שינוי בסלט חצילים

[תקוה]

שלום!
אני מחפשת שינוי---
יש לי מתכון של סלט חצילים שאופים בתנור את החציל עם קליפתו אח"כ טוחנים ומוסיפים מיונז.
האם יש למישהי תחליף למיונז?

אשמח לשמוע על שינוי, גיוון או תחליף

תודה לכן

 

[YB nekuda]

אני טוחנת את החציל עם שמן זית, שום, פלפל שחור, מלח ומיץ לימון
טחינה חזקה מאוד
ויוצא מטבל טעים ועדין ומעט חריף.

 

[תקוה]

טוחנת אחרי האפיה או לפני?

 

[אסתר10]

הסלט שלא 'נשאר'...
חצילים שעברו אידוי בסיר
טוחנים ומוסיפים שום ומלח
ולפני ההגשה מוסיפים:
עגבנייה חתוכה/פטרוזיליה קצוצה

בהצלחה

 

[שמואל גרינשטיין]

אחרי.

אני קולה את החציל על האש (ע"ג תבנית ישנה) ואח"כ מקלפת וטוחנת עם טחינה (מוכנה, ביתית), מלח ומעט פלפל שחור.
אם את צריכה את זה יותר אלגנטי -
שימי את החציל שלם בצלחת מאורכת (מלבן או אובל), חתכי בו פס לאורכו, שימי במרכזו תלולית של טחינה וטפטפי עליה מעט סילאן.

אם את רוצה עוד מתכונים אחרים לגמרי של חצילים, בשמחה. יש לי הרבה.

חני

 

[שעת סיפור]

להוסיף לקוביות מעט רוטב צ'ילי שעבר חהרתחה עם מעט מים. או קטשופ

 

[EC]

אחרי.

אני קולה את החציל על האש (ע"ג תבנית ישנה) ואח"כ מקלפת וטוחנת עם טחינה (מוכנה, ביתית), מלח ומעט פלפל שחור.
אם את צריכה את זה יותר אלגנטי -
שימי את החציל שלם בצלחת מאורכת (מלבן או אובל), חתכי בו פס לאורכו, שימי במרכזו תלולית של טחינה וטפטפי עליה מעט סילאן.

אם את רוצה עוד מתכונים אחרים לגמרי של חצילים, בשמחה. יש לי הרבה.

חני

אני אשמח חצילים טחונים לא עם מיונז/טחינה , משהו יותר מעניין יש?

 

[שמואל גרינשטיין]

אני אשמח חצילים טחונים לא עם מיונז/טחינה , משהו יותר מעניין יש?

כן. יש.
1. חציל קלוי (כנ"ל), לקלף, למעוך עם מזלג, להוסיף מלח, פלפל, בצל ירוק קצוץ דק (אם אין ירוק אפשר לבן, אבל עדיף ירוק), וביצה קשה מגורדת על פומפיה דקה.
זה טעים מאד עם לחם טרי ופרוסות עגבניה.

2. חציל בטעם כבד - די מוכר, אבל עדין טעים.
אני חותכת את החצילים לקוביות קטנות, שמה בתבנית, מוסיפה קוביות של בצל, מעט שמן ומלח גס. אופה בתנור על חום די גבוה עד לריכוך מושלם וטוחנת בבלנדר מוט.
יוצא ממרח טעים מאד... וממש דיאטתי.

יש לי עוד סלטי חצילים, אבל לא טחונים...

חני

 

[EC]

כן. יש.
1. חציל קלוי (כנ"ל), לקלף, למעוך עם מזלג, להוסיף מלח, פלפל, בצל ירוק קצוץ דק (אם אין ירוק אפשר לבן, אבל עדיף ירוק), וביצה קשה מגורדת על פומפיה דקה.
זה טעים מאד עם לחם טרי ופרוסות עגבניה.

