שווארמה ביתית - דחוף לארוחת ערב

[נ פלוס]

מישהי יכולה לכתוב לי איך בדיוק מכינים?
אבל בבקשה מא-ת כי אני ממש בורה בזה.
איך בדיוק מכינים את החזה עוף? ומה בדיוק שמים בפיתה?
תודה!

 

[אז מה]

עשיתי בדיוק שבוע שעבר, וגם חפשתי פה מתכון... בסוף שלבתי כמה מתכונים מכאן, יצא פצצצצה:

השריתי את החזה ב: מיונז, חרדל, מיץ לימון, רוטב סויה, שמן זית וכו'
לאחמ"כ טגנתי טבעות בצל, הוספתי את החזה, שפכתי תבלינים מעל כיד הדמיון הטובה, הפכתי את החזות לצד השני, ו.... מוכן.

(אגב גם את הפיתות עשיתי לבד. אין על הטריות ישר מהמחבת! הגשתי גם צ'יפס, סלט גדול וצ'יפקה)

 

[Chagit Weksler]

יש לי מתכון מדהים לשווארמה, אבל היא עשויה משווארמה- נקבה.
יעזור לך?

 

[נ פלוס]

יש לי מתכון מדהים לשווארמה, אבל היא עשויה משווארמה- נקבה.
יעזור לך?

כן

 

[נ פלוס]

השריתי את החזה ב: מיונז, חרדל, מיץ לימון, רוטב סויה, שמן זית וכו'

אפשר לפרט בדיוק מה? דבש גם?

שפכתי תבלינים מעל כיד הדמיון הטובה,

מה בדיוק?

 

[נ פלוס]

אוף
לאף אחת אין מתכון מדוייק?

 

[sh12]

אצלינו עושים כך:

לטגן הרבה הרבה קוביות בצל
להוסיף קוביות חזה עוף [קטן 1.5*1.5 ס"מ]

להוסיף טיבול מ:פפריקה מתוקה, פפריקה חריפה מעט פלפל שחור, ומעט מלח.
אם את אוהבת את יכולה להוסיף עוד תבלינים שיש לך בבית.

 

[~רחלי~]

מה ותר פשוט מזה
בסיר:
בצל פרוסות מטוגן, אליו מתוסף חתיכות קטנות של שווארמה נקבה
התיבול: מלח, פלפל פפריקה ותבלין לשווארמה או על האש
על האש(מחבת יציקה פסים או מנגלחשמלי, אמיתי):
חתיכות העוף שורות בתוך הטיבול הנ"ל עם שמן, וא"חכ לצליה על האש.

בפיתה:
חומוס, סלט ירקות, סלט כרוב, חמוצים, חריף כשמעל הכל טחינה נוזלית...

בתאבון!!

 

[ברכי שפונד]

http://www.bazekalim.com/2009/03/24/homemade-shwarma/

לשווארמה:
500 גר' חזה הודו חתוך לרצועות דקות (מבקשים מהקצב לפרוס)
1 בצל בינוני
2 כפות שמן + 1 כף להשחמת התבלינים
1 כפית פפריקה מתוקה
1 כפית כמון
1 כפית אבקת שום
1 כוס קוקה קולה (לא דיאט!)
לטחינה:
2 כפות טחינה גולמית
1 כף מיץ לימון
בערך רבע כוס מים
מלח
–
עלות משוערת:
20 שקלים
עבודה נטו:
18 דקות

ההכנה
קוצצים בצל לפרוסות. מחממים שמן במחבת ומטגנים את הבצל כ-10 דקות עד שהוא רך ושחום מאוד. מזיזים לצד ושופכים מעט שמן למרכז המחבת. מוסיפים לשמן את הפפריקה, הכמון, אבקת השום וחצי כפית מלח ומערבבים עד שהתבלינים תוססים. מוסיפים את ההודו, מערבבים היטב, ומניחים לו להיטגן כ-40 שניות על התחתית. מערבבים ומניחים שוב ל-40 שניות. אם רוצים, מוסיפים שליש כוס קולה, מחכים שיסמיך ויצטמצם ומוסיפים עוד, עד שההודו מוכן (מוציאים חתיכה, ופורסים כדי לבדוק) – סה"כ כ-2 עד 3 וחצי דקות. מגישים על אורז או בבגאט או פיתה עם טחינה ופטרוזיליה

ותודה לך על הרעיון לארוחת הערב שאכין עכשיו!!!

