Title

הפסקת אוכל

פורום לבישול ומתכונים • תזונה בריאה • וכל מה שקשור למטבח ואוכל.
מנהלות הפורום: ה. בקר, רוחי בלבוחי

מאמרים אחרונים באתר

  • 207
  • פתחתי אשכול במקום הלא נכון אשמח שתעיינו, מצורף:
    מקווה שממכן תצמח הישועה
    0 תגובות
    חנוכה שמח!

    נהניתי אז החלטתי לשתף גם אתכן...

    טוב, אז אתמול בעוונותינו,
    היו חלק מבני המשפחה בשריים בשעת אחרי ההדלקה.
    הזמנו זו"צ להסב איתנו
    ונזקקנו באופן נואש לכיבוד קליל, פרווה וחנוכתי.

    מה עושים?
    מוציאים מעבד מזון, דיסקית עם חורים גדולים,
    קולפן ושקית לקליפות,
    3 תפוחי אדמה,
    2 בטטות,
    3 גזרים,
    2 קישואים,
    1 בצל לבן
    2 שיני שום

    יוצרים חוטי ירקות באמצעות המכשיר הפלאי
    (או באמצעות מגרדת ידנית. אבל הי, זה המון עבודה!)
    מעבירים לקערה גדולה,
    סוחטים היטב מנוזלים (טוב, לא בקערה. אפשר ללכלך גם מסננת)

    מוסיפים:
    2 ביצים
    2 כפות קמח
    מלח
    פלפל
    פפריקה
    אני הוספתי גם חריפה וגם קצת פתיתי צ'ילי

    מערבבים היטב לקבל עיסה שרכיביה נדבקים זה לזה
    (לא מאד... אם הקשבתן לי והשתמשתן בדיסקית החורים הגדולים,
    חתיכות הירק העבות קצת מתקשות להידבק זו לזו)
    אם צריך- מוסיפים ביצה או פירורי לחם.

    מחממים שמן במחבת הכי גדולה שיש לכן,
    יוצרים עיגול שטוח בידיים רטובות,
    מניחים על כף מסננת, ומנחיתים בשמן.
    מטגנים היטב מכל צד עד להשחמה,
    ומוציאים לקערה מרופדת בנייר סופג.


    אפשר לעצור כאן ולאכול אותן בהנאה מרוגשת.

    ואפשר להכין מטבל נהדר מאבוקדו!
    פשוט למעוך אבוקדו עם מזלג,
    להוסיף בצל סגול קצוץ דק דק
    אפשר גם עגבניה קטנה קצוצה דק דק,
    מיץ לימון,
    מלח ופלפל.
    אני מוסיפה גם צ'ילי טרי, לאוהבי החריף.
    ואפשר כמובן קצת כוסברה קצוצה היטב.

    כדי להוסיף נשנוש לשולחן,
    הגשתי עם קערת צ'יפס שמזכיר נאצ'וס. הסוג הגדול והעבה.

    כל הקערות חזרו ריקות ושמחות אל המטבח :)

    בתאבון...
    במקור זה משהו פשוט, ואפשר להקפיץ אותו בכמה רמות למשהו כזה...
    10.jpg
    עם כל הרעיונות להמרה והתאמה לחודש תשרי...


    11.jpg

    הדרכה מצולמת שלב אחר שלב באתר, מתכון בהודעה הבאה
    8.gif
    טארט שוקולד לבן מושלם

    מידות:
    כוס מדידה אוניברסלית של 240 מ"ל.

    כלים:
    תבנית פאי בקוטר 24 ס"מ מתפרקת.
    סיר קטן חלבי, מטרפה, לקקן.

    רכיבים:
    לקלתית ביסקוויטים:
    200 גרם ביסקוויטים וניל.
    1/2 כוס אגוזים מכל סוג. לא חובה.
    100 גרם חמאה מומסת

    לקרם שוקולד לבן .
    200 גרם שוקולד לבן איכותי
    300 מ"ל (1 כוס) שמנת מתוקה
    40 גר' חמאה
    1/2 כפית מחית וניל- לא חובה. אם אין, משמיטים.
    1 ביצה L טרופה היטב

    לציפוי:
    1/2 מיכל שמנת מתוקה (125 מ"ל)
    100 גר' שוקולד מריר (חפיסה אחת)

    לקישוט:
    פיסטוק טבעי שבור גס/ אגוזי לוז חצויים/ברס אגוזי לוז.

