Title

הפסקת אוכל

פורום לבישול ומתכונים • תזונה בריאה • וכל מה שקשור למטבח ואוכל.
מנהלות הפורום: ה. בקר, רוחי בלבוחי
לחובבי חמאת הבוטנים בשילוב שוקולד.
וגם למי שלא- אפשר להמיר למלית נוגט, מלית טעם קרמל, מלית קפוצי'נו מלית חלבה וכיוצ"ב.
IMG_0105.JPG
תבנית A4.
כ-48 מנות, צלוי כמובן בגודל. לא צריך הרבה למנה.

המדידה בכוסות חד פעמי


לבסיס:
עוגיות קסטה
חלב סויה

לשכבת החמאת בוטנים והשכבה הלבנה
1 רי'צ 500 מ"ל, פחות 1/3 כוס
1.5 כוסות חמאת בוטנים
1 פודינג וניל

לציפוי:
200 גרם שוקולד מריר
1/3 כוס ריצ'
3 כפות חמאת בוטנים


הכנה:
בסיס:
מרפדים תבנית A4 בניר אפיה.
יוצקים חלב סויה לצלחת וטובלים את העוגיות בחלב סויה. מסדרים בבסיס. לא משרים יותר מדי עוגיות בבת אחת כדי שלא יהפכו רטובים מדי ויתפוררו.

לשכבת החמאת בוטנים:
מקציפים ריצ' 500 מ"ל, פחות 1/3 כוס. מוסיפים פודינג וניל.
מפרישים מהכמות בערך 1/4 ומניחים בצד.

מוסיפים את חמאת הבוטנים.
משטחים על העוגיות שבתבנית.

לשכבה הלבנה:
מורחים בעדינות את הקרם שהשארנו בצד מעל לשכבת החמאת בוטנים. מניחים מעט בכל שטחי התבנית ומורחים בעדינות ממש. אפשר מעט מרית כדי לעזור בהחלקה.

מקפיאים לבערך שעתיים.

מכינים ציפוי:
שמים בסיר קטן שוקולד שבור לקוביות, ריצ' וחמאת בוטנים.
ממיסים תוך ערבוב מתמיד עד להמסה מלאה.

מסירים מהאש.
מחכים 2-3 דקות שלא יהיה רותח.
מוציאים את התבנית מהמקפיא ויוצקיםן את הציפוי מעל לשכבה הלבנה. מיישרים בעזרת כף.
צריך לעבוד מהר בשלב זה.


שומרים בהקפאה.
מוציאים כ-5-7 דקות לפני ההגשה.
פורסים לקוביות בעזרת סכים חדה ולא משוננת.




אם בחרתן במלית אחרת במקום חמאת בוטנים, פשוט מחליפים את החמאת בוטנים במלית הרצויה
מלית בטעם קרמל לא שמים בשכבה העליונה. היא פוגעת משום מה במרקם השוקולד.
טארט שוקולד לבן מושלם

מידות:
כוס מדידה אוניברסלית של 240 מ"ל.

כלים:
תבנית פאי בקוטר 24 ס"מ מתפרקת.
סיר קטן חלבי, מטרפה, לקקן.

רכיבים:
לקלתית ביסקוויטים:
200 גרם ביסקוויטים וניל.
1/2 כוס אגוזים מכל סוג. לא חובה.
100 גרם חמאה מומסת

לקרם שוקולד לבן .
200 גרם שוקולד לבן איכותי
300 מ"ל (1 כוס) שמנת מתוקה
40 גר' חמאה
1/2 כפית מחית וניל- לא חובה. אם אין, משמיטים.
1 ביצה L טרופה היטב

לציפוי:
1/2 מיכל שמנת מתוקה (125 מ"ל)
100 גר' שוקולד מריר (חפיסה אחת)

לקישוט:
פיסטוק טבעי שבור גס/ אגוזי לוז חצויים/ברס אגוזי לוז.

אופן ההכנה:

מכינים קלתית:

1. מחממים תנור ל 165 מעלות. לא טורבו.
2. במעבד מזון או בפטיש מרסקים היטב את הביסקוויטים והאגוזים.
3. בסיר קטן ממיסים את החמאה על אש נמוכה.
4. כשהחמאה נוזלית כמעט לגמרי מכבים את האש ומוסיפים פנימה את הביסקוויטים. מערבבים עד לקבלת מרקם של חול רטוב.
5. מצפים את תבנית הפאי בנייר כסף מבחוץ.
6. משטחים בתחתית ובצדדים את תערובת הביסקויטים ומהדקים היטב.
7. מעבירים למקפיא.

בינתיים מכינים את המלית:

1. בעזרת לקקן מנקים את דפנות הסיר ומניחים בו את השמנת.
2.מחממים עד לסף רתיחה (בועות קטנות בצדדים), מכבים ומוסיפים את החמאה הוניל והשוקולד.
מניחים לדקה ואז טורפים היטב לקבלת תערובת חלקה.
3. מוסיפים פנימה את הביצה בזרם דק תוך כדי טריפה מהירה. בוחשים עד לקבלת תערובת אחידה.
4. מוציאים את התבנית מהמקפיא ויוצקים לתוכה את מלית השוקולד הלבן בזהירות.
5. אופים כ-25 דקות או עד לקבלת שולים יציבים ומרכז רוטט.
מצננים היטב.

בזמן שהעוגה נאפית מכינים ציפוי:

1. שוטפים את הסיר (היתה בו ביצה חיה),
2. מחממים את השמנת לסף רתיחה, מכבים ומוסיפים את השוקולד.
ממתינים כדקה ובוחשים במטרפה לאיחוד עד לקבלת גנאש חלק.
2. כשהעוגה הצטננה והגנאש חמים יוצקים אותו מעל העוגה ומזיזים אותה בעדינות לפיזור הציפוי.
3. מקשטים באחת מן ההצעות בשולי העוגה.
4. מכסים בכיסוי רופף (נועצים קיסמים בעוגה ומעל נייר כסף.) או שמניחים בקופסא אטומה.

אחסון: במקרר עטוף היטב (שוקולד מאד סופח ריחות).

יתכן שניתן גם במקפיא. לא ניסיתי.

הצטרפות לניוזלטר

איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

לוח מודעות

הפרק היומי

הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


תהילים פרק כה

אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
נקרא  2  פעמים
למעלה