SOS מטבח

[רוחי בלבוחי]

מחכה לתפיתרון שלכם
כרגע הוצאתי מהקרור לשתי כמה דקות ומחכה-----
יש טעם לחכות?
זה יתפח עוד?
או חלאס לקלוע ולתנור

תקלעי ותתני לזה רבע שעה בתבנית קלוע, יעלה מעט, ויאללה לתנור.
בהצלחה

 

[שרה בסר]

לדעתי אין בעיה,אם עוד לא הלכת לקנות.

תודה!!
אותה כמות?

 

[ה. בקר]

תודה!!
אותה כמות?

הייתי שמה עוד 1/4 כוס כי סוכר חום הוא פחות מתוק
יכול להיות שיהיה קצת יותר כבד

 

[גדולה מהחיים:)]

תקלעי ותתני לזה רבע שעה בתבנית קלוע, יעלה מעט, ויאללה לתנור.
בהצלחה

יצא טעים ב"ה!

 

[big smile]

ריץ שעבר עליו התאריך לפני כמעט חודש
אפשר להשתמש?

 

[שרה בסר]

ריץ שעבר עליו התאריך לפני כמעט חודש
אפשר להשתמש?

מצטרפת לשאלה, רק בריצ' קפה...

 

[ש+]

היה במקפיא עד עכשיו או במקרר?

 

[מירי456]

ריץ שעבר עליו התאריך לפני כמעט חודש
אפשר להשתמש?

פעם ניסיתי ולא הקציף לקצפת
אבל אולי זה טוב לגנאש
או לשימוש כשהוא גולמי

 

[רוחי בלבוחי]

מידע שימושי - תאריך פג תוקף -זו המלצה?

מוצרי חלב לא מתקלקלים הם פשוט מחמיצים אז גם אם הם לא טעימים אפשר להכניס אותם ללתבשיל או עוגה ולא מרגישים בהבדל

www.prog.co.il

 

[big smile]

היה במקפיא עד עכשיו או במקרר?

אם זה היה במקפיא- לא הייתי שואלת, זו האמת
היה במקרר רוב הזמן(הפשרתי פעם לעשות איתו משהו ולא עשיתי...)

 

[shira bira]

אם זה היה במקפיא- לא הייתי שואלת, זו האמת
היה במקרר רוב הזמן(הפשרתי פעם לעשות איתו משהו ולא עשיתי...)

לדעתי חודש זה יותר מדי אבל תטעמי.

 

[big smile]

שמים בסיר 4-5 חלבונים וכוס סוכר ומבשלים על אש נמוכה מאד תוך ערבוב מתמיד. התערבות מסמיכה ומעלה קצף. מבשלים עד שהתערובת ממש מסמיכה ומתחילה להלבין.
מעבירים את התערובת הסמיכה למיקסר עם וו הקצפה ומקציפים לפחות 10 דקות.
הקצף יוצא נהדר וסמיך כמו ריץ'.

יש כאן כל כך הרבה עזרה!
תודה רבה!
האם נשמע הגיוני התאור הנ"ל?
אני רוצה להקציף חלבונים וממש לא מתאים לי כרגע ביצים חיות.
את החלמונים אני מילא אבשל
מצאתי את זה בחפירה באשכולות ישנים. האם כדאי לנסות?

 

[פרספכתיבה]

בלת"ק אולי כבר שאלו פה לפני
"הרי אני כבת שבעים שנה"... ולא זכיתי להבין מה זה "ערבוב בתנועת קיפול\עטיפה" ואיך אפשר לערבב בלילה שמכילה חלבונים מוקצפים + חומרים יבשים בלי שהיא לא תיפול בכלל בכלל
ניסיתי בכל השיטות- לקקן בעדינות ערבוב מתחתית הקערה כלפי מעלה \ הקצפה על המהירות הנמוכה ביותר במיקסר\ ערבוב יבשים לבד ורטובים לבד ואיחוד עדין
ועדיין לא מצאתי ולא פיצחתי את הנוסחא המשולמת איך אמורים לעשות זה כשמצד אחד תיווצר בלילה אחידה והכל יתערבב ומצד שני הקצף שבפנים לא יישבר.

 

[shira bira]

בלת"ק אולי כבר שאלו פה לפני
"הרי אני כבת שבעים שנה"... ולא זכיתי להבין מה זה "ערבוב בתנועת קיפול\עטיפה" ואיך אפשר לערבב בלילה שמכילה חלבונים מוקצפים + חומרים יבשים בלי שהיא לא תיפול בכלל בכלל
ניסיתי בכל השיטות- לקקן בעדינות ערבוב מתחתית הקערה כלפי מעלה \ הקצפה על המהירות הנמוכה ביותר במיקסר\ ערבוב יבשים לבד ורטובים לבד ואיחוד עדין
ועדיין לא מצאתי ולא פיצחתי את הנוסחא המשולמת איך אמורים לעשות זה כשמצד אחד תיווצר בלילה אחידה והכל יתערבב ומצד שני הקצף שבפנים לא יישבר.

לאיזה מתכון את צריכה את זה?

 

[מרים אדריכל]

בלת"ק אולי כבר שאלו פה לפני
"הרי אני כבת שבעים שנה"... ולא זכיתי להבין מה זה "ערבוב בתנועת קיפול\עטיפה" ואיך אפשר לערבב בלילה שמכילה חלבונים מוקצפים + חומרים יבשים בלי שהיא לא תיפול בכלל בכלל
ניסיתי בכל השיטות- \ הקצפה על המהירות הנמוכה ביותר במיקסר\ ערבוב יבשים לבד ורטובים לבד ואיחוד עדין
ועדיין לא מצאתי ולא פיצחתי את הנוסחא המשולמת איך אמורים לעשות זה כשמצד אחד תיווצר בלילה אחידה והכל יתערבב ומצד שני הקצף שבפנים לא יישבר.

בעיקרון השיטה היא כמו שכתבת- לקקן בעדינות ערבוב מתחתית הקערה כלפי מעלה
אם זה לא מצליח לך, אולי את מקציפה מידי הרבה את החלבונים? הקצף צריך להיות יציב אבל לא נוקשה, שלא ישבר בערבוב.

 

[תהילושש]

מישהו יכול להגיד לי ממה עשויות העוגות המבריקות? או איך קוראים להם? ממש בא לי להכין את זה.
תודה

 

[big smile]

נראה לי גלסז אם זה מה שאת מתכונת ותראי פה מישהי עשתה ושמה תמונה

ציפוי גלסאז...עשיתי את זה!

תקופה ארוכה אני כבר מדמיינת את העוגה בציפוי גלסאז שאכין, בכל הזדמנות קניתי עוד מוצר שעוד לא היה לי בארנסל (ג'לטין, גלוקוזה..) והנה סוף סוף, לכבוד שבועות הכנתי אותה! כן, זה לא מושלם- אני יודעת... ובכל זאת החלטתי להעלות..

www.prog.co.il

 

[ב.ש.א.]

קצפת יצאה דלילה
איך מסמיכים אותה?
(שתהיה סמיכה...)

 

[shira bira]

קצפת יצאה דלילה
איך מסמיכים אותה?
(שתהיה סמיכה...)

פודינג וניל

 

[פרספכתיבה]

לאיזה מתכון את צריכה את זה?

מתכון סטנדרטי של טורט\שיש שמתחיל בהקצפת חלבונים+סוכר ואז מוסיפים מים, שמן, קמח וכו'...לאותה קערה