SOS מטבח

[שושן ורד]

הכנתי כמות של בלילה לוופל בלגי
השתמשתי רק בחצי,
מותר להקפיא את הבלילה?

 

[java]

הכנתי כמות של בלילה לוופל בלגי
השתמשתי רק בחצי,
מותר להקפיא את הבלילה?

כן בהחלט.

 

[אילה ג]

אני חושבת שאם תכיני מעטפת של עוגה ובפנים מוס אז זה לא גדול מדי למשהו כזה. זו מנת קינוח. מנה מתוקה בגודל שהגיוני לאכול. עמו פרוסת עוגה גדולה בשכבות עם קרם.
אל תעשי דפנות עבות של תערובת קייקפאס אלא שכבת דופן דקה של בערך חצי ס"מ. זה מספיק כדי לשמור על המוס שבפנים.
כמובן לסגור מלמעלה הכל עם שוקולד ואז כשקפוא לגמרי לצפות הכל בשוקולד או חלקית.
מוס הייתי מכינה מריצ'+שוקולד מומס [200 גרם על כל ריצ' של 250 מ"ל+מעט קפה או נוגט וכיוצ"ב.המרקם צריך להיות סמיך אבל לא ממש נוקשה. כזה שאפשר למלא בו בקלות אבל לא נוזל
כשאת ממלאה אחרי שיצרת דפנות מתערובת קייקפאפ תמלאי מוס לא עד הסוף ואז תסגרי עם שוקולד מומס.

הקפאה, חילוץ וציפוי.
יהיה ממש יפה לדעתי
הכנתי משהו כזה פעם וזה היה ממש טוב
אם את עושה מוס עם נוגט את יכולה ללכת עם זה עוד צעד קדימה ובמרכז הזילוף של המוס לנעוץ אגוז נוגט שלם.

תודהההה, אין מילים!!
ננסה.

רק שאלה,
אני עושה בר ארוסין,
הקפאתי הכל,
כמה שעות לפני זמן האכילה להוציא את כל הפטיפורים, טארטלטים, מוסים?
ואם אני מכיה פטיפור 4 ימים לפני האירוסין , יש ענין להקפיא או לשים במקרר?

 

[אילה ג]

רק שאלה,
אני עושה בר ארוסין,
הקפאתי הכל,
כמה שעות לפני זמן האכילה להוציא את כל הפטיפורים, טארטלטים, מוסים?
ואם אני מכינה פטיפור 4 ימים לפני האירוסין , יש ענין להקפיא או לשים במקרר?

אשמח לתשובה מהירה,
יש לי שאלה דחופה,
המסתי חומרים לפטיפורים - שוקולד לבן עם קרמים שונים,
בטעות נכנסו קצת מים , אז אני מבינה שלפטיפורים זה לא טוב,
השאלה אם אפשר למלא עם זה פרלינים שהכנתי כבר את הציפוי
בתבנית סיליקון ?
זה ממש דחוף
אני לא יודעת למה זה גורם שיש מים ומה אפשר לעשות עם זה.

תודה רבה

 

[shira bira]

תנסי לערבב עם ממרח כמו לוטוס/חמאת בוטנים ואם יוצא לך טוב וטעים למילוי אז זה בסדר

 

[אילה ג]

תנסי לערבב עם ממרח כמו לוטוס/חמאת בוטנים ואם יוצא לך טוב וטעים למילוי אז זה בסדר

תודה,
וזה יכול לההרס אחרי הקפאה?
כי כבר יש בזה גם ח. בוטנים וגם לוטוס.

ומה עם זה:
כמה שעות לפני זמן האכילה להוציא את כל הפטיפורים, טארטלטים, מוסים?
ואם אני מכינה פטיפור 4 ימים לפני האירוסין , יש ענין להקפיא או לשים במקרר?

 

[shira bira]

ארבעה ימים לפני כדאי להקפיא
לגבי התיקון של השוקולד- אם זה טעים בטמפ' החדר אין סיבה שדווקא ההקפאה תהרוס.

 

[אילה ג]

ארבעה ימים לפני כדאי להקפיא
לגבי התיקון של השוקולד- אם זה טעים בטמפ' החדר אין סיבה שדווקא ההקפאה תהרוס.

וואו , תודה על העזרה!!
אולי אם אני אבשל את התערובת זה יגרום לאידוי המים? זה יותר טוב?