 

[יואל ארלנגר - קקטוס]

עשיתי בדיוק שבוע שעבר, וגם חפשתי פה מתכון... בסוף שלבתי כמה מתכונים מכאן, יצא פצצצצה:

השריתי את החזה ב: מיונז, חרדל, מיץ לימון, רוטב סויה, שמן זית וכו'
לאחמ"כ טגנתי טבעות בצל, הוספתי את החזה, שפכתי תבלינים מעל כיד הדמיון הטובה, הפכתי את החזות לצד השני, ו.... מוכן.

(אגב גם את הפיתות עשיתי לבד. אין על הטריות ישר מהמחבת! הגשתי גם צ'יפס, סלט גדול וצ'יפקה)

זה לא ממש מתכון לשווארמה, זה יותר דומה למעורב ירושלמי.. אבל זה לא משנה..

לעניינינו:
יש תבלין שנקרא "תבלין שווארמה", והוא מוצלח בדרך כלל, אין צורך בתוספות למיניהן.
למי שבכל אופן מתעקש, אז אפשר להכין תבלין כזה לבד.

הכנה של שווארמה מוצלחת מעוף היא תהליך פשוט למדי.
הכי טוב זה פרגית, ואם לא, אז חזה עוף הוא גם בסדר גמור.
פורסים את העוף באמצעות סכין חדה, לפרוסות דקיקות, בערך בעובי של פרוסת פסטרמה ממוצעת, ובגודל של אצבע בערך.
מתבלים בתבלין שווארמה, או בתערובת תבלינים שמורכבת מ: פלפל שחור, פפריקה מתוקה, מעט פפריקה חריפה, כורכום, כמון, אבקת שום, מלח וסוכר (הסוכר אופציונלי), אבקת מרק עוף (אופציונלי), ניתן להוסיף מעט ג'ינג'ר טחון, כוסברה מיובשת וקצוצה, ועוד כפי הדמיון.
מחממים מעט (שכבה דקיקה ממש) שמן במחבת טפלון כבדה, וכשהשמן רותח, מכניסים את העוף תוך כדי ערבוב, ממשיכים לטגן ולערבב עד שהפיסות מתחילות להתעגל, ומקבלות צבע שחום וטוב, עם קצוות שרופים במקצת.
להגיש חם!

 

[נ פלוס]

יש תבלין שנקרא "תבלין שווארמה", והוא מוצלח בדרך כלל, אין צורך בתוספות למיניהן.

יש לי את התבלין בבית, רק לא ידעתי מה עושים איתו....
תודה רבה נשמע מצוין, ננסה ונעדכן איך יצא...

 

[judi2525]

זה לא ממש מתכון לשווארמה, זה יותר דומה למעורב ירושלמי.. אבל זה לא משנה..

לעניינינו:
יש תבלין שנקרא "תבלין שווארמה", והוא מוצלח בדרך כלל, אין צורך בתוספות למיניהן.
למי שבכל אופן מתעקש, אז אפשר להכין תבלין כזה לבד.

הכנה של שווארמה מוצלחת מעוף היא תהליך פשוט למדי.
הכי טוב זה פרגית, ואם לא, אז חזה עוף הוא גם בסדר גמור.
פורסים את העוף באמצעות סכין חדה, לפרוסות דקיקות, בערך בעובי של פרוסת פסטרמה ממוצעת, ובגודל של אצבע בערך.
מתבלים בתבלין שווארמה, או בתערובת תבלינים שמורכבת מ: פלפל שחור, פפריקה מתוקה, מעט פפריקה חריפה, כורכום, כמון, אבקת שום, מלח וסוכר (הסוכר אופציונלי), אבקת מרק עוף (אופציונלי), ניתן להוסיף מעט ג'ינג'ר טחון, כוסברה מיובשת וקצוצה, ועוד כפי הדמיון.
מחממים מעט (שכבה דקיקה ממש) שמן במחבת טפלון כבדה, וכשהשמן רותח, מכניסים את העוף תוך כדי ערבוב, ממשיכים לטגן ולערבב עד שהפיסות מתחילות להתעגל, ומקבלות צבע שחום וטוב, עם קצוות שרופים במקצת.
להגיש חם!

מתכון נחמד אבל חסר לי הבצל שנותן עסיסיות בעיקר אם זה חזה עוף.
הייתי עושה כך: השמן, שמן זית לטגן חלקית את הבצל עד לשקיפות להוסיף את העוף וכל השאר כבר נאמר..

