מאפים הלחמניות הכי טריות בכיתה----

[ה. בקר]

כמה זה הרבה זמן?
ואיך נדע שזה 'ממש טוב'???
תודה רבה!!!

עשר דקות לפחות
עש שכשתמתחי את הבצק הוא לא יקרע אלא ימתח עוד ועוד ועוד....

 

[מיוחדת שכזו!]

@ה. בקר
אני מכינה בשבועות האחרונים כל שבוע חלות ולחמניות
וזה מדהים איך על הפעם הראשונה זה יצא מצוין!!!
לא חשבתי שאי פעם אני אפה חלות
נסתי בעבר והתייאשתי
תודה ענקית על המתכון והטיפים המדויקים
בשם כולם פה..
אין מילים!!

 

[ברוך אתה]

מדהים!!!!!!

 

[00:00]

@ה. בקר איך יוצאים לך עיגולים כאלו יפים?

 

[ה. בקר]

@ה. בקר איך יוצאים לך עיגולים כאלו יפים?

הבטחתי שאעלה הסרטה
שכחתי להסריט
בפעםהבאה בעז"ה

 

[מודוש]

@ה. בקר
קודם כל תודה על כל המתכונים שלך!!! תזכי למצוות!!
למה מוסיפים לחלות כף חומץ?

 

[ה. בקר]

@ה. בקר
קודם כל תודה על כל המתכונים שלך!!! תזכי למצוות!!
למה מוסיפים לחלות כף חומץ

משפר מאוד את המרקם ושומר על הצבע הלבן של החלה בפנים

 

[zahav1]

משפר מאוד את המרקם ושומר על הצבע הלבן של החלה בפנים

אני עושה את המתכון הזה כל שבוע.
יוצא מדהים ב"ה
איפה רשום להוסיף חומץ?

 

[ה. בקר]

אני עושה את המתכון הזה כל שבוע.
יוצא מדהים ב"ה
איפה רשום להוסיף חומץ?

באיזה שהוא מקום כתבתי לשים כף חומץ לכל קילו קמח

 

[אברכית +]

@ה. בקר תודה רבה! נראה מעולה!!!
אפשר להמיר את הקמח לקמח חיטה מלא? (ושיצא טעים כמובן )

 

[ה. בקר]

@ה. בקר תודה רבה! נראה מעולה!!!
אפשר להמיר את הקמח לקמח חיטה מלא? (ושיצא טעים כמובן )

אפשר אבל לא לוקחת אחריות
אני מכינה גם מקמח מלא ולפעמים יוצא מעולה ולפעמים קצת פחות, גם עם אותה חברה של קמח

 

[אברכית +]

אפשר אבל לא לוקחת אחריות
אני מכינה גם מקמח מלא ולפעמים יוצא מעולה ולפעמים קצת פחות, גם עם אותה חברה של קמח

תודה רבה.
יש לך מתכון ספציפי ללחמניות מקמח מלא? (חיפשתי באתר לא מצאתי...)

 

[ה. בקר]

תודה רבה.
יש לך מתכון ספציפי ללחמניות מקמח מלא? (חיפשתי באתר לא מצאתי...)

אני משתמשת במתכון הרגיל שלי, מעט יותר מים לפי הצורך

 

[שירושבח]

משהי ניסתה לעשות חלבי
עם חמאה?

 

[saralulu]

מתכון-
הדיוק בכמויות ממש חשוב

1 כף מלח
1 קילו קמח
3/4 כוס סוכר
2 כפות שמרים יבשים
550 מ"ל מים
3/4 כוס שמן

שמים בקערה מלח ומעל זה קמח, סוכר, שמרים ומים.
מתחילים ללוש לבצק.
אחרי שמתחיל להיווצר בצק מוסיפים את השמן. לשים עד לקבל בצק רך, נעים ולא דביק.
מניחים לכמה דקות ומערבלים שוב.

