דיון שמן זה שאנו אוכלים...

[קול תודה]

לכולם שלום.קוראת קבועה פה ופעם ראשונה פותחת נושא, בעיני חשוב:
מתחברת מאד לכל נושא התזונה הבריאה עד כמה שאפשר מבלי ליצור חסכים משמעותיים לילדים, וכחלק מזה לא דורכת בשערי ביתי מרגרינה. מזה כמה שנים טובות מכינה רק מתכונים עם שמן.
דא עקא שלאחרונה קוראת שהשמן לא פחות גרוע מהמרגרינה, בטח השמן איתו אני משתמשת (קנולה)
ובכל פעם כזו שהשמן ניגר מהבקבוק לקערה, מצטרפות אליו נקיפות מצפון נוזלות כדמעות תנין ולועגות לי: פרה את מחליפה בחמור, גברת. לא הועלת מאומה.
אז השאלות שלי:
א. האם מרגרינה והשמן הנ"ל הם שווי ערך מבחינה תזונתית?
ב. מה בכל זאת יכול להוות תחליף הולם, לא פוגם בטעם, לא מזיק לבריאות ושווה לכל כיס?
תודה מראש לעונים

 

[חני גרינשטיין]

לא פחות גרוע ממרגרינה?
לא הייתי אומרת.
לחולי לב, לדוגמא, אומרים להתנזר ממרגרינה, אבל לא משמן קנולה, גם לא ממזוכך.
אין שמן שנקרא בריא שהוא שווה ערך לכל כיס.
השמן היחיד שאני מצאתי שלא פוגם בטעם והוא גם בכשרות מהודרת זה שמן אגוזים.
רק שהוא נמצא על המדפים בערבי פסחים בלבד.
שנה אחת הגעתי לאושר עד אחרי פסח ונשארה להם כמות, אז הם מכרו אותה במחיר מצחיק (8 ש"ח לבקבוק) אז קניתי כמות.

 

[y&m]

איזון זה שם הסיפור.
כל עוד המינון של השמן אצלך סביר.
תשאירי את כל התאוריות בצד. ותאכלו לבריאות.

במקרה והמינון גבוה מידי, אפשר להפחית כמות, בלי היסטריה באמצעות מעבר לאפוי, שימוש בכלים נון סטיק. והורדת הכמות במזונות שמינון השומן לא חשוב.

 

[shira bira]

א. היו אשכולות בנושא והדעות לא היו שוות בעניין. ממליצה מאד לחפש ולקרוא.
ב. מסכימה עם @y&m שזה מאד תלוי כמות ואיזון.
ומוסיפה שיש הרבה מאכלים שטעימים מאד גם בלי שמן או עם כמות מינימלית.

 

[חשמל]

א. המרגרינה שנמכרת היום בחנויות, בניגוד למה שהיה עד לפני עשר שנים, היא ללא שומן טראנס, כך שבאמת היא לא הרבה פחות בריאה משמן, רק קצת, ולכן אין היום המלצה גורפת של תזונאים להמנע מצריכת המרגרינה הזו. אמנם יש בה שומן רווי ולכן היא לא מאד מומלצת, אבל השם הרע שיצא למרגרינה, זה לא למרגרינה הזו.
ב. שמן קנולה, בניגוד לשמן סויה וודאי לשמן דקלים, נמצא בקבוצת השמנים הבריאים כשמן אגוזים ושמן זית. כך שנקיפת המצפון שלועגות לך ניזונות ממידע מוטעה ומבולבל. כשאת נותנת לילדים שלך שמן קנולה, את נותנת להם ערכים תזונתיים חשובים שאין אותם כמעט בשום מאכל אחר, כאומגה 3 שהוא חיוני להתפתחות הילדים (וגם למבוגרים) והגוף אינו יודע ליצר אותם בעצמו.
כמובן שכמו שכתבו, הכל עניין של איזון, ואין כמעט דבר שניתן לצרוך ממנו ללא הגבלה. אבל הפרופורציות הם העיקר, וצריכת שמן היא חשובה וחיונית, אז עדיף שזה יהיה שמן קנולה (כמובן במקרים שלא מתאים שמן זית).
החיסרון היחיד שישנו הוא, שהוא שמן זול, שנמכר בסופרים לא בחנויות טבע, וכולם צורכים אותו, מה שמצריך את שוחרי הבריאות להכניס אותו לרשימת הלא בריאים.
המידע הנ"ל, נלקט ממקורות קונבציונאלים ואמינים בלבד, כאתרי קופות החולים וכדו'.
לאלטרנטיבים פעמים רבות יש תאוריות משלהם, שהרבה פעמים גם נשמעות משכנעות, רק הבעיה הקטנה שלהם היא, שהם לא עמדו מעולם במבחן הביקורת הקפדנית שהוא חובה בכל מחקר קונבציונאלי, ולכן הם גם פחות אמינות.

 

[שינדלה]

נקודה נוספת - קשורה בעקיפין:
מי שבאמת מבינה בענייני בריאות יודעת,
אבל יש כאלו שאולי פספסו.

