Title

הפסקת אוכל

פורום לבישול ומתכונים • תזונה בריאה • וכל מה שקשור למטבח ואוכל.
מנהלות הפורום: ה. בקר, רוחי בלבוחי

מאמרים אחרונים באתר

בס"ד

מתכון מעולה, קל ומהיר של
@ה. בקר ,
(הני-תודה רבה! ממש התלבטתי אם להכין היום או לא וברגע שראיתי את המתכון שלך היה לי ברור שאי אפשר לוותר על זה ;) )

1643739388558.png 1.PNG

המתכון:
4 כוסות קמח
כוס שמן
כוס מים
שקית א. אפיה
2 שקיות סוכר וניל-הוספה שלי...

לעבד לבצק רך ונעים, לרדד, לקרוץ עיגולים, למלא במה שאוהבים( במקרה שלנו-שוקולד השחר פרווה...)
לאפות בחום בינוני 20 דקות.

חודש טוב מלא שמחה!!
לטובת כל אלה שהלכו לאיבוד ב12 העמודים ששם, הכנתי ראשי פרקים.

שניצלים
שניצלים מתנפחים
סורבה
לזניה בשרית
פלפלים חריפים בתחמיץ
בלינצס
עוד חמוצים
מתכונים לחזה עוף
כדורי שוקולד
פשטידת תפוחים
פשטידת ירקות ב2 צבעים
פשטידת בשר ב2 צבעים
פשטידת תפו"ע 2
פלפל ממולא
בלינצ'ס 2
רוטב פטריות
שושני תפו"א
שיפודי ירקות
אנטיפסטי
שקדי מרק
בצל ממולא בשר
טחינה משקדים
קניידלך
טחינה משקדים 2
סלט סלק
פטל
סלט חסה תפוז בשברי שקדים קלויים
קוביות סלמון
ממרח שום
גליל עוף ממולא במחית בטטה
סטייק מתקתק בדבש ושום
בשר בירקות שורש ויין יבש
עוף בטעם עוף אמיתי
אנטיפסטי
צימעס משודרג
עוגיות שקדים
תרכיז ממתיק בטעם לימון
חסר פה בינתיים עמוד 7, המתנדב/ת תבוא עליו ברכה.
דג חמוץ מתוק
קוגל בשכבות - בשרי
פשטידה תפו"א ובטטה
קציצות בשר ברוטב
עוף בתנור
פרגיות בתנור
פרגיות עם פרות יבשים
מיונז
כבד
מוקפצים
לביבות תפוא
קציצות טונה אפויות
כתף 5
אטריות
מוסקה
קציצות טונה 2
מצה פיצה
אסאדו
פאי רועים
הפעם-
לא תמצאו כאן תמונות מרשימות ולא יצירות פאר.

הפעם תמצאו את הלב.
הלב של הילדים.

חנוכה הוא אחד החגים האהובים עלי.
כשהילדים היו קטנים אהבתי לשבת לצידם בעודם שרים שירי חנוכה, מביטים על הנרות ועל השלהבות המרצדות בראשם ומנסים לנחש מה יקבלו אחרי הדלקת נרות והכי, איפה אני מחביאה את האוצרות.
מנהג עשינו לנו כשהיו קטנים. היינו מתקשרים לסבתא המבוגרת של בעלי, סבתא רבא שלהם שהתגוררה באנגליה והם היו שרים לה "מעוז צור" בליווי נגינה של אורגנית וגיטרה [כל אחד והתפקיד שלו...]
הילדים גדלו, הסבתא נפטרה, אבל משהו בחנוכה עדיין מעורר בנו תחושה של משפחתיות. של קירוב לבבות. וזמן איכות עם הילדים. כן, גם כשהם גדולים.

אנחנו יושבים מול הנרות, לעיתים דופק הגשם על החלונות כמו מנסה להילחם בשלהבות. מלחמה של גשם ברוח [רוחניות].
הרוח מנצחת. תמיד.

אז כאן הפעם, לא תמצאו הדרכה מורכבת ולא יצירות אומנות.
כמו שכתבתי, כאן, תמצאו את הלב.
את זמן האיכות עם הילדים
את הרגעים היפים שמקרבים לב ילדים זה לזה ולהורים.
כאן תמצאו תמונות של יצירות של ילדים. חבל רק שאין תמונות של הפנים החייכניות מרוחות השוקולד.


בצק אחד ואינסוף אפשרויות.