מעירים לקערה מרוחה בשמן ומורחים גם את פני הבצק במעט שמן. מכסים בניילון ומתפיחים להכפלת הנפח. לא יותר. התפחת יתר הורסת את המרקם.

יוצרים לחמניות ומניחים בתבנית.
מתפיחים 12 דקות, מושחים בביצה מהולה במים ומפזרים מה שרוצים. מכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות

אופים להשחמה נאה מלמעלה ומלמטה ולא יותר. בערך 15 דקות

מניחים לקירור על רשת. דווקא רשת כי כך משתחרר האוויר החם ולא מרטיב את הלחמניות והורס להן את המרקם.

להקפאה-
מקפיאים כשהלחמניות עדיין לא ממש קרות. לא חמות אבל עדיין נעימות למגע. לא מוציאות אדים.
בשקית קשורה היטב וסגורה בנוסף בקליפס על הקשר.
הקפאה עמוקה עדיפה

מה גודל הכוסות? וכן כמה לחמניות יוצאות מקילו, ממש אהבתי את הגודל שלהן

 

[ה. בקר]

מה גודל הכוסות? וכן כמה לחמניות יוצאות מקילו, ממש אהבתי את הגודל שלהן

חד פעמי שתיה קרה
כ-50-60 גרם בצק כל לחמניה

 

[שוחר בינה]

באיזה שלב במתכון שמים את כף החומץ?
עשיתי את המתכון מהחוברת (חגים תשפד) וכיון שלא ראיתי בהוראת ההכנה את כף החומף, שערתי שזו טעות,
כעת אני מבינה שלא,
מתי שמים אותה?
@ה. בקר
תודה

 

[ה. בקר]

באיזה שלב במתכון שמים את כף החומץ?
עשיתי את המתכון מהחוברת (חגים תשפד) וכיון שלא ראיתי בהוראת ההכנה את כף החומף, שערתי שזו טעות,
כעת אני מבינה שלא,
מתי שמים אותה?
@ה. בקר
תודה

יחד עם המים

 

[דבורי-ריקי]

העני בקר איך אפשר לשלוח לך הודעה פרטית? אני צריכה לשאול משהו מנהל אם אפשר
תודה

 

[דסי גינסברגר]

מחכה גם למתכון ..
ומצרפת לכם את המתכון שלי , קל ברמות להכנה, ללא מיקסר! ככה בקערה עם כף !
הוא מתכון בסיס ללחמניות , פוקאצות לחמניות ממולאות , פיצות ועוד... כל מי שקבלה את המתכון לא גומרת להודות ולהלל...
המתכון:
1 קג קמח מלא 80%/כוסמין 80%(תנסו - זה יוצא מושלם )
2 כפות שמרים יבשים
600 מ"ל מים פושרים - שזה בעצם 2 וחצי כוסות מים פושרים- שימו לב -אני מדברת על כוסות של איקאה הצבעוניות , זהה גם לכוס קרטון של 240 מ"ל .
2 כפות סוכר
3/4 כוס שמן
1 כף מלח
הוראות הכנה:
שמה בקערה את השמרים והמים הפושרים , מערבבת להמסה
מוסיפה סוכר וקמח מערבבת חצי ומוסיפה את השמן ולקראת סוף הערבוב בוזקת את המלח (שלא יתערבב עם השמרים)
זהו!! הבצק יוצא רך ונעים למגע והקערה נשארת נקיה
מתפיחה 20 דקות - לא יותר!!-
יוצרת לחמניות , פוקאצ'ות ומפזרת מלמעלה- שומשום שחור או לבן/ זעתר/בצל מתובל/ בצל יבש עם מעט כורכום/קטשופ זיתים וגבנ"צ /פטריות/זיתים/עגבניות ועוד.. ועוד...

יוצא מושלם !! בלי להוציא מיקסר ובחצי שעה
ניתן להכין בו זמנית שלוש קערות נפרדות ולזכות בהפרשת חלה וליצור כמה סוגי לחמניות ולהקפיא נשמר מעולה ממש!
ספרו לי איך יצא...