2. חציל בטעם כבד - די מוכר, אבל עדין טעים.
אני חותכת את החצילים לקוביות קטנות, שמה בתבנית, מוסיפה קוביות של בצל, מעט שמן ומלח גס. אופה בתנור על חום די גבוה עד לריכוך מושלם וטוחנת בבלנדר מוט.
יוצא ממרח טעים מאד... וממש דיאטתי.

יש לי עוד סלטי חצילים, אבל לא טחונים...

חני

תודה!!
בטעם כבד את לא מוסיפה ביצים קשות?
ומה יש לך עוד מעניין חוץ מבתחמיץ הרגיל?

 

[מירי456]

חציל בטעם כבד
לאפות בתנור:
קוביות חצילים בקליפתם
ופרוסות בצל
שמן ומלח
אחרי האפיה להוסיף ביצים קשות ולטחון גס הכל יחד

היחס הוא אחד על אחד

חציל בחמוצים
לאפות קוביות חציל עם שמן ומלח
אחרי האפיה להוסיף:
קוביות מלפפון חמוץ
וגמבה חמוצה
להשהות קצת לספיגת הטעם

 

[תמנתי ווב דיזיין]

אני מכינה קוביות חצילים ברוטב עגבניות שמאד אוהבים אצלי.
או בתחמיץ, כשאני מוסיפה לזה לגיוון בצל ירוק, כוסברה, בצל סגול ומלפפון חמוץ

 

[תמנתי ווב דיזיין]

אגב, לחצילים בטעם כבד צריך לקחת בחשבון שמטגנים את החצילים עד שהם כמעט שרופים, וגם הבצל המטוגן שיהיה ממש ממש כהה.
אז כשטוחנים עם ביצים קשות, זה מקבל את הצבע כמו של כבד קצוץ

 

[שמואל גרינשטיין]

תודה!!
בטעם כבד את לא מוסיפה ביצים קשות?
ומה יש לך עוד מעניין חוץ מבתחמיץ הרגיל?

בטעם כבד אני לא מוסיפה ביצה משום שעם ביצה זה מתקלקל הרבה יותר מהר.
לפעמים (אם יש לי ביצים מבושלות...) אני מוסיפה ממש לפני ההגשה מעט ביצה בצלחת ההגשה.

1. פרוסות חציל ברוטב עגבניות:
לאחר השרית פרוסות החציל עם מעט מלח גס, טובלים את הפרוסות בקמח ואח"כ בביצה, ומטגנים בשמן. (אם אין לך סבלנות, אפשר לוותר על הביצה, אבל זה יותר טעים עם)
הרוטב - מכינים רביכה (2 כפות קמח ו-4 כפות שמן מעורבבים היטב) ומחממים בסיר על אש נמוכה כשמתחיל לבעבע מוסיפים קופס' קטנה של רסק עגבניות וכוס מים (בערך) מתבלים במלח, פלפל ומעט אבקת מרק (ממש לא חובה) על האש עד לרתיחה.
מסדרים את פרוסות החציל המטוגנות בכלי אכסון ויוצקים מעליהן את הרוטב.

2. פרוסות חציל ברוטב עגבניות וגמבה
טובלים את פרוסות החציל בביצה מתובלת במעט אבקת מרק עוף. מטגנים בשמן.
מניחים בסיר רחב - בצל גדול חתוך לשני חצאים, 8-10 שיני שום, 2 גמבה (אני שמה יותר כי אנחנו מאד אוהבים את הגמבה) חתוכות לרצועות. מעל הירקות - קופס' קטנה של רסק עגבניות, מים לכיסוי ותיבול - מלח, פלפל, מעט סוכר. מבשלים.
כשרותח, מכניסים את פרוסות החציל המטוגנות ומבשלים עוד כעשר דקות על אש נמוכה.

עוד?

בתאבון.
חני

 

[EC]

בטעם כבד אני לא מוסיפה ביצה משום שעם ביצה זה מתקלקל הרבה יותר מהר.
לפעמים (אם יש לי ביצים מבושלות...) אני מוסיפה ממש לפני ההגשה מעט ביצה בצלחת ההגשה.