מכינים בצק עוגיות פשוט.
אפשר מכל מתכון.

200 גרם נטורינה רכה
1 כוס סוכר
2 ביצים
4 כוסות קמח
1/2 כפית מלח

שמים את הרכיבים בקערה ולשים בצק במיקסר או ביד בקערה. מעבירים לשקית ומניחים במקרר לכשעה.
אפשר להכין לפני הדלקת הנרות ולאחריה להוציא מהמקרר ולעבוד עם הילדים.

אפשר להמיר נטורינה בחמאה או שמן [2 כוס שמן]. בהמרה לשמן העוגיות יתפוררו קצת יותר.

מושיבים את הילדים סביב שולחן.
במרכז השולחן מניחים מערוכים, קורצנים, סוכריות קשות מרוסקות, עדשים, סוכריות לקישוט עוגות, מטבעות שוקולד, מקלות ארטיק, ועוד ככל העולה בדמיונכם.

מחלקים לכל ילד מערוך וחלק מהבצק.
הילדים מרדדים את הבצק על משטח מקומח מעט
קורצים צורות כרצונם, אפשר כמובן להתמקד בצורות של חנוכה- קורצני חנוכיות, סביבונים, נרות וכו'.

שולחים לאפיה בתנור.

ממיסים שוקולד, נותנים לילדים לטבול בו את העוגיות ולקשט.
IMG_3195_800x600.jpg
IMG_3194_800x600.jpg
IMG_3193_800x600.jpg
IMG_3192_800x600.jpg
או-
מקשטים ברויאל אייסינג
IMG_3204_800x600.jpg
IMG_3203_800x600.jpg
מתכון לרויאל אייסינג והוראות עבודה תמצאו כאן:
או-
מכינים עוגיות ויטראז', מה שמצריך הכנה לפני האפיה.
איך?
בקלות.
שוברים סוכריות קשות בעזרת פטיש לחתיכות קטנות.
קורצים צורות עם חור באמצע.
מניחים בתבנית מרופדת בניר אפיה. מפזרים מהסוכריות השבורות בחור. אופים רגיל. נזהרים לא לאפות יותר מדי אלא רק להשחמה קלה. אפיתת יתר תהפוך את הסוכריות למרות.
IMG_3196_800x600.jpg

או עוגיות דמוי סופגניה.
ולמה זה דמוי סופגניה? כי באמצע יש חור עם ויטראז' אדום שמתכסה באבקת סוכר [נאוו של הטבח בצעיר שהכין אותן]. אל תגידו שזה לא איכשהו מזכיר :)
IMG_3200_800x600.jpg

ומה עוד אפשר?
סוכרית עוגיה על מקל ממולאת במטבע שוקולד.

איך?
פשוט.

קורצים 2 עיגולים.
מניחים מטבע שוקולד במרכז אחד העיגולים. מניחים מקל סוכריה או ארטיק באופן שיהיה מעט בפנים העיגול. מניחים מעל העיגול ומטבע השוקולד את העיגול השני. מהדקים בעזרת מזלג.
אופים רגיל להשחמה נאה.
אפשר לקשט בשוקולד מומס.
IMG_3201_800x600.jpg
IMG_3202_800x600.jpg

עוגיות מטבע שוקולד.
אין צורך בהסברים, נכון?
ההתרגשות של צביעת המטבע והעוגיה בצבע זהב. האושר.
IMG_3199_800x600.jpg
עוגיות נר:
יוצרים 4 כדורים קטנים של בצק, פוחסים לעיגולים בעובי של כחצי ס"מ. מצמידים אחד לשני בלחיצה. בעזרת קורצן בצורת עלה קורצים את השלהבת. מצמידים גם אותו לנר.
אופים כרגיל
IMG_3191_800x600.jpg

אז קחו את הזמן בחנוכה. שבו עם הילדים לשעה של קירוב לבבות. לשעה שבה הילדים מתקרבים זה לזה ולהורים ולתא המשפחתי החם.

ואת הזכויות שיעלו מהפוסט הזה, זכויות אותם רגעים של קירוב לבבות אני מקדישה [מראש...] להצלחת המגבית של ארגון לב לאחים שבו אני פעילה למעלה מ-20 שנה ב"ה. את זכות הקירוב לבבות המשפחתי אני מקדישה לזכות קירוב הלבבות של אלפי ילדים שמתקרבים לאבא שבשמים בעזרת הארגון. ניצחון הרוח על הגשם.
ומי שרוצה לקחת חלק במגבית, יכול לעשות זאת גם דרכי בקישור
https://campaigns.causematch.com/lev-leachim/15550

והלוואי ונזכה תמיד לקרב לב בנים אל אבותם, גם הבנים שבתוך הבית וגם אלו שמחוצה לו ומבקשים להתקרב.


