הנושאים החמים
Title
8 תגובות
2 תגובות
לפני שנה קניתי מקונדטורית לראש השנה קינוחי כוסות חלב ודבש ממכרים וטעימים!!
בחיים לא טעמתי כזה קינוח טעים...
והשנה היא היתה בחופשת לידה וממש רציתי להכין אותם עשיתי חיפוש ברשת ו..... הופ מצאתי
אותה דוגמה ואות הטעם והרי הם לפניכם:
המתכון הוא של פיית העוגיות
תמונה ניתן לראות כאן:
www.cookie-fairy.com
כמה דברים לפני שמתחילים:
גירסת פרווה-
לקבלת קינוחי פרווה ניתן להמיר את השמנת המתוקה והחלב בשכבות הפנה קוטה בקרם קוקוס באותה הכמות בדיוק.
במקרה הכינותי מראש–
פותחים בהכנות לחג הרבה לפני הזמן? אין בעיה להכין את הקינוחים שבוע מראש ולשמור אותם מכוסים היטב בהקפאה, ולהעביר למקרר להפשרה לילה לפני ההגשה. בכל מקרה חשוב להכין את הקינוח מראש ולא ביום ההגשה על מנת שיספיק להתייצב במקרר.
איך משנעים לערב החג?
במידה ומכינים את הקינוחים לחג ומתכננים לשנע אותם בפקקים המפרכים, אין בעיה לשנע אותם קפואים חלקית או קפואים לגמרי בהתאם לאורך הנסיעה על מנת שיעברו את הנסיעה בקלות. עיטור השוקולד לעומתם לא יחזיק נסיעה ארוכה אלא אם תטמפררו אותו, ניתן להחליף אותו במקום בכל עיטור אחר שרוצים, כמו למשל חצאי תאנים או חתיכות של חלת דבש.
הכנה בהדרגה-
רוצים לחלק את הכנת הקינוח ויציקת השכבות ליומיים או יותר? אין בעיה גם לשמור את יתרת התערובות כשהן מכוסות במקרר, ולפני השימוש לחמם אותן שוב עד להמסה, לצנן לטמפרטורת החדר ולהמשיך במתכון כרגיל.
רוצים לקצר תהליכים?
אין לכם כוח להכנת שכבות שכבות? אין בעיה גם פשוט להכין שכבה אחת שמנמנה של פנה קוטה בלבד ושכבה אחת של ג'לי במקום. תוכלו גם ליצור את שתי השכבות שלכם בצורה אלכסונית ממש כמו בקינוח הזה כדי לשדרג.
טיפ להגשה-
כדאי להוציא את הקינוחים מהמקרר לפני ההגשה לריכוך בטמפרטורת החדר, המרקם יהפוך להיות קרמי בהרבה.
קינוחי כוסות חלב ודבש
החומרים ל-6 קינוחים גדולים או 10-12 קינוחים קטנים:
לג'לי דבש מעודן:
12 גרם (1/2 2 כפיות) ג'לטין
480 מ"ל (2 כוסות) מים (רצוי מים מינרלים)
200 גרם (חצי כוס ועוד כף) דבש
1/4 כפית מלח
65 גרם (שליש כוס) סוכר
לפנה קוטה וניל:
5 גרם (כפית גדושה) ג'לטין
30 מ"ל (2 כפות) מים
500 מ"ל (2 גביעים) שמנת להקצפה השף הלבן 38%
60 מ"ל (רבע כוס) חלב (הערות לפרווה מעל למתכון)
50 גרם (רבע כוס) סוכר
1 כפית דבש
1 כפית מחית וניל או תמצית טובה
לעיטור (חובה):
תאנים טריות
או- 100 גרם שוקולד לבן, קצוץ + ניילון פצפצים
אופן ההכנה:
לג'לי דבש מעודן:
מפנים מקום במקפיא עבור הכוסות (חשוב להניח את הקינוחים בזמן ההקפאה על משטח ישר כך שהשכבות יתייצבו בצורה ישרה).
מפזרים את הג'לטין בקערה ובה 80 מ"ל (שליש כוס) מכמות המים, מערבבים קלות ומניחים לשבת לספוח נוזלים ל-5-10 דקות.
בסיר קטן מבשלים על להבה נמוכה את יתרת 400 מ"ל המים (כוס ושני שליש) יחד עם דבש ומלח לתערובת חמה למדי אך לא מביאים לרתיחה, מכבים להבה.
בסיר בינוני-קטן נפרד מבשלים את הסוכר מבלי לגעת או לערבב עד לקבלת קרמל בהיר.
