אני ממש אשמח למתכון לפרלינים
מתכון לפרלינים:
לציפוי:
300 גרם שוקולד צמקאו חום/לבן
45 גרם שמן/חמאת קקאו
(הכמויות ממש לא מדויקות, תלוי מאוד בגודל התבנית,
אבל היחס צריך להישאר: עבור כל 100 אחוז שוקולד צמקאו, תוספת 15 אחוז שמן/חמאת קקאו)
למילוי:
100 גרם שוקולד מריר/חלבי חום (לא מומלץ להתעסק עם שוקולד לבן)
100 גרם ריץ
100 גרם ממרח/קרם נוגט/בוטנים/לוטוס/כל טעם שתרצו (לא מומלץ להתעסק עם ריבת חלב-כי יש לו מרקם שונה)
אופציונלי-לתוספת קראנץ': בוטנים/אגוזים/שברי וופל/גליליות קטנות/פצפוצי אורז
הוראות הכנה:
1. להכין את משטח העבודה: נייר אפיה, תבנית סיליקון, ולצידה ספטולה/מרית.
2. להמיס את החומרים לציפוי במיקרוגל בפולסים קצרים/בן מארי (סיר גדול עם מים רותחים, שמעליו שמים סיר/כלי עם החומרים להמסה)
3. לעביר לשקית זילוף עם חור קטן, ולמלאות את התבנית עד הסוף, להשאיר לכמה שניות להתייצבות
4. להפוך את התבנית באוויר, ולשפוך מעל נייר אפייה.
5. לעבור עם מרית/ספטולה מעל התבנית, ולהסיר שאריות עודפות מהשוקולד.
6. לשמור את נייר האפייה עם כל שאריות השוקולד בצד להמשך.
הכנת המילוי:
7. להמיס את השוקולד עם הקרם הרצוי בבן מארי/מיקרוגל
8. להוסיף את הריץ ולערבב היטב
9. להעביר לשקית זילוף, עם חור קטן בקצה
10. למלאות את השקעים כמעט עד הסוף (כאן ניתן להכניס גם תוספת קראנצ'ית)
11. לדפוק מעט את התבנית בשולחן, על מנת ליישר את המילוי, וכדי להוציא בועות אוויר
12. להמתין להתייצבות השכבה העליונה של המילוי (ניתן להכניס למקרר לכמה דקות)
13. להמיס את שאריות הציפוי שוב (לאחר שהתקשה על נייר האפייה, ניתן בקלות להסיר אותו ולהעביר לכלי)
14. לצפות את השקעים עד הסוף עם הציפוי, להסיר בעזרת המרית את השאריות
15. להעביר להקפאה
לאחר כמה שעות ניתן לחלץ בקלות מהתבנית ולאחסן בקופסה אטומה במקפיא
מכאן ניתן לקשט בכל צורה שתבחרו:
קשקושים משוקולד
צביעה באבקת איבוק מטאלית
הדבקת קישוטים משוקולד/בצק סוכר וכו'
ניתן גם לשים על תחתית משוקולד/עוגיית אוראו
www.bsd96.co.il
he.aliexpress.com
il.shein.com
....נהנתי מכל התגובות שלך
הנושאים החמים