אני חושבת שאם תכיני מעטפת של עוגה ובפנים מוס אז זה לא גדול מדי למשהו כזה. זו מנת קינוח. מנה מתוקה בגודל שהגיוני לאכול. עמו פרוסת עוגה גדולה בשכבות עם קרם.
אל תעשי דפנות עבות של תערובת קייקפאס אלא שכבת דופן דקה של בערך חצי ס"מ. זה מספיק כדי לשמור על המוס שבפנים.
כמובן לסגור מלמעלה הכל עם שוקולד ואז כשקפוא לגמרי לצפות הכל בשוקולד או חלקית.
מוס הייתי מכינה מריצ'+שוקולד מומס [200 גרם על כל ריצ' של 250 מ"ל+מעט קפה או נוגט וכיוצ"ב.המרקם צריך להיות סמיך אבל לא ממש נוקשה. כזה שאפשר למלא בו בקלות אבל לא נוזל
כשאת ממלאה אחרי שיצרת דפנות מתערובת קייקפאפ תמלאי מוס לא עד הסוף ואז תסגרי עם שוקולד מומס.

הקפאה, חילוץ וציפוי.
יהיה ממש יפה לדעתי
הכנתי משהו כזה פעם וזה היה ממש טוב
אם את עושה מוס עם נוגט את יכולה ללכת עם זה עוד צעד קדימה ובמרכז הזילוף של המוס לנעוץ אגוז נוגט שלם.

חשבתי על רעיון, מה אתן אומרות -
הרעיון שאני רוצה משהו שנראה קליל כי יש הרבה פטיפורים,
חשבתי אולי למלא את השקעים בגנאש מוקצף - רק אני לא יודעת
אם אחרי הקפאה זה יצא בקלות מהסיליקון,
וגם כמה זמן זה יכול לעמוד על הבר.
אשמח לתשובה מהירה
תודה על כל העזרה , זה ממש הצלה כי מעולם לא העמדתי בר, בטח לא של ארוסין.

 

[ה. בקר]

וואו , תודה על העזרה!!
אולי אם אני אבשל את התערובת זה יגרום לאידוי המים? זה יותר טוב?

חשבתי על רעיון, מה אתן אומרות -
הרעיון שאני רוצה משהו שנראה קליל כי יש הרבה פטיפורים,
חשבתי אולי למלא את השקעים בגנאש מוקצף - רק אני לא יודעת
אם אחרי הקפאה זה יצא בקלות מהסיליקון,
וגם כמה זמן זה יכול לעמוד על הבר.
אשמח לתשובה מהירה
תודה על כל העזרה , זה ממש הצלה כי מעולם לא העמדתי בר, בטח לא של ארוסין.

הגנאש המוקצף לא יתפוס טוב את הצורה כי הוא לא מספיק רך. הוא וקשה מדי לדעתי. את צריכה משהו רך יותר

 

[אילה ג]

הגנאש המוקצף לא יתפוס טוב את הצורה כי הוא לא מספיק רך. הוא וקשה מדי לדעתי. את צריכה משהו רך יותר

ואם אני אשנה את היחס של השוקולד והריצ', להוסיף יותר ריצ' או קרם נוגט/ עוגיות?ואז אולי יהיה יותר רך?
אין לי מושג איך הגנאש עובד...
ניסיתי אחד בלי להתאמץ, באמת לא דחפתי עד הסוף אז השפיץ לא התמלא, חוץ מזה, יצא מאוד יפה,
רק שאני לא יודעת כמה זמן זה מחזיק מעמד על הבר.
אולי אמיס חלק מהגנאש לא מוקצף ואזלף רק לשפיץ ואח"כ אזלף את המוקצף?
או שיש לך / לכן רעיון אחר, כי המראה של זה יצא ממש יפה וקליל?
אשמח מאוד לתשובה כי אני צריכה לגמור עם ההכנות

 

[ה. בקר]

ואם אני אשנה את היחס של השוקולד והריצ', להוסיף יותר ריצ' או קרם נוגט/ עוגיות?ואז אולי יהיה יותר רך?
אין לי מושג איך הגנאש עובד...
ניסיתי אחד בלי להתאמץ, באמת לא דחפתי עד הסוף אז השפיץ לא התמלא, חוץ מזה, יצא מאוד יפה,
רק שאני לא יודעת כמה זמן זה מחזיק מעמד על הבר.
אולי אמיס חלק מהגנאש לא מוקצף ואזלף רק לשפיץ ואח"כ אזלף את המוקצף?
או שיש לך / לכן רעיון אחר, כי המראה של זה יצא ממש יפה וקליל?
אשמח מאוד לתשובה כי אני צריכה לגמור עם ההכנות

אם התמלא לך יפה, אז תעשי כמו שעשית

 

[אילה ג]

אם התמלא לך יפה, אז תעשי כמו שעשית

את צודקת
אבל אני מעדיפה שיהיה יותר רך ויתמלא יותר חלק ויכנס לכל השקע,
וחוצמזה, מה עם זה? אגב אני מדברת על שוקולד צ'יפס לבן

ואם אני אשנה את היחס של השוקולד והריצ', להוסיף יותר ריצ' או קרם נוגט/ עוגיות?ואז אולי יהיה יותר רך?
אין לי מושג איך הגנאש עובד...

ועם זה?

