבודה.
הערה: יש גישות הלכתיות שונות לגבי בישול בשבת על הפלטה במידה והעוף עוד לא מוכן כמאכל בן דורסאי. אז או להקפיד על שיעור בן דורסאי או לוודא שאתם נוהגים שמותר.

אני גם מכינה ככה כל שבת את הדגים והעופות, יוצא מעולה.
את העוף אני שמה יותר משעה לפני שבת, ולא הופכת.

 

[קריה נאמנה]

פשוט שמים בתבנית עוף עם תבלינים או ירקות או רוטב שאוהבים ואם רוצים גם טיפונת מים ומכסים בנייר כסף.
לדוגמא:
עוף עם אבקת שום ופפריקה
עוף עם בצל ובטטות
עוף ברוטב חרדל ודבש
אנחנו שמים את התבנית על הפלטה בערך שעה לפני הדל"נ, ובערך בהדל"נ או קצת אחרי בעלי הופך את העופות לצד השני. בזמן של המנה העיקרית הוא כבר מוכן לגמרי, הוא נהיה רך וגם קריספי, לא יודעת איך להגדיר בדיוק אבל המרקם מיוחד והוא לא מתקבל מבישול ולא מאפיה, וככה אנחנו הכי אוהבים אותו. והכי כיף - שזה כלום עבודה.
הערה: יש גישות הלכתיות שונות לגבי בישול בשבת על הפלטה במידה והעוף עוד לא מוכן כמאכל בן דורסאי. אז או להקפיד על שיעור בן דורסאי או לוודא שאתם נוהגים שמותר.

אני גם מכינה ככה כל שבת את הדגים והעופות, יוצא מעולה.
את העוף אני שמה יותר משעה לפני שבת, ולא הופכת.

ובשבת אחרי חג?
אתן מתבלות מראש?
איזה ירקות אתן מוסיפות (אני הייתי חוששת למשל, שהבטטה תשחיר, או שהבצל יפריש מדי הרבה נוזלים)
מה אתן עושות?
אפשר מתכונים קצת יותר מפורטים?

 

[אסתטיקה]

האם ניתן לבשל את החמין גם את התפו"א? אני לא רוצה להדליק אש בחג, רק פלטה....

ממש לא כדאי לבשל תפו"א ולקרר אח"כ.
בגלל העמילן שבהם, הם לעולם לא יהיו רכים ונימוחים אחרי הקירור גם אם יבשלו אותם שנה.
אם הבשר והקטניות יהיו מבושלים ורק תפוחי האדמה נאים, החמין יתבשל גם על הפלטה.
אישית אניח את סיר החמין ברגע שיתפנה מקום על הפלטה. אחרי 2-3 שעות אין סיבה שהחמין לא ירתח.
כדאי להוציא את הסיר מהמקרר מיד בבוקר.

 

[קריה נאמנה]

ממש לא כדאי לבשל תפו"א ולקרר אח"כ.
בגלל העמילן שבהם, הם לעולם לא יהיו רכים ונימוחים אחרי הקירור גם אם יבשלו אותם שנה.

המרקם אולי קצת שונה, אבל זה לא מדויק.
אני מחממת (בעיקר בפסח) תוספות מתפו"א שבושלו יום קודם, והם רכים וטעימים.
צודקת שזה לא אותו דבר, כשמדובר בצ'ולנט.

 

[פקאן]

ממש לא כדאי לבשל תפו"א ולקרר אח"כ.
בגלל העמילן שבהם, הם לעולם לא יהיו רכים ונימוחים אחרי הקירור גם אם יבשלו אותם שנה.
אם הבשר והקטניות יהיו מבושלים ורק תפוחי האדמה נאים, החמין יתבשל גם על הפלטה.
אישית אניח את סיר החמין ברגע שיתפנה מקום על הפלטה. אחרי 2-3 שעות אין סיבה שהחמין לא ירתח.
כדאי להוציא את הסיר מהמקרר מיד בבוקר.

אין לחשוש שהחמין יחמיץ בחימום כ"כ איטי?
אם היה לי כיריים גז הייתי מעבירה אש, לצורך ההרתחה.
אבל אני עם אינדוקציה, כך שאין אופציה.
האם נראה לך אפשרי להכין את כל החמין מתחילה על הפלטה?
חוץ מהבצל, שאותו אשחים מראש. להוסיף את הבשר, הקטניות ותפו"א,
להוסיף מים רותחים מהמיחם. וכך זה ירתח יותר מהר מחמין קר מהמקרר.

 

[אסתטיקה]

אין לחשוש שהחמין יחמיץ בחימום כ"כ איטי?

למה שיחמיץ? הרי זה טיבו של חמין, בישול של כיממה.
חשוב שיבעבע במתינות כל הזמן, וכמובן שתנאי הקירור עד ההעברה לפלטה צריכים להיות תקינים.

