שיטות לפירה חלק

[EC]

תפוחי אדמה לבנים יותר טובים לפירה מאשר האדומים.

אבל הטעם פחות, דייסתי כזה.. וגם המראה חיוור.. ( לבן ולא צהבהב)
נכון שהלבנים יותר רכים והאדומים יותר טובים לאפיה וכו' אבל אני אוהבת להשתמש בהם להכל, ולפירה פשוט מבשלים עד שממש רכים.. אגב אם מרתיחים את המים עם התפו"א ושמגיע לרתיחה מוסיפים מעט שמן וזה מתבשל עם השמן הטעם גם יותר עשיר במקצת ...

 

[tzivi]

פעם ראיתי (בעוונותי, לצערי) פרק של מאסטר שף.
הנושא היה פירה תפו"א.
כעשרים מתמודדים היו צריכים להכין פירה ולהגיע לפירה האופטימלי.
היו שם מלא שיטות - ליבש, לא ליבש, לטחון בבלנדר, לא לטחון - רק לרסק, עם תוספת שמן - בלי תוספת וכו'.
אני לא זוכרת מה היה המתכון הזוכה...
מה שאצלי - מבשלת את תפ"וא עד ריכוך מושלם.
שופכת מיד כמעט את כל המים, מוסיפה מעט מרגרינה - לפרווה או חמאה וחלב לחלבי, ומרסקת בעזרת מועך תפו"א.

בהצלחה
חני

זה היה במשחקי השף ולא במאסטר שף
בזמנו גם אני ראיתי את זה

מאז גם אני עושה פחות או יותר ברעיון הזה

מבשל תפוחי אדמה
כשזה מתרכך שופכת את כל המים וממשיכה לשים על האש כדי לאדות את כל המים שנשארו
מוסיפה בצל מטוגן עם השמן שלו, מלח פלפל
טוחנת במוט בלנדר הכל ולאחר מכן גם מוסיפה ביצה ותוך כדי שזה על האש מרסקת אותו מהר עם המחית תפוחי אדמה כדי שלא יצא חביתה

 

[יועץ מספר 1]

להערכתי ארוך מדי בשביל להשקיע בפירה לא?

 

[גרנולה]

כבר התגעגעתם לתפוחי אדמה?
בכל אופן, אני טוחנת ידנית בהתחלה, ואח"כ מעבירה סיבוב אחד קצר עם הבלנדר מקל. זה מחליק את הכל אבל לא מידי, כי עושים את זה קצר.

בתאבון!

 

[לאה ולדמן]

לא חבל להוסיף שמן ומרגרינה וכו'?
מה רע אם זה לא יהיה הכי חלק בעולם?

 

[EC]

לא חבל להוסיף שמן ומרגרינה וכו'?
מה רע אם זה לא יהיה הכי חלק בעולם?

מרגרינה לא מבינה מה קשור ( זה לא מקשה את זה?..)

אבל שמן חובהה זה נותן את הטעם ורצוי עם בצל מטוגן ומלח ופלפל וזה טעים שזה חם..

 

[מירי456]

מה שצריך זה, סוג טוב של מועך תפו"א, יציב וחזק.

 

[EC]

איך אני אוהבת לראות שאפילו בדבר כזה פשוט כמו פירה יש מלא שיטות ודרכי הכנה..
חשבתי כולם מכינים אותו דבר...

 

[שמואל גרינשטיין]

את זוכרת אולי איזה עונה? מעניין אותי ללמוד משם... לא זוכרת שהיה על פירה.

לא זוכרת. לא מבינה בזה. יצא לי פעם לראות אצל ההורים שלי.
אני לא מכניסה את זה הביתה. (פשוט כי אני אשב על זה כל היום....)
אבל אני יכולה לנסות לחפש את זה שם.

זה היה במשחקי השף ולא במאסטר שף
בזמנו גם אני ראיתי את זה

מאז גם אני עושה פחות או יותר ברעיון הזה

מבשל תפוחי אדמה
כשזה מתרכך שופכת את כל המים וממשיכה לשים על האש כדי לאדות את כל המים שנשארו
מוסיפה בצל מטוגן עם השמן שלו, מלח פלפל
טוחנת במוט בלנדר הכל ולאחר מכן גם מוסיפה ביצה ותוך כדי שזה על האש מרסקת אותו מהר עם המחית תפוחי אדמה כדי שלא יצא חביתה

ואם את רוצה בלי בצל? זה טעם שונה. יש דברים שמתאים רק פירה בטעם טבעי.

חני

 

[גרנולה]

מענין אותי חוץ ממילוי. עם מה אפשר להגיש פירה? באיזו צורה? וכן אי אפשר להגיש עם ירק או חלבון שיש רוטב...
אשמח לרעיונות.

 

[EC]

מענין אותי חוץ ממילוי. עם מה אפשר להגיש פירה? באיזו צורה? וכן אי אפשר להגיש עם ירק או חלבון שיש רוטב...
אשמח לרעיונות.