אולי אמיס חלק מהגנאש לא מוקצף ואזלף רק לשפיץ ואח"כ אזלף את המוקצף?
או שיש לך / לכן רעיון אחר, כי המראה של זה יצא ממש יפה וקליל?

תודה על הכל!!!! אין לי בכלל מילים...

 

[אילה ג]

את צודקת
אבל אני מעדיפה שיהיה יותר רך ויתמלא יותר חלק ויכנס לכל השקע,
וחוצמזה, מה עם זה? אגב אני מדברת על שוקולד צ'יפס לבן

ועם זה?


תודה על הכל!!!! אין לי בכלל מילים...

אשמח כשתהיה לכן תשובה בשבילי...

 

[ה. בקר]

אשמח כשתהיה לכן תשובה בשבילי...

מה מדנה לבן או חום?
זה אותו דבר מבחינת העבודה במוס

או שאת מדברת על כנאש של שוקולד לבן?

 

[אילה ג]

מה מדנה לבן או חום?
זה אותו דבר מבחינת העבודה במוס

או שאת מדברת על כנאש של שוקולד לבן?

אנחנו מדברות על גנאש מוקצף משוקולד לבן, לא? לא הבנתי מה ההבדל
ואני לא יודעת איזה יחס לעשות בין השוקולד הלבן לריצ', לבין כמה אפשר להוסיף מקרם נוגט/עוגיות/בוטנים.
ברמה שיהיה רך לזילוף ויהיה יציב בבר.
אשמח מאוד לתשובה כי אני חייבת לעשות את זה הבוקר. תודהההההההה

 

[ה. בקר]

אנחנו מדברות על גנאש מוקצף משוקולד לבן, לא? לא הבנתי מה ההבדל
ואני לא יודעת איזה יחס לעשות בין השוקולד הלבן לריצ', לבין כמה אפשר להוסיף מקרם נוגט/עוגיות/בוטנים.
ברמה שיהיה רך לזילוף ויהיה יציב בבר.
אשמח מאוד לתשובה כי אני חייבת לעשות את זה הבוקר. תודהההההההה

לעומצ גנאש שוקולד מריר ששמים כמות זהה של שוקולד וריצ' כאן בשווקלד לבן שמים פחות ריצ'. על כל 100 גרם שוקולד, 60 גרם ריצ' בערך
קרם עוגיות וכיוצ"ב תוסיפי כף לכל 100 גרם שוקולד אבל רק בהקצפה של הנאש אחרי שהקצפת אותו [אחרי שהוא התקשה קודם] אז תוסיפי

 

[אילה ג]

לעומצ גנאש שוקולד מריר ששמים כמות זהה של שוקולד וריצ' כאן בשווקלד לבן שמים פחות ריצ'. על כל 100 גרם שוקולד, 60 גרם ריצ' בערך
קרם עוגיות וכיוצ"ב תוסיפי כף לכל 100 גרם שוקולד אבל רק בהקצפה של הנאש אחרי שהקצפת אותו [אחרי שהוא התקשה קודם] אז תוסיפי

ואם כבר הרתחתי 150 גרם שוקולד לבן + 150 מ"ל (יצא 170 גרם) ריצ' + כף קרם נוגט סמיך + כף ח. בוטנים,
וזה כבר התקרר, מה לעשות עם זה? לא ידעתי שלהוסיף רק בהקצפה...

 

[ה. בקר]

ואם כבר הרתחתי 150 גרם שוקולד לבן + 150 מ"ל (יצא 170 גרם) ריצ' + כף קרם נוגט סמיך + כף ח. בוטנים,
וזה כבר התקרר, מה לעשות עם זה? לא ידעתי שלהוסיף רק בהקצפה...

תחכי שיתקשה לגמרי- במקרר. אחר כך תקציפי. מאמינה שיהיה בסדר

 

[אילה ג]

תחכי שיתקשה לגמרי- במקרר. אחר כך תקציפי. מאמינה שיהיה בסדר

וואו, אין לי מיליםםםם
ונראה לך שזה יהיה מספיק יציב?
כמה זמן להקציף?

 

[אילה ג]

תחכי שיתקשה לגמרי- במקרר. אחר כך תקציפי. מאמינה שיהיה בסדר

יצא מידי רך גם אחרי הקפאה,
הכנתי חדש:
170 ג' שוקולד לבן + 118 ג' ריצ' + קצת אבקת נוגט -
1. היחס טוב? נראה לי לא בדיוק כמו שאמרת (100/60)
2. זה בסדר שאת האבקת נוגט הוספתי בהמסה של השוקולד עם הריצ'? מקוווווה שזה בסדר....
ועל זה להוסיף 2 כפות של קרם כלשהו?

ועוד שאלה קטנה -
3. הגנאש המוקצף נדבק לשוקולד שהתקשה? או שהשוקולד צריך להיות מומס?

נכון את סולחת לי על הכמויות של השאלות? זה כבר עובר לי... עוד יומיים...