יוצקים לתוך הקרמל מיד את תערובת הדבש בהדרגה תוך כדי טריפה רצופה במטרפה עד לקבלת נוזל חלק, מסירים מהכיריים.
ממיסים את הג'לטין המושרה במים (20-30 שניות במיקרוגל), מערבבים בכפית לתערובת חלקה ללא גושים, מוסיפים לסיר ומערבבים.
מחלקים מחצית מכמות הג'לי בזרם דק בין כוסות אישיות לשכבה בגובה הרצוי (אני השתמשתי בכוסות של 200 מ"ל ויצרתי שכבה בגובה של רבע מגובה הכוס, אבל אפשר ליצור שכבות באיזה גובה שרוצים בהתאם לכלים בהם משתמשים).
מקפיאים את הג'לי לשעה ורבע-שעה וחצי כך שהוא מתייצב קלות בלבד, אך עדיין מספיק יציב כדי שנוכל לשפוך עליו בעדינות שכבת נוזל נוספת מעל.
במהלך ההקפאה שכבת הדבש מקבלת גוון עכור וזה בסדר- ברגע שהקינוח יפשיר הגוון הצלול יחזור. בזמן ההקפאה שומרים את יתרת תערובת הג'לי כשהיא מכוסה בטמפרטורת החדר.
לפנה קוטה וניל:
מפזרים את הג'לטין בקערה ובה 30 מ"ל המים, מערבבים קלות ומניחים לשבת לספוח נוזלים ל-5-10 דקות.
בסיר קטן מבשלים שמנת מתוקה, חלב, סוכר, דבש ותמצית וניל עד שהתערובת חמה מאוד והסוכר נמס לגמרי.
ממיסים את הג'לטין המושרה במים (10-15 שניות במיקרוגל), מערבבים בכפית לתערובת חלקה ללא גושים, מוסיפים לסיר הפנה קוטה ומערבבים.
מצננים את התערובת לטמפרטורת החדר כך שאינה חמה למגע, יוצקים בעדינות רבה מחצית מכמות הפנה קוטה בין הכוסות לקבלת שכבה נוספת בעובי דומה לשכבת ג'לי הדבש.
מקפיאים את הקינוחים לשעה ורבע-שעה וחצי כך שהפנה קוטה מתייצבת חלקית אך בצורה מספקת לצקת מעל שכבה נוספת.
בזמן ההקפאה שומרים את יתרת תערובת הפנה קוטה כשהיא מכוסה בצד.
(בימים חמים בבית לא ממוזג או במידה ולא תהיו זמינים להמשיך בהכנת הקינוח בעוד שעתיים-שלוש, תוכלו גם לאפסן את התערובת במקרר כשהיא מכוסה, ולפני השימוש לחמם אותה שוב להמסה ולצנן כך שלא תהיה חמה למגע).
חוזרים על הפעולה בשתי השכבות הנותרות- מחלקים את יתרת ג'לי הדבש בין הכוסות בשכבה נוספת ומקפיאים לשעה ורבע-שעה וחצי. לסיום יוצקים מעל את יתרת הפנה קוטה ומעבירים את הקינוחים למקרר לכמה שעות כך ששכבת הפנה קוטה תתייצב ושאר השכבות יפשירו. שומרים את הקינוחים מכוסים במקרר עד להגשה.
בהצלחה רב ותשתפו בתוצאות!!
מומלץ להוציא את הקינוחים מהמקרר קצת לפני ההגשה לריכוך, כך המרקם יהפוך להיות קצת פחות ג'לטיני וקצת יותר קרמי.
לעיטור:
מניחים על כל קינוח תאנה חצויה בעת ההגשה או חתיכת שוקולד בעיטור כוורת.
להכנת שוקולד כוורת ממיסים את השוקולד הלבן במיקרוגל או על בן מארי, מורחים על ניילון פצפצים שטוף ומיובש לעובי של כ-3 מ"מ, מקררים להתייצבות ושוברים לחתייכות בגודל הרצוי. שומרים את העיטור במקרר עד להגשה.
בחיים לא טעמתי כזה קינוח טעים...
