Title

הפסקת אוכל

פורום לבישול ומתכונים • תזונה בריאה • וכל מה שקשור למטבח ואוכל.
מנהלות הפורום: ה. בקר, רוחי בלבוחי

מאמרים אחרונים באתר

  • 518
  • חלקו של פוסט זה פורסם אתמול בחכמת נשים, כמענה על בקשה,
    אבל חשבתי שכדאי לפרסם כאן שכולם יהנו.
    רציתי אתמול להכין פיצה לארוחת בוקר,
    אבל לא כזו שיושבת על מצה ברייט, וגם לא על בסיס של ציפס, כמו שעשיתי שנה שעברה.
    אז נכנסתי למטבח והתחלתי לערבב חומרים.
    בתחילה אפילו לא מדדתי כמויות מדויקות,
    כי חשבתי שזה ילך לפח כי לא יהיה טעים.
    (וזה באמת הלך לפח :eek: נפל על הרצפה והכנתי שוב...)
    כשסיימתי לערבב את הבלילה, ראיתי שהיא יצאה ממש כמו של פנקייקס.
    אבל רגע, להתמקד, אני מכינה פיצה.
    הפנקייקס יחכו למחר...
    אז הפיצה יצאה מטריפה, וגם מחר הגיע ואיתו הפנקייקס,
    והפעם מדדתי את החומרים, והרי הם לפניכם:

    לפיצה בקוטר מחבת או לשישה פנקייק:
    1 ביצה
    3.5 כפות קמח מצה
    3 כפות קמח תפו"א
    חצי כפית א. אפיה
    3 כפות חלב
    לפיצה: מל"פ לפנקייקס: כף שטוחה סוכר

    מערבבים את החומרים לפי הסדר.
    ביצה וקמח מצה ולערבב
    קמח תפו"א +א. אפיה ולערבב
    חלב ולערבב.
    לתבל.
    אמורה לצאת בלילה סמיכה אך נשפכת,

    לפיצה:
    שוטחים במחבת עם מעט שמן. (זה קצת נעכס כי זה עבה מעט, אבל מורחים ומשטיחים עם כף לכל הכיוונים)
    מחכים 2 דקות
    הופכים
    מורחים רסק עגבניות (אני מרחתי מטבל ביתי), גבנ"צ, פטריות, בצל.
    מכסים בנייר כסף או במכסה ומטגנים עד שהגבינה נמסה.

    לפנקייקס:
    ממיסים במחבת כפית חמאה.
    יוצקים במרווחים פנקייקס.
    (הם מעט מתרווחים אבל תופחים חזרה.)
    מחכים כמה דקות להווצרות בועות והופכים.
    מטגנים 2 דקות ומוציאים.

    תמונות של הפנקייס מקווה שאצליח להעלות,
    אבל איך הבנות של
    @super tiger אמרו על הלחמניות?
    יצא ממש כמו הפנקייקס החמציים, רק בקמח מלא...
  • 569
  • לאחר ההצלחה המסחררת בערב פסח עם השניצל פסטרמה (גם את האנטיביוקטיקה גילו בטעות...),
    החלתי למנף את ההצלחה גם לפסח עצמו.
    עשיתי כמה עם ציפוי שבבי פתוחי אדמה (ובביצה היה קטשופ, ככה שזה שניצל+קטשופ+תפו"א במנה אחת), לילדות,
    ואחד עם ציפוי מסורתי של קמח מצה, אגוזים טחונים וקצת פלפל שחור, עם טעמים יותר בוגרים.

    בצד ימין זה עם התפוחי אדמה, השמאלי המסורתי, ומעל כולם האחרונים השורפים.

    20200410_101649_640x480.jpg
    0 תגובות
    @מוריהלי פתחתי בשבילך.
    אלו הכותרות בקלסר הפסח שלי.
    צריכה לנקות את אזור המחשב בשביל לסרוק.

    בלי דגים, ביצים, אגוזים, שקדים, חלב.
    עם שרויה. בלי קטניות.