אפשר רוטב עם נקנקיות

מטגנים בצל עד הזהבה יפה מוסיפים מעט מים מביאים לרתיחה מתבלים ברסק עגבניות, מל"פ מעט סוכר, פפריקות..מבשלים כמה דקות חותכים נקנקיות מופשרות לטבעות בינוניות
מוסיפים לסיר מערבבים בעדינת ומבשלים עוד כ5-6 דקות..
טעים מאוד להגיש על פירה ..
חוץ מזה הרבה דברים מתאימים איתו קציצות בשר עם רוטב, שעועית ירוקה ברוטב..

 

[גרנולה]

אפשר רוטב עם נקנקיות

מטגנים בצל עד הזהבה יפה מוסיפים מעט מים מביאים לרתיחה מתבלים ברסק עגבניות, מל"פ מעט סוכר, פפריקות..מבשלים כמה דקות חותכים נקנקיות מופשרות לטבעות בינוניות
מוסיפים לסיר מערבבים בעדינת ומבשלים עוד כ5-6 דקות..
טעים מאוד להגיש על פירה ..
חוץ מזה הרבה דברים מתאימים איתו קציצות בשר עם רוטב, שעועית ירוקה ברוטב..

רוטב עם פירה??!? פירה משתלב עם משהו רטוב?? חשבתי רק יבש.

 

[חנון]

אם אינני טועה פירה שרסקו במעבד מזון ברכתו כבר לא אדמה, תבדקו זאת!

רק אצלנו מברכים על תפו"א שהכל?

 

[start]

לא שמעתי מעולם שתפו"א בכל צורותיו הוא שהכל...
על פירה רגיל שנמעך ביד ברכתו אדמה, אם במעבד מזון = שהכל

 

[צילומנציה]

פירה בטעם מעודן ושוה הרבה יותר מבחינת תזונתית: (הילדים לא שמים לב לתוספת שהגנבתי)
על כל 5-6 תפוא אני מוסיפה לסיר 2 בצל ו-1 קולרבי גדול או 2 בינוניים
לאחר ריכוך מושלם מסירה מהאש- את הבצל והקולרבי טוחנת בבלנדר מקל ואת התפודים במועך ומערבבת את שניהם עם תבלינים ושמן- כהרגלכם. הטעם והמרקם מושלמים.
קרדיט: חוי לב מפנינים.

 

[ע.מ.]

אם בפירה עסקינן, יש לי מתכון מצוין של פירה ברוטב שום (מעיתון הבית נאמן ישן מאד)
*טגני 10 שיני שום כתושות ב-100 גר' מרגרינה
*הוסיפי1 כף קמח וערבבי
*צקי 1 כוס מים וערבבי שוב
*תבלי במלח ופ. שחור
הגישי מעל פירה, או ערבבי עם תפו''א מבושלים

 

[חנון]

אם בפירה עסקינן, יש לי מתכון מצוין של פירה ברוטב שום (מעיתון הבית נאמן ישן מאד)
*טגני 10 שיני שום כתושות ב-100 גר' מרגרינה
*הוסיפי1 כף קמח וערבבי
*צקי 1 כוס מים וערבבי שוב
*תבלי במלח ופ. שחור
הגישי מעל פירה, או ערבבי עם תפו''א מבושלים

לפי המתכונים הטובים שאת מגישה וההתעניינות חדשים לבקרים למתכונים חדשים נראה לי שאת בעלבוסטע מושלמת ועומדת במטבח מהבוקר עד הלילה ובין לבין מציצה לפרוג לראות במה עוד אפשר להתחדש
אשריך את אשת חיל אמיתית!

 

[21309]

רעיון לקיצור דרך כשאין מספיק זמן:
להכניס כמה ת"א עם הקליפה על צלחת מתאימה למיקרוגל, ללא נוזלים כלל. להפעיל על כ 5 דקות (תלוי בסוג המיקרוגל) עד שמתרכך לגמרי (נועצים סכין חד כדי לבדוק זאת)
מצננים מעט, מקלפים את הקליפה ביד, בקלות מאוד, או תחת זרם מים קרים כשממש אין זמן... מועכים לפירה בכל דרך שתרצו, עם תבלינים וכו'
יוצא הכי טעים שיש מכיוון שבושל ללא נוזלים בכלל! אפילו יש מצב שאני לא מוסיפה בכלל מלח. הטעם הטבעי של הת"א מאוד מעניין.

 

[EC]

רוטב עם פירה??!? פירה משתלב עם משהו רטוב?? חשבתי רק יבש.

ברור משתלב יופי...
תנסי ותראי כי טוב..
פירה מרוסק ידני במזלג או מחה, לא בבלנדר מקל!! שלא יצא נוזלי..

 

[gol]

פירה משמש כמצע לכבדים, לקורקבנים, לתערובת של חתיכות בשר בקר עם רוטב טוב.
מניחים בצלחת עיגול פירה ומעליו את הבשר, טעיםםם