בשרי שיתוף | מתכון לכבד קצוץ הנמכר בישיבה (המשך לצ'ולנט)

[לא מאוחר]

לכל הסילאנים
כמה סילאן ל500 גרם כבד?

 

[חנה חיה]

לכל הסילאנים
כמה סילאן ל500 גרם כבד?

תנסו כף גדושה לערבב ולתקן תיבול

 

[פיקולומאן]

לגבי כבד טחון. יש 3 אופנים: א. לקצוץ עם סכין. זה הכבד הקצוץ המקורי עוד מחו"ל. ב. מכונת בשר.אז זה טחון אך מרגישים קצת את הכבד ג. בבלנדר חזק. רק שאז זה לא נקרא כבד קצות אלא 'פטה כבד' ומתאים מאד למריחה. וכנ"ל האופן הג' מאד טעים ואיכותי.

אני שם סוכר חום או לבן. זה חובה בציבול הכבד. יתכן בהחלט שסילאן עדיף.

 

[איש גם זו]

לגבי כבד טחון. יש 3 אופנים: א. לקצוץ עם סכין. זה הכבד הקצוץ המקורי עוד מחו"ל. ב. מכונת בשר.אז זה טחון אך מרגישים קצת את הכבד ג. בבלנדר חזק. רק שאז זה לא נקרא כבד קצות אלא 'פטה כבד' ומתאים מאד למריחה. וכנ"ל האופן הג' מאד טעים ואיכותי.

אני שם סוכר חום או לבן. זה חובה בציבול הכבד. יתכן בהחלט שסילאן עדיף.

אם שמים בצל מטוגן, לא צריך סוכר... כי בצל מטוגן הוא מתוק...

 

[פיקולומאן]

מנסיון! בצל מטוגן לא מספיק. חובה למתק את הכבוד. וכנראה שסילאן הכי מיוחד. אני גם הוספתי מעט פיתה שספגתי במים וסחטתי ידנית מהמים. ולאחר מכן הוספתי לטחינה. זה הופך את הכבד למרקם נימוח וטעים.

 

[איש גם זו]

מנסיון! בצל מטוגן לא מספיק. חובה למתק את הכבוד. וכנראה שסילאן הכי מיוחד. אני גם הוספתי מעט פיתה שספגתי במים וסחטתי ידנית מהמים. ולאחר מכן הוספתי לטחינה. זה הופך את הכבד למרקם נימוח וטעים.

מניסיון שלי, אני מכין כבד במוסד... 3 ק"ג כבד מטגן 10 ק"ג בצל. 100 ביצים קשות. ומוסיף רק מלח ופלפל שחור....(שמן יש בשפע מהבצל המטוגן.) מכניס הכל במטחנת בשר ויש לי מעדן.

 

[saralulu]

הכי טוב להכין ולאכול כבד בבית... הכמויות של הבצל והביצים ביחס לכבד.....

 

[איש גם זו]

הכי טוב להכין ולאכול כבד בבית... הכמויות של הבצל והביצים ביחס לכבד.....

אין בכבד שום בריאות... רק מלא כולסטרול ורעלים... וקצת ברזל שאין שווה בנזק. ולכן הבצל מהווה תחליף מצויין...

 

[לא מאוחר]

אין בכבד שום בריאות... רק מלא כולסטרול ורעלים... וקצת ברזל שאין שווה בנזק. ולכן הבצל מהווה תחליף מצויין...

באמת?
אז למה זה נחשב מאכל בריא?

 

[במבה וביסלי]

אין בכבד שום בריאות... רק מלא כולסטרול ורעלים... וקצת ברזל שאין שווה בנזק. ולכן הבצל מהווה תחליף מצויין...

אומרים שיש בזה גם כמויות של הורמונים (לא לוקח אחריות)

 

[H. Clin]

אין בכבד שום בריאות... רק מלא כולסטרול ורעלים... וקצת ברזל שאין שווה בנזק. ולכן הבצל מהווה תחליף מצויין...

יש בזה גם הרבה B12 וויטמין A.

 

[H. Clin]

מנסיון! בצל מטוגן לא מספיק. חובה למתק את הכבוד. וכנראה שסילאן הכי מיוחד. אני גם הוספתי מעט פיתה שספגתי במים וסחטתי ידנית מהמים. ולאחר מכן הוספתי לטחינה. זה הופך את הכבד למרקם נימוח וטעים.

אני לא מוסיפה סוכר או סילאון ומאוד אוהבים את זה פה.

 

[במבה וביסלי]

הטענה של אלא שטוענים היא שהעופות של היום מקבלים המון זריקות של כל מיני חומרים
והכבד בתור מרכז של הדם סופג המון מהם

 

[בכיוון הנכון]

הטיפ שלי לכבד קצוץ הכי רך ונימוח שיש:

לא מוסיפים ביצים קשות!
לוקחים ביצים חיות, ובסוף הטיגון של הכבד והבצל, מוסיפים 2/3 ביצים כמו חביתה על הכבד.
לא לטגן יותר מידי אלא ממש כשהביצים מתחילות להתגבש ולהתקשות-לכבות את האש ולטחון מיד.

יוצא רך ברמה אחרת..

 

[יעקב ישראל 2]

הטיפ שלי לכבד קצוץ הכי רך ונימוח שיש:

לא מוסיפים ביצים קשות!
לוקחים ביצים חיות, ובסוף הטיגון של הכבד והבצל, מוסיפים 2/3 ביצים כמו חביתה על הכבד.
לא לטגן יותר מידי אלא ממש כשהביצים מתחילות להתגבש ולהתקשות-לכבות את האש ולטחון מיד.

יוצא רך ברמה אחרת..

אני (בטעם שלי) חולק לחלוטין
ניסיתי את זה בעבר וזה יוצא הרבה פחות טעים

 

[אביאסף]

אני (בטעם שלי) חולק לחלוטין
ניסיתי את זה בעבר וזה יוצא הרבה פחות טעים

מצד מה פחות טעים.??
מצד המרקם, או שמרגישים אם הטעם של הביצים, רק מידי?

 

[משה 05276]

רק אני לא מצליח להבין למה צריך כאלה כויות של בצל וביצים
ל500 גר כבד מספיק 1 ק"ג בצל ו4 ביצים

 

[יעקב ישראל 2]

מצד מה פחות טעים.??
מצד המרקם, או שמרגישים אם הטעם של הביצים, רק מידי?

לא יודע אבל זה יצא פחות טעים

רק אני לא מצליח להבין למה צריך כאלה כויות של בצל וביצים
ל500 גר כבד מספיק 1 ק"ג בצל ו4 ביצים

אפשר כתבתי מה אני עושה וזה כמות גדולה אבל טעם עדיין מעולה

 

[המקלטת]

מה לגבי לטחון במג'ימיקס? (בסכין)
כמו מה זה יוצא?

 

[אמיליה]

אפשר להקפיא כזה דבר?