    סלטים

    מקלות קישואים עם שקדים ופטרוזיליה

    כרוב וגזר עם מקלות שקדים/שברי אגוזים

    סלט פטריות עם בצל מטוגן

    סלט פלפלים קלויים

    סלט ערבי

    חצילים בתנור
    סלט חסה חמוץ מתוק

    'סירות' חציל קלוי בתוספת שמן זית ומיץ לימון

    סלט גזר מתוק

    סלט שומר ותפוזים



    רטבים ומטבלים

    טחינת שקדים (ממרח טעים וחלק, בין מיונז לטחינה)

    רוטב לכרוב או לסלטים אחרים

    רוטב לסלט חסה

    סקודליה – ממרח שום איטלקי

    מטבל חציל בטחינה



    מנות ראשונות


    פאי רועים

    סירות קישואים במילוי בשר

    שניצלונים על מצע עלי חסה

    שיפודים

    סלט כבד על מצע חסה

    גלילת חציל במילוי קבב

    גלילות עוף במילוי פטריות



    מרקים

    מרק בצל

    מרק בטטה

    קניידלך טבעוניים



    מנות עיקריות

    קציצות בשר טעימות להפליא

    צלי כתף עם בטטות, ביין ודבש

    עוף עם תפוחים בדבש



    תוספות

    קוגל תפוחי אדמה ללא ביצים

    סירות תפוחי אדמה

    לבבות בצל ברוטב

    אנטיפסטי צבעוני ומשמח לבבות

    פאי קישואים ובטטה

    ירקות שורש מפנקים

    קישואים ברוטב עגבניות

    בטטות ותפוחי אדמה בתנור.

    גלילות פלפלים

    גזר מתוק

    'מניפת' חציל ובטטות



    בראנץ'

    קרפ בלגי

    חביתיות במילוי פטריות



    מנות אחרונות

    גלידת סורבה

    מוס שוקולד

    מניפת אפרסקים בקצפת

    קומפוט תפוחים ואגסים

    תפוחים אפויים ביין



    עוגות

    כדורי שוקולד

    עוגת שכבות תפוחים

    עוגת כושי שווה

    עוגת קוקוס תפוז עסיסית ומדהימה

    עוגת שוקולד פרורים

    עוגת אפרסקים

    עוגת אננס הפוכה



    ומעבר...

    חלב שקדים

    חלב קוקוס
    שולחן החג החגיגי
    WhatsApp Image 2020-03-17 at 14.14.16.jpeg

    משלוחי המנות שלנו בקונספט של קפה ועוגיות ומתכונים!
    קופסאות שיצרתי לבד שיתאימו לי לגודל ולהכל
    רוצה לקבל את הקבצים אליך לשימוש לשנה הבאה? כולל המתכונים?
    קישור להורדה בסוף ההודעה

    WhatsApp Image 2020-03-17 at 14.13.01.jpeg




    משלוחי המנות מאיתנו ההורים שחיכו לילדים בפורים בבוקר על השולחן
    15.jpg


    וקולקציית הפרלינים שלי של השנה:

    18.jpg17.jpg16.jpg

    19.jpg

    ועוד כמה

    WhatsApp Image 2020-03-17 at 14.07.40.jpeg


    עוד המון תמונות, והסבר על הכל בהרחבה, והכי חשוב, את כל הקבצים שהיו כאן, להורדה חינם, תמצאו כאן:

    סיכומו של פורים - תש"פ
    20191224_173706.jpg 20191223_181837.jpg אתמול הכנו סופגניות
    היום לביבות גבינה
    החלטתי לפרגן לכם את שניהם....

    סופגניות
    5 כוסות קמח
    2 כפות שמרים יבשים
    6 כפות סוכר
    קורט מלח
    נערבב הכל.
    ניצור גומה בקמח ונכניס:
    2 ביצים
    2 כפות קוניאק או משקה אלכוהולי אחר
    1/2 כוס מים חמימים.
    1/2 חב' מרגרינה מומסת
    נלוש היטב בוו לישה כעשר דקות במהירות בינונית
    תוך כדי לישה נוסיף עוד 1/2 כוס מים חמימים.

