נכתב ע"י יעל;1417350:
אם כבר - תביאי מתכון לפיצה טובה.
בכיף...
הפיצה הקלה בעיני - ובמקרה וזה לא הגיע למקפיא מספיק מהר - זה פשוט נעלם - כל הכמות.
1 ק"ג קמח
50 גר' שמרים, בשמרים יבשים זה שתי כפות וקצת.
5 כפות סוכר
1 כף מלח
1/4 כוס שמן
3 כוסות מים פושרים - של חד פעמי.
ללוש לבצק אחיד ורך, להתפיח לפחות שעה עד שלוש שעות.
רוטב לפיצה (תחתית)
אני מכינה כמות ומקפיאה בקופסאות, ואז מפשירה בכל פעם קופסא אחת.
כמות לק"ג אחד,
3 עגבניות בינוניות, בצל גדול, ושני שיני שום, לבשל הכל בסיר עם שמן זית, מלח, ואורגנו.
כשהכל מבושל ורך, לקרר, לטחון במעבד מזון, ולהוסיף רסק עגבניות לפי הצורך.
זה תלוי בכמות הבישול, ובאיכות העגבניות וצבען.
הבצק מספיק לשלוש פיצות משפחתיות ענקיות, או לשש בינוניות.
לחתוך את הצבק - לרדד על נייר אפיה, למרוח מהרוטב, בכמות טובה ומספיקה,
תוספות כיד הדמיון.... וגבינה צהובה.
לאפות בחום בינוני, 180 מעלות, עד שזה מזהיב ומוכן.
לרוטב פיצה מעל:
רסק עגבניות, פלפל שחור, גבישי שום, מלח, סוכר, פפריקה, גבינה לבנה, קצת חלב - או מים, שמן זית ושאטות (לחריפות)
מזה אין צורך להכין כמות גדולה, זה לא נשמר טוב מעבר ליום יומיים במקרר.
הפיצות בהקפאה מעולות, יש להפשיר אותן שעתיים לפני ההגשה בטמפרטורת החדר, ואז לחמם תנור לחום בינוני, ולהכניס את הפיצה ל10-15 דק'.
בהצלחה.
הנושאים החמים
