בשרי שיתוף | מתכון לכבד קצוץ הנמכר בישיבה (המשך לצ'ולנט)

[יעקב ישראל 2]

כהמשך לנושא הזה ביקשו שאני יעלה גם את שאר הדברים (מאמין שאני לא מחדש הרבה)
אז הנה הכבד קצוץ
מספיק לכ16 מנות יפות
אני יודע שיש כאלה שמוסיפים סוכר או סילאן -זה פשוט לא נצרך כאן כי הבצל ממתק את זה

הרכיבים

500 גרם כבד טרי/קפוא צלוי
11 בצלים גדולים (1.7-2 קילו)
שמן לטיגון
8 ביצים קשות מדיום
מלח (כפית - תוסיפו לפי הטעם)
פלפל שחור (כפית - תוסיפו לפי הטעם)

אופן ההכנה

מטגנים את הבצל עד שהו א מזהיב ממש ומוסיפים את הכבד
ממשיכים לטגן ביחד עד שהבצל ממש חום (הכבד צריך משהו מתוק והבצל נותן את זה רק כשהוא מטוגן היטב כמו בתמונה)

מעבירים הכל לקערה ומסיפים את שאר הרכיבים
טוחנים היטב היטב
חלק מהטעם זה הטחינה אני טוחן עד שהעיסה ממש חלקה
אגב הכבד הזה ממש עמיד מבחינת קלקול אני לא יודע האם זה בגלל שיש בו הרבה בצל במקום ביצים או בגלל הטחינה הטובה
תוסיפו מלח ופלפל לפי הטעם עד שיצא טעים

לחכות שיתקרר ולהכניס למקרר (מכוסה כמובן)
בתיאבון (תעדכנו איך יצא)

 

[ק'סניק]

נשמע ממש טוב...
הלוואי וזה היה הכבד שנמכר בישיבה...
בישיבה ל500 גר' כבד לפחות 2 תבניות ביצים

 

[יעקב ישראל 2]

נשמע ממש טוב...
הלוואי וזה היה הכבד שנמכר בישיבה...
בישיבה ל500 גר' כבד לפחות 2 תבניות ביצים

לא אמרתי מה שהישיבה מביאה
אמרתי נמכר (באופן פרטי)

 

[איש גם זו]

שמעתי שיש מקומות גורמה, שמנפחים את הכבד בחלות מושרות במים....

 

[יבר]

שמעתי שיש מקומות גורמה, שמנפחים את הכבד בחלות מושרות במים....

ובחצילים.

קניתי לאחרונה במסעדת גורמה.
ואני משוכנעת שהרוב היה חצילים.
ספק בשרי

 

[במבה וביסלי]

בלי עוד שום תיבול?

 

[יעקב ישראל 2]

ובחצילים.

קניתי לאחרונה במסעדת גורמה.
ואני משוכנעת שהרוב היה חצילים.
ספק בשרי

חצילים ופטריות מוכר חלות נשמע לי קצת מוזר

 

[במבה וביסלי]

חצילים ופטריות מוכר חלות נשמע לי קצת מוזר

מליצים על זה את הפסוק נותן לחם וכו

 

[אקטיבית]

נראה מעולה!

ניסית פעם עם סילאן
או רק החלטת שזה מיותר?
בצל מתוגן כמו בתמונה- ברור,
אבל בתוספת סילאן הטעם ישתבח עשרת מונים.
נסה פעם אחת על כמות קטנה ולא תתאכזב!
ממכר.

 

[יעקב ישראל 2]

נראה מעולה!

ניסית פעם עם סילאן
או רק החלטת שזה מיותר?
בצל מתוגן כמו בתמונה- ברור,
אבל בתוספת סילאן הטעם ישתבח עשרת מונים.
נסה פעם אחת על כמות קטנה ולא תתאכזב!
ממכר.

תנסי את שלי ותגידי אם חסר לך משהו
ייתכן שסילאן יוסיף מתיקות אבל אני מעדיף כמה שיותר נקי (מבחינת רכיבים) אבל שיהיה טעים (מאוד)

 

[אקטיבית]

את שלך ניסיתי שנים.
באמת טעים מאוד.
אבל מאז שהוספתי סילאן א"א לחזור למתכון הקודם...
אבל יש גם מי שאוהב יותר את הכבד הזה.
עניין של טעם.
בכל מקרה זה נראה מעולה!

 

[יעקב ישראל 2]

את שלך ניסיתי שנים.

כשאמרתי שלי התכוונתי עם יחסית הרבה בצל ופחות ביצים
בכל אופן באמת עניין של טעם

 

[חנה חיה]

את שלך ניסיתי שנים.
באמת טעים מאוד.
אבל מאז שהוספתי סילאן א"א לחזור למתכון הקודם...
אבל יש גם מי שאוהב יותר את הכבד הזה.
עניין של טעם.
בכל מקרה זה נראה מעולה!

מסכימה לגמרי גמני אחרי שהתחלתי לשים סילאן (וגם מעט סויה)
הכבד יוצא משודרג מאה רמות למעלה (אני עושה בלי ביצים בכלל)

 

[ynf]

כשאמרתי שלי התכוונתי עם יחסית הרבה בצל ופחות ביצים
בכל אופן באמת עניין של טעם

ומה עם דבש ויין לא הולך?

 

[saralulu]

בכבד צרפתי יש שרי ברנדי וגם חצילים.

 

[לא לפרסום]

חלק מהטעם זה הטחינה אני טוחן עד שהעיסה ממש חלקה

אני עושה בערך כך...יוצא טעים לטעמי...
לגבי המרקם הטחון לעיסה. לי אישית זה נראה אפילו קצת דוחה[סליחה על הבוטות]
אני מעדיף מרוסק או במזלג או במטחנת בשר ולא טחון בבלנדר...האם אני חריג?

 

[יעקב ישראל 2]

אני עושה בערך כך...יוצא טעים לטעמי...
לגבי המרקם הטחון לעיסה. לי אישית זה נראה אפילו קצת דוחה[סליחה על הבוטות]
אני מעדיף מרוסק או במזלג או במטחנת בשר ולא טחון בבלנדר...האם אני חריג?

לא אתה ממש לא
מכיר עוד כמה שאמרו את זה
אבל בדר"כ אחרי טעימה של הטחון אחיד הסכימו שיש בזה משהו טעים יותר
ויש כאלו שעדיין מעדיפים מרוסק גס

 

[ה. בקר]

הטחינה זה באמת ענין של טעם
עד לא מזמן הייתי טוחנת במוט
לאחרונה קוצצת את הכבדים דק דק בסכין כנ"ל את הביצים וכך יותר אוהבים אצלינו.

 

[תמי אחת]

אני שמעתי שמעט פפריקה מתוקה משדרג מאד

 

[Henny K]

הטחינה זה באמת ענין של טעם
עד לא מזמן הייתי טוחנת במוט
לאחרונה קוצצת את הכבדים דק דק בסכין כנ"ל את הביצים וכך יותר אוהבים אצלינו.

אני גם עברתי לטחון את כל הרכיבים מעורבבים במטחנת בשר וממש אוהבים.