    נמרח מעט שמן על פני הבצק, נכסה בניילון נצמד ונתפיח כחצי שעה.

    בינתים נגזור ריבועים מנייר אפיה ונסדר על תבנית.

    נחלק את הבצק ל- 20 עד 30 חלקים תלוי בגודל הסופגניות שתרצו לקבל.
    נכדרר כל חלק לכדור חלק ככל האפשר, אפשר להחליק אותו על משטח משומן קלות.
    נניח כל כדור ע''ג ריבוע של נייר אפיה ונפחס אותו מעט.
    נכסה את הסופגניות בניילון נצמד ונניח להתפחה לעוד שעה וחצי.

    נחמם שמן עמוק במחבת עמוקה או בסיר, דרגת החום הרצויה היא שכאשר מכניסים חתיכת בצק לשמן עולות סביבה בועות קטנטנות. (בקטע הזה צריך קצת משחק עם האש עד שמכירים את הכירים שלך)
    נכניס את הסופגניות עם נייר האפיה שתחתיהן כשפני הסופגניה כלפי מטה. כלומר הנייר למעלה.
    אל דאגה תוך כמה שניות הנייר יפרד מהסופגניה ויצוף ונוכל להוציאו בעזרת מלקחיים או מזלג.
    נטגן כל סופגניה כשתי דקות מכל צד.
    נוציא את הסופגניות המטוגנות למגש עם נייר סופג.
    נזריק להן ריבה ונכסה במעטה לבנבן של אבקת סוכר.
    אז נכון, חנוכה כבר ממש בדרך החוצה..
    ובכל זאת בחרתי להעלות.
    הפוסט הזה היה אמור לעלות כבר ביום רביעי/חמישי אבל מאילוצים שונים לא עלה.
    אז מי שיפסיק להכין מחר, ירוויח. מי שלא....עוד שנה יש שוב חנוכה...

    --------
    שעת ערב מאוחרת. אני עובדת על המחשב ומחפשת קובץ מסויים במחשב.
    אני קישה בטעות על קובץ לא נכון.
    קייפקפאפס.
    לר"ה.
    צפה בקובץ המצורף 584085



    ואז החל המוח לעבוד.
    קייקפאפס. טרנד שלא נס ליחו.

    רציתי להכין מוטציה של קייקפאפס שתתאים לחנוכה.
    רגע קצר וידעתי מה אני מכינה.

    קבלו את סופגניות הפאפס.
    צפה בקובץ המצורף 584086

    מיני סופגניות במלית ריבת חלב וציפוי שוקולד חלבי.
    מה אפשר לבקש יותר מזה?

    גם מטוגן.
    גם חלבי
    גם פאפס.

    קצת עבודה. אבל שווה את המאמץ.
    תכינו עם הילדים. תנו להם לקשט. חגיגה מושלמת
    מתחילים בהכנת הסופגניות:
    3.5 כוסות קמח
    1 כפית מלח
    1 כוס מים [או יותר לפי הצורך]
    1/2 כוס חלב
    1 כף גדושה שמרים
    1/2 כוס סוכר
    1/2 כוס שמן

    שמים בקערה מלח ומעל זה קמח, מים, חלב, שמרים, סוכר.
    מתחילים לערבל לבצק. כשהנוזלים מתחילים להיספג בקמח מוסיפים את השמן. לשים 8 דקות.

    מתפיחים להכפלת הנפח.

    הכנת הסופגניות:
    חותכים ניר אפיה לריבועים בגודל של בערך 6*6 ס"מ
    תולשים פיסות בצק קטנות בערך בגודל של עגבנית שרי גדולה.
    מכנסים את שולי הבצק ללמטה וכך יוצרים כדורים.
    מניחים כל ניר האפיה.
    כך מכינים את כל הסופגניות.
    מתקבלת כמות גדולה.
    אפשר להכין גדול יותר בגודל של שזיף הכי קטן

    מכסים בניילון ומתפיחים כשעה.

