SOS מטבח

הירשם עכשיו!
המסתי 100 גר' מטבעות שוקולד לבן פרווה (מהסוג שמוכרים בחנות למוצרי אפיה)
עם כף שמן.
זילפתי אותו לתבנית אותיות והקפאתי להתקשות.
אחרי שסידרתי את האותיות על העוגה אני שמה לב שהן ממש מתרככות עד נמסות
האם זה בגלל השמן?
הוא היה מיותר?
כרגע הכנסתי לקירור שתישמר הצורה
אבל מה יהיה מחר, כשאוציא את העוגה?
@shira bira @hbecker
 
נכתב ע"י רחל סרולוביץ:
המסתי 100 גר' מטבעות שוקולד לבן פרווה (מהסוג שמוכרים בחנות למוצרי אפיה)
עם כף שמן.
זילפתי אותו לתבנית אותיות והקפאתי להתקשות.
אחרי שסידרתי את האותיות על העוגה אני שמה לב שהן ממש מתרככות עד נמסות
האם זה בגלל השמן?
הוא היה מיותר?
כרגע הכנסתי לקירור שתישמר הצורה
אבל מה יהיה מחר, כשאוציא את העוגה?
@shira bira @hbecker
לחצ/י כדי להרחיב...
העוגה היתה חמה?

שוקולד לבן נמס מהר ממש, מכל מגע
אם תכניסי לקירור אני מאמינה שיהי בסדר מחר
בהנחה שיהיה במקום ממוזג
 
נכתב ע"י hbecker:
העוגה היתה חמה?

שוקולד לבן נמס מהר ממש, מכל מגע
אם תכניסי לקירור אני מאמינה שיהי בסדר מחר
בהנחה שיהיה במקום ממוזג
לחצ/י כדי להרחיב...
לא היתה חמה.
אז השמן הוא לא הסיבה? כי שקלתי להכין אותיות חדשות בלי שמן....
תודה!!!
 
נכתב ע"י רחל סרולוביץ:
לא היתה חמה.
אז השמן הוא לא הסיבה? כי שקלתי להכין אותיות חדשות בלי שמן....
תודה!!!
לחצ/י כדי להרחיב...
קשה לזלף שוקולד לבן ללא שמן
אבל אולי שמת ותר מיד שמן
כמה שמת?
בשוקולד לבן שמים ממש ממש מעט

צריך ממש חצי כפית ל 100 גרם שוקולד
 
נכתב ע"י hbecker:
קשה לזלף שוקולד לבן ללא שמן
אבל אולי שמת ותר מיד שמן
כמה שמת?
בשוקולד לבן שמים ממש ממש מעט

צריך ממש חצי כפית ל 100 גרם שוקולד
לחצ/י כדי להרחיב...
כף שמן ל-100 גר' :(
 
נכתב ע"י תהילושש:
אמממ, מוזר, אני שמה כף ל100 גרם, ולא נמס מהר.
אולי היה תחת מגע הרבה זמן?
לחצ/י כדי להרחיב...
קיץ
צריך פחות
ולפעמים זה תלוי גם בשוקולד עצמו

אני שמה כף שמן בשוקולד מריר. בלבן פחות מחצי מזה
 
חשוב להבדיל בין סוגי עוגות הגבינה שמגיבים באופן שונה להקפאה:

1. עוגת גבינה קרה ללא אפיה- ניתן להקפיא והתוצאה תהיה טובה. השינוי במרקם לא יהיה משמעותי. חשוב מאד לאטום היטב היטב כיון שהיא סופחת ריחות וטעמים בקלות.

2. עוגות גבינה מסוג טורט- ("הקלאסיות" והותיקות) המבוססות על קצף חלבונים וגבינה לבנה ולרוב גבוהות, אוויריריות ,רטובות וחמצמצות סופחות עוד יותר נוזלים בהקפאה ולכן לא מומלץ להקפיא אותן.

3. עוגות גבינה "ניו יורק"- המבוססות על תחתית פריכה (שברי עוגיות/ ביסקויטים/בצק פריך) ובלילתן עשויה מגבינת שמנת/גבינה לבנה מסוננת + ביצים שלמות תהיינה טובות בד"כ בהקפאה.
שוב. יש להקפיד על אטימה מוחלטת.
 
אגב, סתם שאלה לדעת לפעם הבאה:
הכנתי עוגה שמצופה בבצק סוכר, הקפאתי אותה, וכשהוצאתי היו נזילות-זה נהפך למין מסטיק נוזל. מה היה הבעיה?
הבצק סוכר היה די בעובי סביר. היה קרם מתחת אבל יציב.
 
נכתב ע"י תהילושש:
אגב, סתם שאלה לדעת לפעם הבאה:
הכנתי עוגה שמצופה בבצק סוכר, הקפאתי אותה, וכשהוצאתי היו נזילות-זה נהפך למין מסטיק נוזל. מה היה הבעיה?
הבצק סוכר היה די בעובי סביר. היה קרם מתחת אבל יציב.
לחצ/י כדי להרחיב...
אני חושבת שעוגות כאלו נפגמות בקירור ובטח בהקפאה.
 
יש לי חבילת ביסקוויטים ענקית
איך אני יודעת כמה יחדות בערך זה 250 גרם?
 
יש לי מילוי של דעלקעלך שנשאר לי. מילוי חלבי נוזלי.
איך אני מוציאה מזה עוגה?
 

פרוגבוט

תוכן שיווקי
פרסומת
עליך להתחבר או להירשם כדי להשיב כאן.
פרסום בפרוג ←

הצטרפות לניוזלטר

מאשר/ת קבלת תוכן חם למייל
בשליחת הטופס אני מסכים/ה שבית פרוג תשתמש במידע למטרות שיווק, דיוור ישיר ומשלוח פרסומות באמצעי הקשר שמסרתי, ותכלול אותו במאגר המידע של החברה, והכל בכפוף למדיניות הפרטיות של החברה.
להסרה בעתיד פנה/י לדוא"ל office@prog.co.il או לטלפון: 072-2201430

איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

לוח לימודים

מסלולי לימוד שאפשר להצטרף
אליהם ממש עכשיו:

26.04

ט' אייר


קורס עימוד ועיצוב ספרים

ההרשמה בעיצומה

30.04

י"ג אייר


קורס בוטים ואוטומציות עיסקיות

ההרשמה בעיצומה

10.05

כ"ג אייר


קורס שיווק ופרסום דיגיטלי

נפתחה ההרשמה

14.05

כ"ז אייר


קורס שמאות רכוש

נפתחה ההרשמה

14.06

כ"ט סיוון


קורס אדריכלות עיצוב פנים

נפתחה ההרשמה
לכל מסלולי הלימוד

לוח מודעות

הפרק היומי

הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


תהילים פרק כה

אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
סמן אחרי הקריאה
לקריאה בפורום
נקרא  2  פעמים
פיקוח של ועדת הרבנים 'שמור'
למעלה