עזרה שעועית גדולה (בובעס)

[לומדת 10]

איך עושים כמו שמוכרים בחנויות.
כמה זמן בישול? מה התיבול?
אני אשמח לכל מדע.
תודה.

 

[תזרים]

היה פעם אשכול על זה,
אין לי קישור לצערי וגם לא מי העלתה אבל כן העתקתי משם כמה דברים ומדביקה לך פה:
1.
חשוב מאד לבחור שעועית גדולה ויפה (אני קונה בחנות הטבע "הוס" בבני ברק)
משרה יממה ואפילו יותר
מבשלת 1/2 ק"ג מכוסה במים עם 1 כוס סוכר, 2 כפות מלח ו 1 כפית פלפל שחור
משך הבישול כ 4-5 שעות לפחות על להבה נמוכה
טועמת ומשפרת התיבול
פורסת מגבת ועליה שופכת את הבובעס ללא הנוזלים ע"מ ליבש אותם אחד לאחד

2.
ק"ג שעועית בובס מושרית במים כחצי יממה עד שתופחת למקסימום.
להכניס לסיר 2 ליטר מי ברז
כ 1/2 1 כף מלח
כ 6-7 כפות סוכר
לבשל עד שמתרכך לגמרי.

אני עושה את הנ"ל בסיר לחץ, מבשלת כשעה אחרי הרתיחה.

לדעתי בסיר רגיל זה יגיע לכ-3 שעות בישול ויותר. (בודקים שרך ממש)
בסיר רגיל יתכן שיהיה צורך להוסיף מעט מים אם יש אידוי יתר.
מומלץ לשמור על ביעבוע מתון כל הזמן, אבל לא אש גבוהה מידי.
גם את התיבול אפשר לאזן כ"א לפי טעמו.
צריך להרגיש מתיקות עם נגיעה של מליחות שתדגיש את הטעם.

כשמבושל לגמרי, להעביר בעדינות עם כף מחוררת לקופסא שטוחה
מרופדת בכמה שכבות של ניר סופג לצבירת הנוזלים המיותרים
3.
הסוד של כל המעדניות זה דבש
מוסיפים את הדבש בבישול, זה מה שעושה לו את הצבע החום. יש אפשרות גם לשים סוכר חום, התוצאה דומה