מאפים רוגעלאך מושלמים! מתכון שפורסם בקטיפה!

[עוגת וופלה]

לי יש פטנט לא של קולומבוס אבל פטנט 'עולמי'
אם נכין עד פסח נצלם אם לא ימתין לאחרי

כבר עבר פסח

 

[הודו לקיל]

שמתי לב שבבצק שמרים לא צריך כמעט סוכר. אני עושה שנים את המתכון של קרייזמן אחרי שניסיתי מתכונים שונים. הוא הכי מוצלח! ומה שמעניין הוא שהיא שמה בבצק ממש מעט סוכר- כמה כפות. כי המילוי מספיק מתוק והוא מחפה על זה.

מה המתץכון של קרייזמן?

 

[פרידא]

מה המתץכון של קרייזמן?

בצק השמרים של קרייזמן:

בצק
2 כוסות מים
2 ביצים
3 כפות שמן
200 גרם מרגרינה
קורט מלח
1 ק"ג קמח
2 כפות שמרים יבשים
5 כפות סוכר


(אפשר גם להחליף את המרגרינה בכוס שמן, אבל אולי פחות שומר על הטריות)

בצק מעולה ממש. ניסיתי המון סוגים ותמיד חזרתי אליו.

 

[Yocheved]

מצטרפת לשאלה. מישהי פה ניסתה עם שמן??

אני מכינה עם שמן
3/4 כוס

 

[הודו לקיל]

ויוצא טוב?

 

[עבמית]

ויוצא טוב?

אני מכינה עם כוס שמן. יוצא מושלם!!

 

[הרי זהב]

ויוצא טוב?

סליחה על השאלה, שם הניק שלך הכוונה הודו לקל? איך השתרבב שם היוד?

 

[צ.ז.]

אפשר לוותר על הסירופ לגמרי?
מישהו ניסה?
תודה!

 

[אליש 10]

אפשר לוותר על הסירופ לגמרי?
מישהו ניסה?
תודה!

לא מומלץ, הסירופ עושה את זה רך וטעיםםםםם
אבל אני מכינה בתוך כוס, מים וסוכר בערך אותה כמות ומורחת עם מברשת של ביצה

 

[צ.ז.]

לא מומלץ, הסירופ עושה את זה רך וטעיםםםםם
אבל אני מכינה בתוך כוס, מים וסוכר בערך אותה כמות ומורחת עם מברשת של ביצה

תודה,
אני פשוט מנסה להוריד קצת מכמויות הסוכר..

 

[אליש 10]

תודה,
אני פשוט מנסה להוריד קצת מכמויות הסוכר..

כן, לכן אני ניסיתי להפחית בכמויות של הסירופ.
אגב, הרגע גמרתי להכין אותם ומשום מה הפעם נשאר לי המון המון מילוי לא יודעת למה

 

[צ.ז.]

לא מומלץ, הסירופ עושה את זה רך וטעיםםםםם
אבל אני מכינה בתוך כוס, מים וסוכר בערך אותה כמות ומורחת עם מברשת של ביצה

בלי לימון?

 

[אליש 10]

בלי לימון?

פחות אוהבת את הטעם שלו

 

[עבמית]

אפשר לוותר על הסירופ לגמרי?
מישהו ניסה?
תודה!

אני מוותרת על הסירופ...
אצלי יותר אוהבים את הרוגעלך בלעדיו. כנראה שזה עניין של טעם.

 

[נוק אאוט]

מקפיצה,
שנה שעברה הכנתי לסיום הצום ונחטף!!!!!
ממליצה למי שמחפשת מתכון טוב.

 

[ע.מ.]

@מ.לוינגר היקרה
תודה שזיכית אותנו במתכון המקסים
ותודה מיוחדת ל @הרי זהב על השיפוץ המוצלח

התאמתי את המתכון הנהדר לטעמנו אם מעניין כאן מישהי אני רושמת

בבצק השתמשתי ב-2 כוסות מים והוספתי 2 ביצים כהמלצת האלופה @הרי זהב
במילוי שמתי רק ¾1 כוסות קקאו
וכן הפחתתי את כמות השמן ל-¼1 כוסות

לטעמי מספיק מחצית מכמות המילוי בגלל הטעם וגם פחות יפה,
כאן השתמשתי בכמות הרשומה, ממש בולט שכמות הסיבובים מטשטשת מרוב המילוי

בתמונה השניה השתמשתי במחצית המילוי, ממש טעים, לא יבש ולא חסר יותר-כאמור לטעמי

בתמונה השלישית פשוט מילאתי במלית קינמון ש@תמי היין היקרה הביאה מעיתון המרווה

עוגות/עוגיות - משתפת-פסי שמרים מוצלחים ביותר!!