1. פרוסות חציל ברוטב עגבניות:
לאחר השרית פרוסות החציל עם מעט מלח גס, טובלים את הפרוסות בקמח ואח"כ בביצה, ומטגנים בשמן. (אם אין לך סבלנות, אפשר לוותר על הביצה, אבל זה יותר טעים עם)
הרוטב - מכינים רביכה (2 כפות קמח ו-4 כפות שמן מעורבבים היטב) ומחממים בסיר על אש נמוכה כשמתחיל לבעבע מוסיפים קופס' קטנה של רסק עגבניות וכוס מים (בערך) מתבלים במלח, פלפל ומעט אבקת מרק (ממש לא חובה) על האש עד לרתיחה.
מסדרים את פרוסות החציל המטוגנות בכלי אכסון ויוצקים מעליהן את הרוטב.

2. פרוסות חציל ברוטב עגבניות וגמבה
טובלים את פרוסות החציל בביצה מתובלת במעט אבקת מרק עוף. מטגנים בשמן.
מניחים בסיר רחב - בצל גדול חתוך לשני חצאים, 8-10 שיני שום, 2 גמבה (אני שמה יותר כי אנחנו מאד אוהבים את הגמבה) חתוכות לרצועות. מעל הירקות - קופס' קטנה של רסק עגבניות, מים לכיסוי ותיבול - מלח, פלפל, מעט סוכר. מבשלים.
כשרותח, מכניסים את פרוסות החציל המטוגנות ומבשלים עוד כעשר דקות על אש נמוכה.

עוד?

בתאבון.
חני

וואו אלופה, תודה!
ננסה לר"ה.
נראה מעולה...

 

[מישי]

יש משהו אותו דבר בלי מיונז, רק עם תיבול,
ממש ממש טעים,
אני רק צריכה לבדוק איך בדיוק..(הזכויות לא שלי..)
חושבת שקוראים לזה משהו כמו "זעלוק",
מישהו שמע?
אם תרצי,
אברר ואעלה לך בהמשך.

 

[תשובה]

אצלנו נהוג שבר"ה לא אוכלים חמוץ. שנה טובה ומתוקה!

 

[דולי בול]

ממרח חצילים טעים במיוחד

מבשלים חצילים קלופים בסיר עם מים ומלח
לאחר מניחים את החצילים במסננת שיצאו כל הנוזלים

שמים במעמד מזון:
1 כוס שמן
1 ביצה לא מבושלת
6 שיני שום
1 כף חרדל
מלח וסוכר
ומערבבים עד שיוצא רוטב/ מטבל
ואז מוסיפים את החצילים המבושלים וממשיכים לערבב
יוצא מעדן!!

 

[קוביה]

חציל בחמוצים
לאפות קוביות חציל עם שמן ומלח
אחרי האפיה להוסיף:
קוביות מלפפון חמוץ
וגמבה חמוצה
להשהות קצת לספיגת הטעם

אני מכינה את הסלט הזה
אבל אופה קוביות חציל + קוביות פלפל אדום עם שמן ומלח
ואחרי האפיה מוסיפה מלפפון חמוץ.
ולפעמים מוסיפה גם מטבוחה. (כשיש לי)

 

[יואל ארלנגר - קקטוס]

סתם הוספה
אחד התבלינים שהכי מתאימים לחציל על האש הוא 'סומאק'
תנסו פעם להוסיף אותו (בכמות מספקת) ולא תרצו לוותר עליו בפעם הבאה.

 

[YochiS]

אני מקלפת את החציל, חותכת לקוביות, מורחת בשמן ואופה עד שמשחים מאד.
במקביל אני מטגנת בצל עד שהוא מאד שחום ועסיסי.
ואז אני טוחנת בבלנדר יד את שניהם ביחד ומוסיפה מלח ופלפל שחור.