האם נראה לך אפשרי להכין את כל החמין מתחילה על הפלטה?
חוץ מהבצל, שאותו אשחים מראש. להוסיף את הבשר, הקטניות ותפו"א,
להוסיף מים רותחים מהמיחם. וכך זה ירתח יותר מהר מחמין קר מהמקרר.

יתכן שאפשר, לא ניסיתי.
גם אם כן, חשוב להתחיל ממש מוקדם, ולהתחיל עם נתחי הבשר בשלב ראשון, כי הקטניות מעבות את הרוטב ומאטות את קצב הריכוך שלו. כאשר הבשר מבושל ברובו רק אז הייתי מוסיפה את יתר המרכיבים.

 

[טיפ טיפה]

אם הבשר והקטניות יהיו מבושלים ורק תפוחי האדמה נאים, החמין יתבשל גם על הפלטה.

השאלה היא אם כל סוג של פלטה יעשה את העבודה, יתכן שיש פלטות חמות יותר ויש חמות פחות

 

[קרעפט]

כל פלטה יש בה אזורים חמים יותר או פחות
איפה שהגוף חימום נמצא זה חם יותר

כדאי להוסיף כפית אבקת אפיה לחמין
זה עוזר לריכוך התפו"א

 

[מצפה לעוד]

אכן שאלנו בעבר ונפסק לנו שמותר מלכתחילה, (רק בחג כמובן)
אבל כ"א שישאל את רבו בבקשה.

צריך לשאול בנפרד על כל תנור ותנור בעידן של היום שרוב התנורים דיגטלים ויש בהם חיישנים של בקרת פתיחה דלת וכו' הדבר יכול להוות חילול שבת דאוריתא. בתנורים פשוטים שהכל בהם מכני הרבה פעמים הדבר אפשרי. כמו"כ גם בתנור שהוא חצי דיגטלי לפעמים אפשר להדביק את החיישן של הדלת (נמצא בקצה העליון) ויש לשאול רב על כל דגם ודגם

 

[אסתטיקה]

צודקת.
ואכן לצורך זה בדיוק אני עם שני תנורים.
בניגוד לאלקטרולוקס הדיגיטלי הרגיל שבו אני משתמשת ל95% מצרכי האפייה שלי, יש לי תנור בשרי פשוט יותר, מכני, שניתן להפעיל עם שעון שבת, מה שלא אפשרי בדיגיטליים.

 

[א.ש. אמיתי]

איך מכינים עוף על הפלטה?
וכמה זמן צריך?

בתבנית ח''פ עבה, מרפדים בהרבה בצל וגמבה, מניחים את העופות, מתבלים (ממליץ פפריקה מעושנת, שום וא. מרק), מוסיפים מעט שמן ומפזרים מעל פרוסות תפו''א.

עוטפים את התבנית בכמה שכבות של ניילון נצמד (שלא יישאר פתח לבריחת אוויר), מניחים על הפלטה כ-5 שעות לפני שעת הסעודה.

 

[java]

עוטפים את התבנית בכמה שכבות של ניילון נצמד (שלא יישאר פתח לבריחת אוויר), מניחים על הפלטה כ-5 שעות לפני שעת הסעודה.

לא מובן מהמתכון.
אתם שמים ניילון נצמד על הפלטה?
זה לכאורה נמס, שלא לדבר על כך שזה מסוכן מבחינת בריאותית.

 

[א.ש. אמיתי]

לא מובן מהמתכון.
אתם שמים ניילון נצמד על הפלטה?
זה לכאורה נמס, שלא לדבר על כך שזה מסוכן מבחינת בריאותית.

זה לא נמס (אנחנו שמים נייר אלומיניום מתחת),
ולמי שחושש, יש בהחלט מתכונים נוספים.

 

[עמליה 098]

אפשר גם עוף עם תוספות על הפלטה?
@חני גרינשטיין האם יש דרך להכין את העוף עם האורז שכתבת עליו באשכול סמוך, לליל שבת שאחרי החג?
ובכללי שתדעי שלא רק המתכנים שלך מהממים אלא גם הכתיבה והנעימות

 

[צפור לילה]

אני גם מכינה ככה כל שבת את הדגים והעופות, יוצא מעולה.
את העוף אני שמה יותר משעה לפני שבת, ולא הופכת.

איך את מכינה דגים?

 

[חוי ג]

איך את מכינה דגים?

כל פעם משהו אחר, לשבועות בבוקר הכנתי אבל רוטב שמורכב מבצל מטוגן, שום, רסק עגבניות, תבלינים ריסקתי בבלנדר, ושמתי בתבנית בצל, מעל את הסלומון, ועל שפכתי את הרוטב.
כיסיתי היטב ובשלתי על הפלטה.
בליל שבת עשיתי את אותו רוטב לבורי טרי עם אפונה קפואה.