מתכון?
האמת שזה ממש קל.
קחו מתכון של בצק שמרים שאתם אוהבים.
תכינו מחצי קילו קמח בצק. שימו להתפחה. זה הבצק הבהיר
תכינו עוד חצי קילו ותוסיפו בהכנה עוד 1/2 כוס סוכר ו 1/2 כוס קקאו ועוד מים לפי הצורך. תתחילו במעט מים שלא יהיה רטוב מדי. אם לא מספיק, תוסיפו עוד קצת. תתפיחו. זה הבצק הכהה
אחרי ההתפחה, תכינו מילוי. מה שאתם אוהבים. אני הכנתי מילוי משמן+פודינג שוקולד+קקאו וסוכר.
המילוי צריך להיות לא נוזלי כדי שלא ייזל החוצה באפיה וילכלך את הבצק ואז השחור לבן לא יהיה ברור.
מרדדים בצק בהיר לעלה מלבני. רצוי לרדד דק יחסית.
מרדדים בצק כהה לעלה מלבני כנ"ל.
[לא מרדדים את כל הבצק בבת אחת. חצי בהיר וחצי כהה כל פעם, או שליש ושליש X 3]
מורחים מילוי על אחד העלה הבהיר ומניחים מעליו את הכהה.
חותכים פסים ברוחב העלה
מגלגלים לשבלולים
מניחים בתבנית מרופדת בניר אפיה
מתפיחים כ- 20 דקות
מושחים ביצה טרופה ואופים ב 190 מעלות כ-15-20 דקות, תלוי בעצמת התנור.
רוצים רוגעלך?
בכיף.
עובדים כנ"ל רק שמרדדים את העלים לעיגול. חותכים למשולשים, מגלגלים, מתפיחים, מושחים בביצה טרופה ולתנור
רוצים כרוכית?
כאן ההכנה קצת שונה
מרדדים עלה מהבצק הכהה.
מרדדים את הצק הבהיר לעלה דק וחותכים ממנו רצועות ברוחב של כסנטימטר
מצמידים לבצק מהקצה של הרוחב. הפסים לא חייבים לכסות את כל העלה כי חלקו לא נראה בגלגול.
מעבירים מערוך בעדינות מעל לרצועות כדי שייצמדו לבצק הכהה והופכים את העלה
מורחים מילוי, מה שרוצים ומגלגלים לכרוכית
חשוב מאוד לגלגל מהצד שאין בו את פסי הבצק הבהיר [אם הם לא כיסו את כל הרוחב, כמו בתמונה למעלה], כך שהפסים יהיו גלויים בגלגול הכרוכית
מתפיחים כ-10 דקות, מושחים בביצה טרופה ושולחים לתנור לאפיה של כ-25-30 דקות ב 190 מעלות. משך האפיה עשוי להתארך או להתקצר בהתאם לעוצמת התנור שיש לכם.
חייבת לציין שהרעיון בגדול הוא לא שלי. ראיתי תמונות של מאפים כאלו מוכנים.
אופן ההכנה והמתכון הם כבר שלי.
הנושאים החמים