והשנה היא היתה בחופשת לידה וממש רציתי להכין אותם עשיתי חיפוש ברשת ו..... הופ מצאתי
אותה דוגמה ואות הטעם והרי הם לפניכם:
המתכון הוא של פיית העוגיות
תמונה ניתן לראות כאן:
קינוחי כוסות חלב ודבש ⋆ פיית העוגיות
צילום: אפרת ליכטנשטט בעוד פחות משבוע ימים עד לראש השנה, וכאן בבלוג ההכנות לחג כבר מזמן בשיאן עם שלל עוגות וקינוחים שיעזרו לכם לפתוח שנה חדשה ומתוקה יותר...
www.cookie-fairy.com
כמה דברים לפני שמתחילים:
גירסת פרווה-
לקבלת קינוחי פרווה ניתן להמיר את השמנת המתוקה והחלב בשכבות הפנה קוטה בקרם קוקוס באותה הכמות בדיוק.
במקרה הכינותי מראש–
פותחים בהכנות לחג הרבה לפני הזמן? אין בעיה להכין את הקינוחים שבוע מראש ולשמור אותם מכוסים היטב בהקפאה, ולהעביר למקרר להפשרה לילה לפני ההגשה. בכל מקרה חשוב להכין את הקינוח מראש ולא ביום ההגשה על מנת שיספיק להתייצב במקרר.
איך משנעים לערב החג?
במידה ומכינים את הקינוחים לחג ומתכננים לשנע אותם בפקקים המפרכים, אין בעיה לשנע אותם קפואים חלקית או קפואים לגמרי בהתאם לאורך הנסיעה על מנת שיעברו את הנסיעה בקלות. עיטור השוקולד לעומתם לא יחזיק נסיעה ארוכה אלא אם תטמפררו אותו, ניתן להחליף אותו במקום בכל עיטור אחר שרוצים, כמו למשל חצאי תאנים או חתיכות של חלת דבש.
הכנה בהדרגה-
רוצים לחלק את הכנת הקינוח ויציקת השכבות ליומיים או יותר? אין בעיה גם לשמור את יתרת התערובות כשהן מכוסות במקרר, ולפני השימוש לחמם אותן שוב עד להמסה, לצנן לטמפרטורת החדר ולהמשיך במתכון כרגיל.
רוצים לקצר תהליכים?
אין לכם כוח להכנת שכבות שכבות? אין בעיה גם פשוט להכין שכבה אחת שמנמנה של פנה קוטה בלבד ושכבה אחת של ג'לי במקום. תוכלו גם ליצור את שתי השכבות שלכם בצורה אלכסונית ממש כמו בקינוח הזה כדי לשדרג.
טיפ להגשה-
כדאי להוציא את הקינוחים מהמקרר לפני ההגשה לריכוך בטמפרטורת החדר, המרקם יהפוך להיות קרמי בהרבה.
קינוחי כוסות חלב ודבש
החומרים ל-6 קינוחים גדולים או 10-12 קינוחים קטנים:
לג'לי דבש מעודן:
12 גרם (1/2 2 כפיות) ג'לטין
480 מ"ל (2 כוסות) מים (רצוי מים מינרלים)
200 גרם (חצי כוס ועוד כף) דבש
1/4 כפית מלח
65 גרם (שליש כוס) סוכר
לפנה קוטה וניל:
5 גרם (כפית גדושה) ג'לטין
30 מ"ל (2 כפות) מים
500 מ"ל (2 גביעים) שמנת להקצפה השף הלבן 38%
60 מ"ל (רבע כוס) חלב (הערות לפרווה מעל למתכון)
50 גרם (רבע כוס) סוכר
1 כפית דבש
1 כפית מחית וניל או תמצית טובה
לעיטור (חובה):
תאנים טריות
או- 100 גרם שוקולד לבן, קצוץ + ניילון פצפצים
אופן ההכנה:
לג'לי דבש מעודן:
מפנים מקום במקפיא עבור הכוסות (חשוב להניח את הקינוחים בזמן ההקפאה על משטח ישר כך שהשכבות יתייצבו בצורה ישרה).
מפזרים את הג'לטין בקערה ובה 80 מ"ל (שליש כוס) מכמות המים, מערבבים קלות ומניחים לשבת לספוח נוזלים ל-5-10 דקות.
בסיר קטן מבשלים על להבה נמוכה את יתרת 400 מ"ל המים (כוס ושני שליש) יחד עם דבש ומלח לתערובת חמה למדי אך לא מביאים לרתיחה, מכבים להבה.
בסיר בינוני-קטן נפרד מבשלים את הסוכר מבלי לגעת או לערבב עד לקבלת קרמל בהיר.
יוצקים לתוך הקרמל מיד את תערובת הדבש בהדרגה תוך כדי טריפה רצופה במטרפה עד לקבלת נוזל חלק, מסירים מהכיריים.