 

[Chagit Weksler]

כן

לוקחים שווארמה נקבה, חותכים לרצועות קצרות ודקות (אפשר לבקש מהקצב כבר חתוך) מכניסים לסיר רחב ושטוח (לא קריטי) מכסים ומבשלים כ-15 דקות, לאחמ"כ פותחים, ומתבלים ב: כמון, אגוז מוסקט (קצת) ומלח, מערבבים, טועמים וממשיכים לבשל בלי מכסה עוד 15 דקות בערך עד שהנוזלים מצטמצמים והנתחים מקבלים צבע שזוף.
(אני באופן אישי אוהבת אותם שזופים מאד מאד, אז אני נותנת להם עוד קצת בסיר עד שאין נוזלים בכלל.)
אח"כ חותכים סלט דק דק ואוכלים את הכל יחד בפיתה.
המתכון במקור מטעימות, אבל השמטתי את הכמויות, כי צריך הרבה יותר תיבול ממה שהם כותבים.
כל מי שטועם מבקש עוד...

 

[יואל ארלנגר - קקטוס]

מתכון נחמד אבל חסר לי הבצל שנותן עסיסיות בעיקר אם זה חזה עוף.
הייתי עושה כך: השמן, שמן זית לטגן חלקית את הבצל עד לשקיפות להוסיף את העוף וכל השאר כבר נאמר..

שווארמה היא לא דבר עסיסי במיוחד... אתם מתבלבלים בין זה לבין מעורב ירושלמי.. בשווארמה אין בכלל בצל.
(אם כבר מעורב ירושלמי, אז לעשות את זה כמו שכתוב, עם כבדים וטחולים ולבבות...)
אבל אם רוצים עסיסיות יתרה במחיר של בריאות, אפשר לטגן את זה עם שומן של עוף או של כבש..

 

[judi2525]

שווארמה היא לא דבר עסיסי במיוחד...
אתם מתבלבלים בין זה לבין מעורב ירושלמי.. בשווארמה אין בכלל בצל.

לא עסיסי? תלוי היכן אתה אוכל..

לא מתבלבלים בכלל..יודעים גם מזה מעורב ירושלמי.
בשווארמה המכונה גלגל יש בראש התורן גוש שומן כבש או דמוי כבש שנותן את העסיסיות האופיינית של השווארמה, בבית הבצל בשמן זית מחליף אותו.

 

[יואל ארלנגר - קקטוס]

לא עסיסי? תלוי היכן אתה אוכל..

לא מתבלבלים בכלל..יודעים גם מזה מעורב ירושלמי.
בשווארמה המכונה גלגל יש בראש התורן גוש שומן כבש או דמוי כבש שנותן את העסיסיות האופיינית של השווארמה, בבית הבצל בשמן זית מחליף אותו.

את זה כתבתי, אפשר לעשות את זה גם בבית, עם שומן מן החי.
אני אישית לא אוהב להוסיף בצל, כי הוא מרטיב את הכל, ועושה את העוף סמרטוטי, וזה לא אמור להיות ככה. העוף אמור להיות קריספי מבחוץ, רך מבפנים, ואת זה משיגים על ידי טיגון בחום מאוד גבוה.

 

[נחמי ווייס]

סליחה על הבורות, אבל מה זה שווארמה נקבה?

 

[נ פלוס]

תודה רבה רבה לכולם!!!!
בסוף עשיתי כמו קקטוס כתב-
שמתי על זה תבלין לשווארמה + קצת פלפל שחור ומלח.
טיגנתי בשומן עוף (למזלי בדיוק היה לי בבית)
שמתי בפיתה חומוס, סחוג, סלט ירקות, חמוצים, בצל מטוגן, ציפס, וכמובן השווארמה!
יצא טעים
ממליצה לכם להכין....

 

[mat]

סליחה על הבורות, אבל מה זה שווארמה נקבה?

יש תרנגול הודו זכר ויש נקבה. בדרך כלל שווארמה זה חזה הודו.

 

[judi2525]

יש תרנגול הודו זכר ויש נקבה. בדרך כלל שווארמה זה חזה הודו.

שווארמה היא בדרך כלל לא מחזה הודו..היא מירך הודו.
ירך הנקבה קטן יותר רך יותר ועסיסי הרבה יותר מירך הזכר.