חשוב מאוד לצרוך יומית שמן חי.
לא הרבה -
אבל גם לא מטוגן מבושל וכדומה.
השמן בסלט או מעט אגוזים-
הם דרך נפלאה לצרוך את השמן שהגוף באמת זקוק לו.

 

[עולם קטן]

ממש לא חושבת ששמן קנולה זהה למרגרינה שעשויה משומנים מוקשים (כדוגמת שמן דקלים)
גם בשימוש במרגרינה (שאני ממעטת מאד להשתמש בה) עדיף לצרוך אותה על בסיס שמן שאינו מוקשה- קצת יותר יקר אבל עדיף.
וכמו שאמרו לפני- איפה שאפשר להוריד בשמן זה הכי טוב.

 

[פיר]

ממש לא חושבת ששמן קנולה זהה למרגרינה שעשויה משומנים מוקשים (כדוגמת שמן דקלים)
גם בשימוש במרגרינה (שאני ממעטת מאד להשתמש בה) עדיף לצרוך אותה על בסיס שמן שאינו מוקשה- קצת יותר יקר אבל עדיף.
וכמו שאמרו לפני- איפה שאפשר להוריד בשמן זה הכי טוב.

אם המרגרינה קשה אז איך זה שמן לא מוקשה? למשל נטורינה מה אתם או מ?רים

 

[עולם קטן]

אם המרגרינה קשה אז איך זה שמן לא מוקשה? למשל נטורינה מה אתם או מ?רים

היא הרבה יותר רכה מבלובנד למשל.....
ברור שזה לא דומה לשמן מבחינתי! אבל הרע במיעוטו.. ומשתמשת לעיתים רחוקות.
ואני אף פעם לא יודעת מה יותר בריא- מזולה או נטורינה

 

[הייטקיסטית]

תבדקי שימוש בשמן קוקוס

 

[קול תודה]

תודה לעונות!
עזרתן לי מאד
עדיין, האם שמן אגוזים, ההוא של פסח, עדיף בריאותית משמן קנולה?
(הולכת לערוך פשיטה במחסנים של אושר עד...)

 

[shira bira]

@קול תודה
שמן אגוזים לא מתאים לטיגון.

 

[יפה]

כל תקופה יוצא מחקר חדש שסותר את כל מה שידענו עד עכשיו, ומעלה על נס סגולות של שמן אחר.
הכל תלוי במלאי שיש במחסני החברות שמממנות את המחקרים...

המריבה הקבועה ביני לבין גיסתי הוא נושא הסוכר -
היא ממירה את כל הסוכר בממתיקים, כפי שראתה במחקר שהוא בריא מסוכר. לדעתי המחקר מומן ע"י חברה לסוכרלוז.
אני משתמשת בסוכר חום, מודעת לכך שהוא לא הכי בריא, אבל מאמינה למחקרים ולדיאטנית איתה התייעצתי שהוא בריא מסוכרלוז. לדעת גיסתי המחקר מומן ע"י סוגת.
ב"ה, כולנו בריאים ורזים...

לכן,
תפסיקו להאמין למחקרים.
הם כל פעם מציגים תוצאה הפוכה.
ובטח לא להאמין לשמועות...
תאכלו בצורה מאוזנת,
וב"ה תהיו בריאים!
בתיאבון!

 

[עולם קטן]

@קול תודה
שמן אגוזים לא מתאים לטיגון.

לא בריא בכלל? עדיף שמן אחר לטיגון?
או שכל היתרונות הבריאותיים שלו נהרסים בחימום?

 

[shira bira]

לא בריא בכלל? עדיף שמן אחר לטיגון?
או שכל היתרונות הבריאותיים שלו נהרסים בחימום?

לטיגון בוחרים שמן עם נקודת שריפה גבוהה.
אגוזים הוא לא אחד מהם.
הוא בריא לשימוש בסלטים או תבשילים שיש בהם כמה כפות שמן לכל היותר.

 

[shira bira]

הנה אשכול מפורט לדוגמא (והיו עוד):

דיון - טוב שמן טוב

לפעמים אני רואה במתכונים דרישה לשמן ספציפי - קנולה, בד"כ. באשכול התיבול כתבה שירה מתכון לדג, וברכיבים כללה שמן זית עם דגש על מוצא ספרדי, ולא סורי. אשמח להסבר איזה שמן מתאים למה ואלו שמנים יכולים להוות תחליף. תודה!

www.prog.co.il

 

[קול תודה]

בקיצור, כמו כל דבר: יש שדורשים לשבח ויש שדורשים לגנאי...
ועם האיזון שהזכירו פה אני מסכימה לגמרי

 

[רחל איצקוביץ]

שמן הוא לא דבר בריא !נקודה.להגיד ששמן קנולה זה בריא זה בדיחה . גם שמן זית שמומלץ לצרוך ממנו כף ביום אינו טוב בחימום לדוגמא. ואגב מי פה צורך כף אחת בלבד של שמן ביום????כשאתם אומרים איזון מה אתם מתכונים עוגות עם כוס שמן ו 2 כוסות סוכר??? לא .זה לא איזון .
ממליצה לך לגשת לחנות טבע ולהתייעץ שם