חלבי תפו"א מוקרמים-

[~נעמי~]

בדיוק הכנתי ביום חמישי ממש ככה. את התפו"א בישלתי כבר קוביות לא הכי רכות, ואז הכנסתי לתבנית עם רוטב הפטריות עירבבתי קלות. שפע של גבינ"צ ויצא מושלם.

 

[ה. בקר]

בטח שיש.
אני בקניה שלפני פסח תמיד מוסיפה לקניה אבקת מרק כשרה לפסח (אנחנו לא משתמשים בה בפסח) כדי שיהיה לי לאחר כך

לא אמרתי שאין
מישהי אחרת כתבה שאין.
לא אני
תקראי שוב.

 

[פיגי א]

@ה. בקר
האם אפשר לבשל הכל יותר ובכך לוותר על השלב של התנור?
הלך לי התנור החלבי

 

[ה. בקר]

@ה. בקר
האם אפשר לבשל הכל יותר ובכך לוותר על השלב של התנור?
הלך לי התנור החלבי

אפשר
אבל זה פחות טעים כי יהיה חסר הקראנצ'יות שהתנור נותן לשכבה שלמעלה וההמסה של הגבינה הצהובה מלמעלה
אבל אפשרי

 

[מלכי סלמון]

יואו נראה ממש טוב! כמה זמן ההכנה בערך?
כולל הכל

 

[ה. בקר]

יואו נראה ממש טוב! כמה זמן ההכנה בערך?
כולל הכל

כשעה

 

[מינימאוס]

@ה. בקר אם אני אכין ביום שישי,
אשמור במקרר עד מוצ"ש
ואחמם על פלטה
זה יצא טעים?
או שחייבים רק טרי?

 

[ה. בקר]

@ה. בקר אם אני אכין ביום שישי,
אשמור במקרר עד מוצ"ש
ואחמם על פלטה
זה יצא טעים?
או שחייבים רק טרי?

אני מתכוונת לבשל את התפו"א בשישי ואץ הרוטב
לשמור בנפרד
ובמוצ"ש לשפוך את הרוטב על תפוחי האדמה ולהניח על הפלטה.

 

[לוטם]

אני מתכוונת לבשל את התפו"א בשישי ואץ הרוטב
לשמור בנפרד
ובמוצ"ש לשפוך את הרוטב על תפוחי האדמה ולהניח על הפלטה.

גם בתפוחי אדמה?
אמרו לי את זה על פסטה ושתפו"א אפשר לערבב עם הרוטב גם בשישי...

 

[ה. בקר]

גם בתפוחי אדמה?
אמרו לי את זה על פסטה ושתפו"א אפשר לערבב עם הרוטב גם בשישי...

אפשר לערבב
אבל אחר נהיה לו מין מרקם גרגרי קצת.
לדעתי.

 

[אליש 10]

אפשר להשתמש ברוטב הזה גם לפסטה מוקרמת?

 

[אבא תודה על הכל]

איזה מגרה! מדהים!

 

[מינימאוס]

אני מתכוונת לבשל את התפו"א בשישי ואץ הרוטב
לשמור בנפרד
ובמוצ"ש לשפוך את הרוטב על תפוחי האדמה ולהניח על הפלטה.

את מתכוונת גם לאפות בשישי
או לוותר על השלב של האפיה?

או לאפות בלי הרוטב?

 

[ה. בקר]

את מתכוונת גם לאפות בשישי
או לוותר על השלב של האפיה?

או לאפות בלי הרוטב?

אוותר כנראה על האפיה

 

[לוטם]

אפשר להשתמש ברוטב הזה גם לפסטה מוקרמת?

ברור.
זה אותו רוטב של מוקרם...

 

[תמי אחת]

וטעימים באמת.

חלק מארוחת צהריים שהתבקשתי להכין לחברה יקרה. תחילה חשבת להכין פסטה מוקרמת אבל אז הזכירה לי חברה נוספת שיש שם במשפחה ילדה צליאקית.
אז הלכתי על תפו"א מוקרם.
האמת-
כאן אמרו שזה טעים אפילו יותר מפסטה מוקרמת.

