תבנית שוקולד - מה ואיך ממלאים?

[ח. שושני]

השאלתי תבנית שקופה למילוי בשוקולד, מהו השוקולד המומלץ? אופן הכנה מומלץ?? אשמח לשמוע.

 

[מקטעים]

השוקולד המומלץ הוא צימקאו של "השחר".
אופן ההכנה:
להמיס את השוקולד בסיר כפול על הגז כאשר בסיר התחתון יש מים.
על כל 50 גר' שוקולד כדאי מאוד להוסיף כף שמן.
כאשר השוקולד נמס באופן אחיד - הוא מוכן.

יש להזהר לא לחמם מדי את השוקולד כדי שהוא לא ימיס את התבנית.
וכן יש להקפיד שלא יחדרו מים או אדים לשוקולד, זה מקלקל אותו.

הרבה הצלחה
אסתי

 

[חביבה]

להמיס שוקולד בבן מארי (סיר בתוך סיר) שוקולד לבישול, או שוקולד מריר- השוקולד המריר הרבה יותר משובח.
אפשר להוסיף לשוקולד בסיר אבקת נוגט או חמאת בוטנים- זה נותן טעם מצוין.
אני ממלאה עם כפית בתבנית.
למלא בערך חצי- להוסיף אגוזים/ קרוקנט/ בוטן/ חתיכת ופל/ עדש וכו' ולכסות עד למעלה.
להכניס למקפיא לכמה דקות ולשחרר.
בהצלחה!

 

[מקטעים]

להמיס שוקולד בבן מארי (סיר בתוך סיר) שוקולד לבישול, או שוקולד מריר- השוקולד המריר הרבה יותר משובח.
אפשר להוסיף לשוקולד בסיר אבקת נוגט או חמאת בוטנים- זה נותן טעם מצוין.
אני ממלאה עם כפית בתבנית.
למלא בערך חצי- להוסיף אגוזים/ קרוקנט/ בוטן/ חתיכת ופל/ עדש וכו' ולכסות עד למעלה.
להכניס למקפיא לכמה דקות ולשחרר.
בהצלחה!

זה נכון שהמריר יותר משובח, אבל בחילוץ ובהגשה הוא נמס בידים.
מה שאני עושה זה 50% צמקאו של השחר ו-50% מריר, וכך אני מרוויחה גם טעם מעולה וגם מרקם נוח.

אסתי

 

[בסתר המדרגה]

קל יותר (גם פחות טרחה של נקיון...) להמיס שוקולד בתוך שקית קשורה היטב המונחת בתוך כלי עם מים רותחים בזהירות רבה שלא תחדור טיפת מים. כמובן שאפשר להוסיף את כל הנ"ל בתוך השקית ולערבב היטב.

 

[esti1]

ס

כמו שאמרו כאן, להמיס בסיר כפול. להיזהר מאוד שמים לא יגיעו לשוקולד.
אישית אני אוהבת צימקאו רגיל, כדאי להוסיף מעט שמן למרקם חלק ואחיד.
למרוח עם מכחול שכבה אחידה , אם יש צורך אז 2 שכבות.

 

[esti1]

לשים את התבנית בהקפאה לכמה דקות.
אני אוהבת למלאות עם קרם נוגט.
מערבבים את אבקת הנוגט עם שמן, ואפשר להוסיף גם אגוזים טחונים.

למלאות בכפית, לא עד למעלה.

לצפות עם שוקולד. ולתת מכה קלה לתבנית על השיש ע"מ להחליק את הכיסוי של השוקולד.

שוב להקפאה, ובתיאבון!

 

[אסתר10]

כל הכבוד אסתי!

 

[שריתאליז]

תודה על ההסבר המפורט והמושקע.

 

[BlueRay]

יותר נח למלאות עם שקיות זילוף, ככה פחות נמרח בצדדים.

 

[chayar535]

אם אני לא מורחת עם מכחול....
איך אני מונעת את הבועיות אויר שלפעמים נוצרות?

 

[TK]

אם אני לא מורחת עם מכחול....
איך אני מונעת את הבועיות אויר שלפעמים נוצרות?

כמה דפיקות עדינות על השיש /שולחן והבועות יוצאות

 

[eden7115]

אני ראיתי בהדרכה של שוקולטיירים שממלאים את התבנית בשוקולד ואחרי כמה שניות מרוקנים אותה חזרה לקערת השוקולד ועם מרית מנקים את פני התבנית (שבין השקעים) ודופקים קלות על השיש כדי שיצאו בועות האוויר.

את המילוי ממלאים עם צנטר, ואת הסגירה בשוקולד הם עשו שוב ע"י ציפוי כל התבנית בשוקולד ואז הסרת העודפים עם מרית - כך שנשאר שוקולד רק בתוך השקעים.

 

[esti1]

נכון, עדן. גם אני ראיתי את זה.
אבל תנסי את זה במטבח פרטי וזה מאוד לא פשוט. מלכלך ומסובך.

 

[מירי456]

וגם הרבה חומר מתבזבז

הרעיון של המכחול נשמע מצוין!

 

[צפורה לוי]

המסה פרקטית של כל שוקולד עם /בלי שמן, בתוך שקית הקפאה מרשרשת בקומקום עם מים שרתחו. בלי לכלוך ובלגן.

 

[שלמה]

השאלתי תבנית שקופה למילוי בשוקולד....

יש סוגי איכויות? כמה עולה תבנית כזו? היכן מומלץ לרכוש?

 

[חביבה]

תבניות כאלה עולה בין 12-20 ש"ח.
יש את הסוג השקוף עם כל מיני צורות.
ויש בצבע חום- שזה לקישוט עוגות וכו'- כגון בצורת חישוק, שתי וערב וכו'.
לא ידוע לי שיש בזה סוגים.
תסתכל באתר של C$B - הם יבואנים של האביזרים האלה.
http://www.cbsupplies.co.il/
ניתן לרכוש בחנויות של החד פעמי.

 

[eden7115]

נכון, עדן. גם אני ראיתי את זה.
אבל תנסי את זה במטבח פרטי וזה מאוד לא פשוט. מלכלך ומסובך.

האמת שניסתי...
אם הקערה עם השוקולד המומס מספיק רחבה - זה נעשה בלי בעיה.
ולא, החומר לא מתבזבז כי כל השוקולד המיותר חוזר לקערה!

אני חוששת שעם המכחול החלק העליון של הפרלין יוצא שברירי מידי שכל נגיעה או מכה קטנטנה תשבור אותו ותחשוף את המילוי...

 

[תקוה]

אני חוששת שעם המכחול החלק העליון של הפרלין יוצא שברירי מידי שכל נגיעה או מכה קטנטנה תשבור אותו ותחשוף את המילוי...

עם המכחול שמים שיכבה לא דקה ממש זה לא נשבר=מנסיון