    טיגון:
    מחממים שמן בסיר. הטמפרטורה צריכה להיות כזו ששיפוד שננעץ בשמן יוצר סביבו בעבוע קל.

    שמים את הסופגניות בשמן. שמים כל פעם רק כמה. מכניסים באופן שניר האפיה כלפני מעלה.
    מטגנים כ-3 דקות מכל צד. לפני שהופכים מסירים את ניר האפיה.
    אם השמן בדרגת חום נכונה יווצרו בועות קטנות ועדינות סביב הסופגניות. אם יש בועות גדולות, השמן חם מדי.
    כך מכינים את כל הסופגניות

    מוציאים את הסופגניות ומניחים על ניר סופג.

    מילוי:
    ריבת חלב
    שיפודים

    אחרי שהסופגניות מתקררות מזריקים פנימה ריבת חלב.
    ונועצים שיפוד

    כך ממלאים את כל הסופגניות
    אם ריבת החלב קשה מרככים אותה במיקרוגל או בשקית בתוך מים רותחים.
    מעבירים להקפאה כדי שהסופגניות תהיינה קרות. לא צריך הקפאה מלאה רק שיהיו קרות.

    עכשיו מגיע הכיף הגדול-

    ציפוי:

    300 גרם שוקולד חלבי
    150 גרם שוקולד לבן חלבי
    סוכריות צבעוניות לקישוט עוגה
    ברס
    קוקוס
    וכיד הדמיון הטובה.

    ממיסים את השוקולדים עם מעט שמן [1 כף שמן ל 100 גרם שוקולד]. כל סוג בסיר/קערה נפרדת.

    אוחזים במקל וטובלים את הסופגניה בשוקולד. מנערים בעדינות מעודפי שוקולד ומקשטים.
    צפה בקובץ המצורף 584087

    תכינו
    תהנו
    תשתפו

    האמת- רציתי לצלם יותר אבל הם נעלמו לפני שהספקתי...
    אז כן , ניסיתי
    לא מסוגלת לראות את הסופגניה בתוך סיר ענק מלאאא בשמן
    וזה יצא
    מדהיייים!!!!!!!!
    אתן חייבות לנסות.
    אבל
    האמת שהיתה לי חמאה אחרונה , שהחלטתי להשתמש איתה
    מי שאין לי אפשר לנסות עם שמן, זה ג"כ יוצא מעולה (ניסיתי וקצת פחות טוב.)

    קילו קמח
    2 כפות שמרים יבשים

    לערבב טוב

    להוסיף
    100 גרם סוכר
    לערבב

    להוסיף כפית מלח
    לערבב

    להוסיף
    3 ביצים, כפית תמצית וניל, כפית אינסטנט פודינג וניל, 70 גרם חמאה מומסת
    לערבל במיקסר וו לישה

    לשפוך לאט לאט את המים
    כ - 370 מ"ל מים
    להוסיף 2 כפות שמן

    ללוש במיקסר מהירות בינונית 10 דקות עד לקבלת בצק רך ונעים.

    להתפיח להכפלת הנפח.


    ליצור עיגולים קטנים קטנים (זה תופח ממשש)
    לסדר במרווחים בתבניות תנור.

    להתפיח בתוך תנור מחומם מראש ל 50 מעלות, עם תבנית ומעט מים רותחים.
    בערך חצי שעה אפילו יותר, תלוי כמה הסופגניות עלו.

    לחמם תנור ל 200 מעלות.
    לשמן כל סופגניה בשמן.
    לאפות עד שמקבל צבע יפה
    מיד כשמוציאים למרוח מעל חמאה מומסת (זה די קריטי , המון הבדל עם ובלי, אם אין אולי מרגרינה?)

    מתקרר מעט, למלאות, אבקת סוכר
    ומוכן :)

    אולי מעניין אותך גם...

    הצטרפות לניוזלטר

    איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

    מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

    לוח מודעות

    הפרק היומי

    הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


    תהילים פרק כה

    אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
    נקרא  2  פעמים
    למעלה