קיבלתי מתכון מעולה לעוגת שמרים שוקולד עם פרורים מלמעלה, מתכון שמנצח את כל המתכונים שניסיתי..(מצורפת תמונה, לא הכי מדויק וסימטרי..) שווה לנסות!!! יוצא אורירי, תפוח וטעיםםםם. מהכמות הזו יוצא 4 תבניות אינגליש קייק. החומרים לבצק- לשים בקערה לפי הסדר הזה: 2 כפיות מלח 1.5 כוס שמן 3 ביצים 7.5 כוסות...

www.prog.co.il

עצם הקיפול פשוט בערך כמו ש @ששונית המקסימה הציעה
כל עלה מרודד לפי ההוראות חילקתי לאורך ל-2 גילגלתי כמו רולדה
פרסתי לפרוסות של כ-3 ס"מ ואז בעזרת שיפוד עבה לחצתי לאורכה של הפרוסה ואז שולי הצדדים התרחבו
לאחר האפיה משחתי בנדיבות בסירופ
הספיקה לי ¼כמות

*לא יודעת איך מעלים תמונות פתוחות, עמכן הסליחה

 

[אנונימי123]

אשמח לקבל טיפים איך לשמור שהמילוי יישאר בפנים ולא יצא תוכדי הרידוד..
וכן איך נשארים נקיים ובהירים ללא לכלוכי שוקולד.. ובצורה כמו אמיתי..
תודה!

 

[חנה4]

מקפיצה.
רק לי המילוי יצא שומני ולא הצלחתי למרוח נורמלי על הבצק?

 

[אתיס]

מקפיצה, ניתן להתפיח את הבצק לילה במקרר?
תודה

 

[אסתי אייזנברג]

אני כבר שנים מכינה מתכון ממש דומה,
אבל חושבת שהכמויות בו יותר הגיוניות
הוא מגיע מראש עם ביצים,
וגם כמויות הסוכר והקקאו נשמעות יותר טוב,
לא שמה תמונה - כי במראה זה יוצא ממש כמו ששמתן פה.

בהכנה שלו,
אני לא עושה צורה של רוגעלך,
אלא אחרי הקיפולים יוצרת רולדה,
מכניסה קצת למקפיא, ( כדי שהחיתוך יצא יפה, לא חייבים)
ואז חותכת וטובלת בסירופ
יש לציין שלפעמים אני מכינה כמות גדולה,
ומשאירה כמה רולדות לא מוכנות במקפיא,
וכשבא לי אני מפשירה, וטובלת בסירופ,
פשוט חלום!!

ועוד סוד -
למי שאין כח להתחיל לרדד, לקפל, לרדד שוב וכו'
המתכון הה יוצא מעולה, גם אם עושים אותו רק עם שכבה אחת!

ממליצה גם למי שנסתה את המתכון הקודם - לנסות את המתכון הזה.

שושני שמרים טעימים ביותר!
החמרים לבצק:

1 קילו קמח
1מרגרינה
1/2 1 כוס מים פושרים
1 כוס סוכר
1 כף שמרים
1 כפית שמרים
1 כפית מלח
3 ביצים
1/2 כוס שמן
1 סוכר וניל

ההכנה:
התפיחי שעה (לא תופח הרבה)

החמרים למילוי:
כוס קקאו
2 סוכר וניל
2 כוסות סוכר
1 כוס שמן
5 כפות פודינג וניל

ההכנה:
ערבבי הכל בצלחת

החמרים לסירופ:
1/4 1 כוס סוכר
1/2 1 כפית תמצית וניל
1/4 1 כוס מים רותחים
*אני עושה מזה חצי כמות.

הכנת השושנים:
חלקי את הבצק ל-8 חלקים ,
קחי חלק אחד ורדדי, שימי מעל מהמילוי ,
קפלי לשתיים ורדדי שוב, מרחי שוב מהמילוי קפלי לשתיים, חזרי על פעולה זאת כפי הצורך,
גלגלי לרולדה,
חתכי לא דק ולא עבה
טבלי כל אחד בסירופ והניחי בתבנית
אפי בתנור עד להזהבה,


* טיפ: כדאי להקפיא את הרולדות לפני שחותכים, כי אז כשחותכים זה נחתך יותר יפה.
אפשר גם להקפיא לפני האפיה, ולאפות בהמשך גם אחרי כמה ימים.

בהצלחה!