ממיסים את הג'לטין המושרה במים (20-30 שניות במיקרוגל), מערבבים בכפית לתערובת חלקה ללא גושים, מוסיפים לסיר ומערבבים.
מחלקים מחצית מכמות הג'לי בזרם דק בין כוסות אישיות לשכבה בגובה הרצוי (אני השתמשתי בכוסות של 200 מ"ל ויצרתי שכבה בגובה של רבע מגובה הכוס, אבל אפשר ליצור שכבות באיזה גובה שרוצים בהתאם לכלים בהם משתמשים).
מקפיאים את הג'לי לשעה ורבע-שעה וחצי כך שהוא מתייצב קלות בלבד, אך עדיין מספיק יציב כדי שנוכל לשפוך עליו בעדינות שכבת נוזל נוספת מעל.
במהלך ההקפאה שכבת הדבש מקבלת גוון עכור וזה בסדר- ברגע שהקינוח יפשיר הגוון הצלול יחזור. בזמן ההקפאה שומרים את יתרת תערובת הג'לי כשהיא מכוסה בטמפרטורת החדר.
לפנה קוטה וניל:
מפזרים את הג'לטין בקערה ובה 30 מ"ל המים, מערבבים קלות ומניחים לשבת לספוח נוזלים ל-5-10 דקות.
בסיר קטן מבשלים שמנת מתוקה, חלב, סוכר, דבש ותמצית וניל עד שהתערובת חמה מאוד והסוכר נמס לגמרי.
ממיסים את הג'לטין המושרה במים (10-15 שניות במיקרוגל), מערבבים בכפית לתערובת חלקה ללא גושים, מוסיפים לסיר הפנה קוטה ומערבבים.
מצננים את התערובת לטמפרטורת החדר כך שאינה חמה למגע, יוצקים בעדינות רבה מחצית מכמות הפנה קוטה בין הכוסות לקבלת שכבה נוספת בעובי דומה לשכבת ג'לי הדבש.
מקפיאים את הקינוחים לשעה ורבע-שעה וחצי כך שהפנה קוטה מתייצבת חלקית אך בצורה מספקת לצקת מעל שכבה נוספת.
בזמן ההקפאה שומרים את יתרת תערובת הפנה קוטה כשהיא מכוסה בצד.
(בימים חמים בבית לא ממוזג או במידה ולא תהיו זמינים להמשיך בהכנת הקינוח בעוד שעתיים-שלוש, תוכלו גם לאפסן את התערובת במקרר כשהיא מכוסה, ולפני השימוש לחמם אותה שוב להמסה ולצנן כך שלא תהיה חמה למגע).
חוזרים על הפעולה בשתי השכבות הנותרות- מחלקים את יתרת ג'לי הדבש בין הכוסות בשכבה נוספת ומקפיאים לשעה ורבע-שעה וחצי. לסיום יוצקים מעל את יתרת הפנה קוטה ומעבירים את הקינוחים למקרר לכמה שעות כך ששכבת הפנה קוטה תתייצב ושאר השכבות יפשירו. שומרים את הקינוחים מכוסים במקרר עד להגשה.
בהצלחה רב ותשתפו בתוצאות!!
מומלץ להוציא את הקינוחים מהמקרר קצת לפני ההגשה לריכוך, כך המרקם יהפוך להיות קצת פחות ג'לטיני וקצת יותר קרמי.
לעיטור:
מניחים על כל קינוח תאנה חצויה בעת ההגשה או חתיכת שוקולד בעיטור כוורת.
להכנת שוקולד כוורת ממיסים את השוקולד הלבן במיקרוגל או על בן מארי, מורחים על ניילון פצפצים שטוף ומיובש לעובי של כ-3 מ"מ, מקררים להתייצבות ושוברים לחתייכות בגודל הרצוי. שומרים את העיטור במקרר עד להגשה.
16 תגובות
43 תגובות
3 תגובות
12 תגובות
ועוד 1 נוספים
6 תגובות
12 תגובות
1 תגובות
7 תגובות
6 תגובות
הצטרפות לניוזלטר
איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!
מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!
לוח לימודים
מסלולי לימוד שאפשר להצטרף
אליהם ממש עכשיו:
לוח מודעות
- מתחם האירוח והנופש
- נוצר:
- מתחם האירוח והנופש
- נוצר:
- ברוריה2266
- נוצר:
- מתחם האירוח והנופש
- נוצר:
- דירת גן ירושלים
- נוצר:
- מתחם האירוח והנופש
- נוצר:
- מתחם האירוח והנופש
- נוצר:
- מתחם האירוח והנופש
- נוצר:
- דודושש
- נוצר:
- מתחם האירוח והנופש
- נוצר:
- תמי בוקסבוים צלמת
- נוצר:
- הקומיקס
- נוצר:
- מתחם האירוח והנופש
- נוצר:
- יצחק ג.