    אופן ההכנה:

    מכינים קלתית:

    1. מחממים תנור ל 165 מעלות. לא טורבו.
    2. במעבד מזון או בפטיש מרסקים היטב את הביסקוויטים והאגוזים.
    3. בסיר קטן ממיסים את החמאה על אש נמוכה.
    4. כשהחמאה נוזלית כמעט לגמרי מכבים את האש ומוסיפים פנימה את הביסקוויטים. מערבבים עד לקבלת מרקם של חול רטוב.
    5. מצפים את תבנית הפאי בנייר כסף מבחוץ.
    6. משטחים בתחתית ובצדדים את תערובת הביסקויטים ומהדקים היטב.
    7. מעבירים למקפיא.

    בינתיים מכינים את המלית:

    1. בעזרת לקקן מנקים את דפנות הסיר ומניחים בו את השמנת.
    2.מחממים עד לסף רתיחה (בועות קטנות בצדדים), מכבים ומוסיפים את החמאה הוניל והשוקולד.
    מניחים לדקה ואז טורפים היטב לקבלת תערובת חלקה.
    3. מוסיפים פנימה את הביצה בזרם דק תוך כדי טריפה מהירה. בוחשים עד לקבלת תערובת אחידה.
    4. מוציאים את התבנית מהמקפיא ויוצקים לתוכה את מלית השוקולד הלבן בזהירות.
    5. אופים כ-25 דקות או עד לקבלת שולים יציבים ומרכז רוטט.
    מצננים היטב.

    בזמן שהעוגה נאפית מכינים ציפוי:

    1. שוטפים את הסיר (היתה בו ביצה חיה),
    2. מחממים את השמנת לסף רתיחה, מכבים ומוסיפים את השוקולד.
    ממתינים כדקה ובוחשים במטרפה לאיחוד עד לקבלת גנאש חלק.
    2. כשהעוגה הצטננה והגנאש חמים יוצקים אותו מעל העוגה ומזיזים אותה בעדינות לפיזור הציפוי.
    3. מקשטים באחת מן ההצעות בשולי העוגה.
    4. מכסים בכיסוי רופף (נועצים קיסמים בעוגה ומעל נייר כסף.) או שמניחים בקופסא אטומה.

    אחסון: במקרר עטוף היטב (שוקולד מאד סופח ריחות).

    יתכן שניתן גם במקפיא. לא ניסיתי.
    SAM_8814.JPG
    חלה יפהפייה, חגיגית ומרגשת,
    כיאה לשנה הבעל"ט- שתהיה הכי מתוקה!

    ממתכון החלות הרגיל שלי
    שהוא:
    2 קילו קמח
    15 כפות סוכר
    4 כפות שמרים יבשים
    כוס שמן
    4 וחצי כוסות מים
    2 כפות מלח

    את כל החומרים פרט למלח מניחים בקערה ומתחילים לעבד לבצק
    כשהחומרים מתחילים להתאחד מוסיפים את המלח ומעבדים סופית.
    מתפיחים שעתיים.
    מחלקים את הבצק ל-4 חלקים- 4 חלות סה"כ.
    כל חלק מחלקים ל- 7 כדורים שווים, כדאי להיעזר במשקל.
    משמנים תבנית חד פעמית עגולה וגבוהה
    במרכז התבנית מניחים כוס קרטון של קפה, מלאה עד חציה בשעועית לבנה לא מבושלת.
    (כן, כן, הקטניות. כך הכוס לא תזוז ותשמור על צורה סימטרית של החלה)
    סביב כוס הקרטון מסדרים זה לצד זה את שבעת הכדורים.
    נותנים התפחה נוספת לחלות כשהן כבר בתבנית,
    בינתיים מחממים תנור על 200 מעלות.
    כשהחלות תפחו עוד והתנור חם-
    טורפים ביצה עם כף סילאן, מורחים על החלות בנדיבות ומפזרים שומשום או כל תוספת אחרת מתאימה.
    (הסילאן תורם לצבע ומעניק מתיקות נעימה לחלה)
    אופים 20 דק', להזהבה נאה.

    להגשה-
    מחלצים בזהירות את הכוס ממרכז החלה (לשעועית אגב לא קרה כלום. שמרו אותה לטשולנט)
    ואת החלה מהתבנית,
    ממלאים דבש בצלוחית חד פעמית שקופה וקשיחה או צנצנת בגודל החור של החלה,
    ומניחים במרכז החלה.
    מיד אחר כך, כדאי ממש, ליטול ידיים ;)

    הצטרפות לניוזלטר

    איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

    מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

    לוח מודעות

    הפרק היומי

    הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


    תהילים פרק כה

    אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
    נקרא  2  פעמים
    למעלה