דרוש מתכון תפוח אדמה מדורה

[רוגעל'ה]

לפני כמה זמן אכלתי במסעדת "דניה" תפוח אדמה מדורה.

זה היה חצי תפוח אדמה.
הצד החיצוני שלו היה אפוי חזק וממש קשה.
החלק הפנימי היה ממש רך אולי אפילו פירה עם גבינות.
טעים ברמות!

משהו יודע איך מכינים את זה , ואם בכלל תנור ביתי מספיק לזה או שצריך בכלל משהו מוסדי.

 

[bnoya]

אחחח התענגתי השבוע על המנה הזו בדניה... אין עליה...
אם קלטתי נכון את הטעמים אז התפו"א אפוי באפיה על חום גבוה מאוד עם מלח גס מעליו. זה מה שעושה אותו קריספי מבחוץ ורך מבפנים
מתלבטת אם את מילוי הגבינות שמו מלכתחילה או שאחרי שתפו"א היו מוכנים, הוסיפו גבינות והכניסו לתנור לעוד כמה דקות

 

[חיה לנדאו]

עושים את זה בטאבון בדכ

 

[יש לך כנפי רוח]

מתכון מעולה, עשינו אותו כמה פעמים בבית, לא טעמתי את התפוא מדורה בדניה, אבל משערת שזה קרוב
התמונות הן מהאתר, לא שלי.

INGREDIENTS

​

• 5 יחידות תפוח אדמה גדולים
• ¼ כוס חד פעמי שמן זית או שמן קנולה
• ½ כוס חד פעמי מלח גס
• 1 ראש שום
• 1 כף בזיליקום יבש
• 1 כפית שטוחה פלפל שחור גרוס
• 1 יחידה שמנת לבישול 15% שומן
• 1 כף אבקת שום גבישי
• 2 כוס חד פעמי גאודה מגורדת
• 100 גרם צ'דר שלוש צבעים

INSTRUCTIONS


​

• לשמן את תפוחי האדמה ולעטוף אותם במלח גס להניח על נייר אפייה ולהכניס לתנור שחומם מראש על 200 מעלות למשך 45-60 דקות בערך עד שמזלג ננעץ בקלות.
  
  בזמן שהם בתנור לחמם את השמנת, כשמתחממת מעט להוסיף אבקת שום ומעט טימין יבש ופלפל גרוס מי שאוהב, לערבב מעט. לפרוס את הפטריות דק ולהוסיף לשמנת תוך ערבוב.
• להמשיך בבישול תוך ערבוב וכשמתחיל מעט לבעבע להוסיף 2 כוסות גבינת גאודה מגורדת.
  
  לערבב מעט עד להמסה לכבות ולהניח בצד לצינון קל ולהסמכת הנוזל. בזמן הזה השמנת מסמיכה והופכת לקרם סמיך.
  
  

​

להוציא את תפוחי האדמה האפויים להעביר כל אחד לקרטון קטן חד פעמי או לנייר אפייהאישי מותאם לגודל התפוח. אפשר גם צלחת קטנה אישית שמתאימה לאפיה בתנור.לחצות את תפוחי האדמה באמצע,לפתוח את הראש השום ולהפריד את השינייםלסחוט שן שום מעל כל תפוח ומעל להניח כף גדושה מרוטב השמנת.לגרד גבינת צ'אדר 3 צבעים מעל ולהכניס לתנור לעוד 5 עד 7 דקות עד שהגבינה נמסה.להוציא ולפזר מעל עוד גבינה ועשבי תיבול לפני ההגשה (לא חובה).