הנושאים החמים
- הוסף לסימניות
- #1
אחרי שראיתי את העוגה הזו שעלתה בחכמת נשים ע"י הניקית @צנונית הייתי חייבת להכין אותה.
יצאה מעולה.
ממליצה בחום!
העוגה נחתכה ועברה להתגורר בהקפאה עד לסוכות מכיון שיש בה חמאת בוטנים ואנחנו לא אוכלים בוטנים בעשי"ת. [כן, אני מודעת לכך שיש כאלו שכן אוכלים בוטנים ולא מחשיבים אותו כאגוז, לא כאן המקום לדון בכך]
אחרי העוגה הזו עלה בי רצון להכין עוגה על בסיס העוגה הזו אבל רציתי מסםר שינויים:
א. בסיס קצת יותר רך. משום מה היה לי קצת קשה חתוך את שכבת הבסיס, יתכן והבעיה בי.
ב. מילוי גבוה יותר, יחס שונה בין הבסיס לשכבת המילוי
ג. מילוי קצת יותר יבש- כי אם הוא גבוה יותר ויהיה רטוב כמו בעוגת המקור הוא לא יפרס טוב
ה. שילוב של בוטנים כדי לקבל את אפקט ה"סניקרס"
ו. שינוי בגנאש כדי שישלב גם הוא חמאת בוטנים, להדגשת הטעם
אז מה עשיתי?
קמבנתי.
שיניתי בגודל התבנית, מעט ברכיבים, בסוג בצק הבסיס, בגנאש וקיבלתי עוגה שהיא אחות גדולה לעוגת המקור. למה גדולה? כי היא גבוהה כזו ומרשימה. בטעם- שתי העוגות מצויינות יש לכל אחת משהו מיוחד משל עצמה.
מה נכין בהמשך?
פעם את זו ופעם את זו.
תפסיקי לדבר כבר, תראי אותה. את האחות הגדולה.
הנה היא באה,
יפה, לא?
אז מה המתכון שלה?
אה, מתכון, בטח:
תבנית בינונית.
מדידה ב-----!
נכון.
לבסיס:
3 כוסות קמח
1 כף אבקת אפיה
1 ביצה
1/2 כוס שמן
1/2 כוס ריצ' גולמי לא מוקצף [או מים]
3 כפות סוכר
לשכבת המילוי:
1 כוס סוכר
1 כוס דבש
2 ביצים
1 כוס חמאת בוטנים
5 כפות קמח
2/3 כוס ריצ'
חצאי בוטנים קלוים מלוחים ללא קליפה
לגנאש:
100 מ"ל ריצ'
200 גרם שוקולד מריר
3 כפות חמאת בוטנים
מעבדים את רכיבי הבסיס לבצק אחיד ומשטחים בתבנית בינונית מרופדת בניר אפיה
מפזרים חצאי בוטנים ומהדקים קלות לתוך הבסיס
באותה קערה טורפים במטרפה את רכיבי המילוי עש שבתקבלת תערובת אחידה. יוצקים מעל לבצק והבוטנים
אופים ב 180 מעלות כ 30 דקות להשחמה נאה של שכבת המילוי. השכבה צריכה להיות יציבה למגע אבל לא יבשה כמו בצק של עוגה רגילה.
מוציאים מהתנור ומקררים מעט.
מכינים ציפוי גנאש:
ממיסיםן יחד את רכיבי הציפוי ומערבבים עד שמתקבל קרם חלק. יוצקים על שכבת המילוי ומשטחים מעל פני העוגה.
מקררים להתקשות של הגנאש וקירור מוחלט של העוגה לפמי פריסה
פורסים בסכין חדה ולא משוננת כשהעוגה הקרה מאוד ורצוי קפואה מעט.
יצאה מעולה.
ממליצה בחום!
העוגה נחתכה ועברה להתגורר בהקפאה עד לסוכות מכיון שיש בה חמאת בוטנים ואנחנו לא אוכלים בוטנים בעשי"ת. [כן, אני מודעת לכך שיש כאלו שכן אוכלים בוטנים ולא מחשיבים אותו כאגוז, לא כאן המקום לדון בכך]
אחרי העוגה הזו עלה בי רצון להכין עוגה על בסיס העוגה הזו אבל רציתי מסםר שינויים:
א. בסיס קצת יותר רך. משום מה היה לי קצת קשה חתוך את שכבת הבסיס, יתכן והבעיה בי.
ב. מילוי גבוה יותר, יחס שונה בין הבסיס לשכבת המילוי
ג. מילוי קצת יותר יבש- כי אם הוא גבוה יותר ויהיה רטוב כמו בעוגת המקור הוא לא יפרס טוב
ה. שילוב של בוטנים כדי לקבל את אפקט ה"סניקרס"
ו. שינוי בגנאש כדי שישלב גם הוא חמאת בוטנים, להדגשת הטעם
אז מה עשיתי?
קמבנתי.
שיניתי בגודל התבנית, מעט ברכיבים, בסוג בצק הבסיס, בגנאש וקיבלתי עוגה שהיא אחות גדולה לעוגת המקור. למה גדולה? כי היא גבוהה כזו ומרשימה. בטעם- שתי העוגות מצויינות יש לכל אחת משהו מיוחד משל עצמה.
מה נכין בהמשך?
פעם את זו ופעם את זו.
תפסיקי לדבר כבר, תראי אותה. את האחות הגדולה.
הנה היא באה,
יפה, לא?
אז מה המתכון שלה?
אה, מתכון, בטח:
תבנית בינונית.
מדידה ב-----!
נכון.
לבסיס:
3 כוסות קמח
1 כף אבקת אפיה
1 ביצה
1/2 כוס שמן
1/2 כוס ריצ' גולמי לא מוקצף [או מים]
3 כפות סוכר
לשכבת המילוי:
1 כוס סוכר
1 כוס דבש
2 ביצים
1 כוס חמאת בוטנים
5 כפות קמח
2/3 כוס ריצ'
חצאי בוטנים קלוים מלוחים ללא קליפה
לגנאש:
100 מ"ל ריצ'
200 גרם שוקולד מריר
3 כפות חמאת בוטנים
מעבדים את רכיבי הבסיס לבצק אחיד ומשטחים בתבנית בינונית מרופדת בניר אפיה
מפזרים חצאי בוטנים ומהדקים קלות לתוך הבסיס
באותה קערה טורפים במטרפה את רכיבי המילוי עש שבתקבלת תערובת אחידה. יוצקים מעל לבצק והבוטנים
אופים ב 180 מעלות כ 30 דקות להשחמה נאה של שכבת המילוי. השכבה צריכה להיות יציבה למגע אבל לא יבשה כמו בצק של עוגה רגילה.
מוציאים מהתנור ומקררים מעט.
מכינים ציפוי גנאש:
ממיסיםן יחד את רכיבי הציפוי ומערבבים עד שמתקבל קרם חלק. יוצקים על שכבת המילוי ומשטחים מעל פני העוגה.
מקררים להתקשות של הגנאש וקירור מוחלט של העוגה לפמי פריסה
פורסים בסכין חדה ולא משוננת כשהעוגה הקרה מאוד ורצוי קפואה מעט.
Reactions: אבסולוט פרימה בלרינה, חלומות ירוקים, Harmonyapro ועוד 113 משתמשים116 //