צפה בקובץ המצורף 1071401

מתכון:
8 תפו"א בינוניים
2 בצל
מעט שמן לטיגון הבצל
1 שמנת לבישול - מיכל גדול
1 כוס חלב
2 כפות קורנפלור + 1/3 כוס מים, או 3 כפות אבקת מרק פטריות
2 כוסות פתיתי גבינה צהובה
1 קופסא שימורי פטריות
מלח
פלפל שחור
מעט אגוז מוסקט [לא חובה]

מתחילים בבישול התפוח אדמה
בסיר גדול שמים תפו"א בקליפה. מכסים במים ומוסיפים מלח
מבשלים כ-25 דקות.
מכבים את האש ומשאירים את תפוחי האדמה בסיר עד שהמים מתקררים.
מקלפים את הקליפה- היא מקלפת בקלות אחרי הבישול

מניחים בצד ומכינים רוטב:
בסיר קטן מטגנים בצל קצוץ גס בשמן עד להשחמה קלה. מוסיפים פטריות חתוכות. מטגנים עוד כדקה. מוסיפים שמנת לבישול וחלב. מבשלים כ-3 דקות תוך כדי ערבוב.
מוסיפים מלח, פלפל שחור ואגוז מוסקט [לא חובה]
מוסיפים אבקת מרק פטריות או לחילופין מוהלים קורנפלור במים קרים להמסה מלאה ומוסיפים לסיר. מערבבים היטב עד שמתקבל קרם חלק. מבשלים עוד כדקה. מסירים מהאש ומוסיפים 1 ורבע כוסות גבינה צהובה. מערבבים להמסה של הגבינה הצהובה. את יתר הגבינה הצהובה שומרים בצד

מרפדים תבנית בניר אפיה. פורסים את תפוחי האדמה לפרוסות בעובי של כ1/2-3/4 סנטימטר. מסדרים שכבה של תפוחי אדמה ויוצקים מעט מהרוטב באופן שיכסה את כל תפוחי האדמה, אבל לא צריך לכסות לגמרי. מסדרים עוד שכבת תפוחי אדמה ושוב רוטב. מסיימים בשכבת רוטב.
מכסים בניר כסף ואופים בתנור בחום של 200 מעלות כ-25-30 דקות.
מסירים את ניר הכסף ומפזרים את יתרת הגבינה הצהובה. אופים מגולה למסה והשחמה של הגבינה הצהובה.

יש סיכוי שזה ילך עם דלורית?

 

[ה. בקר]

יש סיכוי שזה ילך עם דלורית?

בהחלט
רק אל תבשלי אותה אלא תאפי קוביות בתנור.
ולא מדי הרבה מן שלא יהיה רך מדי ודייסתי ומושי כזה

 

[תמי אחת]

בהחלט
רק אל תבשלי אותה אלא תאפי קוביות בתנור.
ולא מדי הרבה מן שלא יהיה רך מדי ודייסתי ומושי כזה

רואה איך זה טוב לי?
עכשיו ננסה לראות איך אפשר להזיז את החלבי למוצרים שקיימים מתוצרת עיזים.
אבל לפחות יש כיוון.
תודה ענקית

 

[fre]

הכנתי היום
יצא טעים ממש!!!
תודה רבה!

 

[מטאלי]

1 קופסא שימורי פטריות

תנסו עם פטריות טריות בפרט עם פורטבלו, זה ליגה אחרת...
תזרקו גם שלמים קטנים מלמעלה זה בכלל מעדן עם ההקרמה.

מתחילים בבישול התפוח אדמה
בסיר גדול שמים תפו"א בקליפה. מכסים במים ומוסיפים מלח
מבשלים כ-25 דקות.
מכבים את האש ומשאירים את תפוחי האדמה בסיר עד שהמים מתקררים.
מקלפים את הקליפה- היא מקלפת בקלות אחרי הבישול

כדאי להשתמש בתפוחי אדמה קטנים בקליפתם לאחר שטיפה טובה לפרוס לפרוסות ואז לבשל עם מלח ומיץ לימון בכדי שלא ישברו ויתפוררו הרבה פחות עבודה, הרבה יותר טעים!!!

אני מתכוונת לבשל את התפו"א בשישי ואץ הרוטב
לשמור בנפרד
ובמוצ"ש לשפוך את הרוטב על תפוחי האדמה ולהניח על הפלטה.

אין כמו תפוחי אדמה מוקרמים שישנו לילה בתוך הרוטב לפני שנאפו עם הקרמה, תנסו פעם אחת, כדאי.

מנסיון רב שנים של הכנת מוקרמים, פסטות, רביולי, תפוחי אדמה, הום פרייז, ועוד...