IMG_3207_800x600.jpg

ואם כבר, כמה קישורים למתכונים ורעיונות לחנוכה:











מאוד טעים
טיפה עבודה
אפשר חלבי ואפשר פרווה לבחירה

צריך למחבת בינונית :

3 תפו"א לבן
50 גר' חמאה/תחליף חמאה פרווה/שמן
1 בצל סגול
1 ביצה טרופה
מעט גבינה צהובה מגורדת לחלבי או בלי לפרווה
מלח פלפל גרוס

הכנה:
מקלפים את תפו"א ופורסים לעיגולים הכי דק שאפשר
אם יש לכם מעבד מזון אפשר לחתוך איתו לעיגולים

מכניסים את הפרוסות לקערה גדולה עם הרבה מים קרים
כשהמים הופכים להיות בצבע של חלב...
מכניסים את התפו"א למסננת שיגירו את כל המים

מחממים לחום בינוני חמאה/תחליף/שמן במחבת
מניחים בצורה סיבובית פרוסות תפו"א עד שכל המחבת מצופה בשכבת תפו"א (ראו תמונה)
עכשיו מברישים במברשת את תפו"א בביצה טרופה

עושים באותו האופן שכבה נוספת, מסדרים תפו"א מברישים בביצה וחוזר חלילה
כאשר נשאר לנו פרסות תפו"א לשכבה אחת בלבד - חותכים את הבצל הסגות לטבעות דק ככל הניתן
מפוררים את הטבעות ביד שהכל יהיה פתוח ומפזרים על שכבת תפו"א שלפני האחרונה
אם אתם עושים חלבי פזרו עכשיו גם פתיתי גבינה צהובה

פזרו על הבצל מלח ופלפל בנדיבות מרחו שוב ביצה והניחו את שכבת תפו"א האחרונה

מכסים את המחבת במכסה (זה חשוב) ומטגנים 25 דקות בחום בינוני
לאחר 25 דקות פותחים ובודקים שהתחתית אפויה יפה אבל לא שרופה

עכשיו בזהירות!
מחליקים את תכולת המחבת לצלחת שגדולה יותר מקוטר המחבת ופשוט הופכים חזרה למחבת
מטגנים עוד 20 דקות עם מכסה
ועוד 5 דקות אחרונות ללא מכסה

ממתינים טיפה שהכל יתקרר ויתגבש
מחליקים לצלחת גדולה או מגש עגול
מקשטים בירקות חתוכים - חותכים כמו פיצה למשולשים ומגישים מיד.

לביבה 1.jpg

לביבה.jpg
אלה סופגניות חלביות -

המצרכים:

500 גר' קמח
350 מל' חלב פושר
30 גר' שמרים טריים
2 חלמון ביצה
15 גר' סוכר
2 סוכר וניל
קורט מלח
גרידה מקליפת לימון או תפוז
א. סוכר
שמן לטיגון

ההכנה:

* בקערה גדולה שמים - חלב פושר, סוכר, שמרים (שוברים אותם ביד לפני שמכניסים)
טורפים היטב את כל החומרים
מניחים לעשר דקות למנוחה ע"מ שהשמרים יתחילו לעבוד
* מוסיפים את החלמונים
* מוסיפים את שאר החומרים היבשים - קמח, מלח, סוכר לימון וגרידת הקליפה
* לשים רצוי ביד בערך 10 דקות עד שמתקבל בצק אלסטי ונעים למגע
*מכסים את הבצק בניילון נצמד ומתפיחים כחצי שעה

* מקמחים משטח עבודה
* פותחים את הבצק ביד = כף היד לוחצת בצורת אגרוף ואח"כ עם קצות האצבעות
* עכשיו מרדדים עם מערוך עד לעובי של כסנטימטר - בשביל לא לחפס סרט מדידה זה בערך עובי אצבע
* יוצרים עיגולים בעזרת כוס או קורץ עיגולים בקוטר 6/7 ס"מ
* משאירים את העיגולים על משטח העבודה מכוסים במגבת או בניילון נצמד לעוד 10 דקות לתפיחה נוספת