- נוצר:
- הקומיקס
- נוצר:
- מיומנו של ...
- נוצר:
- שרוש ב
- נוצר:
- קיצור דרך לעבודה
- נוצר:
- חיים מוטי
- נוצר:
- barbur
- נוצר:
- מיני מאוס
- נוצר:
- קיצור דרך לעבודה
- נוצר:
- מתחם האירוח והנופש
- נוצר:
Royal Water Villa – סוויטה עם בריכה פרטית
🌊 Royal Water Villa – סוויטה עם בריכה פרטית 🌊...
מתחם אירוח לימי גיבוש, שבתות חתן וקבוצות
5 וילות מחוברות בלב בית שמש
המקום המושלם...
וילת ''נופש בגבעה” – חופשה ברמה אחרת באשקלון!
וילת “נופש בגבעה” אירוח ברמה אחרת...!!
פתוחה...
סוויטות נוף להרים 5 דקות מהציון!
מתחם הצימרים המפנק שלנו ממוקם במרחק 5 דק הליכה...
דירת נופש ענקית ומפנקת בלב ירושלים
דירת נופש משופצת מהיסוד, ברמה הגבוהה ביותר, 5...
וילה גדולה ומפנקת לשבת הגדול ולפסח במרכז
וילה גדולה יפהפיה ונקיה עם נוף פנורמי באוירה...
וילה משפחתית עם נוף קסום ואווירה מיוחדת
דירת נופש גדולה מפנקת ומאובזרת
נמצאת בישוב...
נופש משפחתי בסטנדרט שלא הכרתם - פנוי לפסח!
רוממותא הוא מתחם נופש חרדי פרימיום למשפחות...
וילה ענקית בירושלים עם נוף מטורף להר הבית - מקלט פרטי בוילה
וילה ענקית
240 מ"ר בנוי בסגנון עתיק עם קשתות...
חופשה משפחתית יוקרתית: 5 חדרים בקו הים 🌊
נופש יוקרתי על הים: דירת 5 חדרים מרווחת (2...
צילום ניו־בורן מקצועי במחירים נגישים (החל מ־550 ₪)
היי אני תמי
צלמת ניו בורן,
מזמינה אתכם לזמן...
תיק לספר תורה ספרדי מרהיב ביופיו במבצע !!
תיק לספר תורה ספרדי חדש בחצי מחיר , כל הקודם...
יחידה לזוג באזור גן ורשא
יחידה מהממת ומטופחת נקיה לפסח עם ממ"ד!!
במרכז העיר
שליחויות לפני פסח: ממודיעין עילית לבית שמש, לאשדוד ולקרית-גת
דרוש משלוחן לקחת שקית ממודיעין עילית, לכתובות...
שלום לכולם! אני מחפש יוצרי AI וקנבה בתחילת דרכם !
שלום לכולם!אני מחפש יוצרי AI בתחילת דרכם...
נמצאו 2 זוגות נעליים חדשות ע"ש הלברשטאם
השבת אבידה
נמצא 2 זוגות נעלי נשים חדשות בתוך...
למכירה: Wacom Intuos Pro - הלוח הגרפי המושלם! (מצב חדש)
לוח גרפי מקצועי Wacom Intuos Pro במצב מצוין...
בק אופיס, אדמיניסטרציה ושירות עם שכר גבוה!
מיומנ.ת במחשבים?
יודע.ת לתת שירות ולתקשר עם...
למכירה כירה חשמלית זוגית חדשה באריזה
נקנתה בטעות במכירה השנה ב-89 ש"ח
לפרטים
0583280808
למרפאת שיניים מובילה דרושה מנהלת מרפאה להובלת הפעילות - מודיעין עילית
ניהול כולל של פעילות המרפאה
הובלת צוות העובדים...
למכירה שמלה ירוקה של רחל סיטבון מידה 46
שמלה ממש יפה הלבשה פעם אחת
יש מכפלת שבאה עם...
דרוש/ה איש/ת קופי מוכשר/ת לעבודה במשרד פרסום מוביל!!
יש לך את זה בעצמות?
אוכל.ת קופי 3 ארוחות ביום...
דירת נופש משופצת ונקיה ברמה!
דירה נקיה מאוד, אפשר לקבל במייל תמונות, צמודה...
אהבת את הפורום? שתף>>