* מחממים טוב שמן במחבת ומטגנים את הסופגניות כדקה מכל מד
* מוציאים לנייר סופג לספיגת עודפי שמן
* מפזרים א. סוכר כאשר הסופגניות עדיין חמות
* את א. הסוכר רצוי להחזיק בבית מסננת קטנה ולפדר דרכה

ומחר בע"ה מתכון סופגניות דונאט ללא טיגון


סופגניות קטנות (Small).jpg
סופגניית הפתעה קצת שונה
מבחוץ פנקייק מבפנים עוגיית אוריאו = סופגנייה

חומרים:

כמו לפנקייק רגיל
1 כוס קמח
1 ביצה
2 כפות שמן
קורט מלח
2 כפיות א. אפייה
2 כפיות תמצית וניל
2 כפות סוכר
1 כוס חלב או תחליף חלב פרווה
אפשר גם מים אבל המרקם שיתקבל יהיה מימי ולא הכי מוצלח
1 חבילת עוגיות אוריאו בכל טעם שאומבים
אפשר גם עוגיות סנדוויץ מכל סוג אחר שיש לכם

מכינים:

בקערה מערבבים את כל החומר היבש
יוצרים גומה במרכז ומוסיפים ביצה וחלב/תחליף חלב ווניל
מערבבים במטרפה ידנית עד שאין גושים בכלל

מחממים שמן במחבת (אם עושים כמות גדולה רצוי לעבוד עם 2 מחבתות במקביל)
חם אבל לא לוהט ! אחרת הם ישרפו מבחוץ ולא יהיו מוכנים מבפנים..

מכניסים בכל פעם כ - 5 עוגיות לבלילה ומשקיעים אותם בתוך הנוזל
בעזרת כף מרימים את העוגייה ומכניסים את העוגייה לשמן בצורת הפיכה
זה גורם ליתרת הבלילה "להתיישב" על העוגייה ולתת לה נפח

מכניסים בכל פעם עד 5 י"ח ביחד
למה ? כי טמפרטורת השמן יורדת אם ממלאים את המחבת בעוגיות

מטגנים דקה עד 2 דקות לא יותר
מוציאים לנייר סופג בעזרת כף מחוררת

להגשה מפזרים אבקת סוכר מלמעלה
מגישים כשעדיין חם ומילוי הקרם נוזלי

2 טיפים:
1. בזמן הטיגון חשוב להוציא טפטופי בלילה שנופלים אחרת הם נשרפים ומקלקלים את השמן
2. אם יש לכם סיר טיגון באוויר זה יוצא מוצלח מאוד ללא שמן..

עוגיה פנקיק (Small).jpg
הייתי אמורה להתארח בשמחת תורה
אבל שניים פה עם תסמינים (יצאו שלילי באנטיגן ועוד לא הלכו לPCR) ואני פוחדת על חמי וחמותי - למרות שהם מחוסנים - ונשארת בבית
חייבת גיוון לסעודות החג אחרי ר"ה עריו"כ שבתות וחגים כל הזמן, תראו מה אני לא רוצה להכין -
תפוחי אדמה - אוהבים אצלי כמעט בכל וריאציה, וכל וריאציה נוסתה כולל צ'יפס ופירה טריים מהאש
בשרי - אז אכלנו סטייקים, ופרגיות, ושיפודים, ושניצלים, ושניצלונים, ובשר מס' 5 וגולאש וחזה ממולא
תוספות בשריות - היה פה מוסקה, וחזה עוף מגולגל בפסטרמה, ומוקפץ חזה עוף וכדורי בשר וכמובן קרעפלאך ובורקס בשר וכרוב ממולא בשר
תוספות פרווה - היה פשטידת תפוחים וקיש ברוקלי ועלי גפן ממולאים באורז ובצל ממולא אורז וכמובן שעועית ירוקה לגווניה.
מנות ראשונות - אכלנו סושי וסלמון וטורטיות בכבדים ובלינצ'עס עם תפוא ובשר

תנו לי רעיון קליל וסימפטי שיגוון לי
שהילדים יאכלו כי זה רק אנחנו והם
ושלי יהיה קל להכין ופיצוי על כך שאני לא נוסעת (כלומר לא להתחיל עכשיו להתפצ'קן עם ממולאים ופשטידות שבעת הצבעים)

אולי מעניין אותך גם...

הצטרפות לניוזלטר

איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

לוח מודעות

הפרק היומי

הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


תהילים פרק כה

אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
נקרא  2  פעמים
למעלה