התייעצות האם פסטרמה נקרא בשר נא??

[אגוז מלך]

נשים שאסור להם לאכול אוכל שלא מוכן סופית, כמו ביצים חיות, בשר נא וכו,
האם פסטרמה ונקניקיות גם ברשימה?

 

[יהודיפשוט]

כן אסור

 

[מפרל]

אסור
אפשר לטגן ואז לאכול

 

[ווילי וונקה]

אסור לא בגלל שזה נא לדעתי אלא בגלל שזה בשר שיכול להשמר זמן ארוך בקירור ולפיכך בסיכון גבוה יותר לגידול של חיידקים
ולכן מותר לאכול רק אחרי חימום עד שמעלה אדים, כלומר הגיע לטמפרטורה כלשהי שהורגת לפחות חלק מהחיידקים....

 

[ג.ב.]

וואו! לא ידעתי...

 

[אגוז מלך]

אסור לא בגלל שזה נא לדעתי אלא בגלל שזה בשר שיכול להשמר זמן ארוך בקירור ולפיכך בסיכון גבוה יותר לגידול של חיידקים
ולכן מותר לאכול רק אחרי חימום עד שמעלה אדים, כלומר הגיע לטמפרטורה כלשהי שהורגת לפחות חלק מהחיידקים....

זה אומר שחימום בתנור יעזור?

אפשר לטגן ואז לאכול

או איך מטגנים?
עם שמן כמו חביתה?

 

[ווילי וונקה]

זה אומר שחימום בתנור יעזור?

כן, אבל חימום שיהיה חם ממש.

 

[מתנאל עמנואל]

גם כן דג נא כמו דג מלוח, הערינג.

 

[לארג']

הכלל הוא
מחממים ומוציא אדים מותר

 

[מפרל]

זה אומר שחימום בתנור יעזור?

או איך מטגנים?
עם שמן כמו חביתה?

אפשר עם שמן
ואפשר בלי, עד שרותח משתי הצדדים,.

 

[כובע הנזיר]

פסטרמה ונקניקים אינם בשר נא.
בתהליך ההכנה שלהם הם מבושלים היטב.

 

[גרפיקאית לשעבר]

נקניקיות הן לא בשר נא אבל עדיין אסורות באכילה עקב תהליך העיבוד שלהן.
יש רשימה ארוכה של מאכלים העלולים לגרום להרעלת מזון באוכלוסיות רגישות
מצרפת רשימה מתוך אתר כללית
ומוסיפה שלא כדאי לקחת סיכונים פגשתי כבר יותר מאשה אחת עם הרעלת מזון שאושפזה בבית חולים

1. מזון שלא נשמר כראוי. בכל מקרה כדאי להימנע מכל מזון שאת יודעת או חושדת שעמד כמה שעות ללא קירור. 2. בשר או דגים לא מבושלים או לא מבושלים דיים כמו סטייק מדיום או מדיום־רייר, סושי, סשימי, קרפצ'יו, סביצ'ה, לקרדה, דג מלוח ואפילו קוויאר.

גם כלים ומשטחים להכנת סושי עלולים להכיל חיידקים ומומלץ להימנע משימוש בהם. כלל זה נכון גם למשטחים וכלים המשמשים לעבודה עם דגים או בשר נאים, ביצים וגבינות עם עובש.

3. ממרחי בשר או כבד קרים, כמו פאטה כבד.

4. בשרים או דגים מעושנים, כמו נקניקים, נקניקיות, פסטרמה, סלמון מעושן - אלא אם מחממים אותם היטב, עד שעולים מהם אדים.

5. ביצים לא מבושלות או לא מבושלות מספיק ומזונות שונים המכילים אותן: ביצת עין, ביצה רכה וקינוחים על בסיס קצף ביצים כמו מוס וטירמיסו. קרמבו מותר, משום שמכינים אותו מאבקת חלבון ביצה שעברה פיסטור.

כדאי להימנע גם מרטבים שונים לסלט המכילים ביצים לא מבושלות, כמו רוטב הולנדייז, ברנייז, איולי או מיונז לא קנוי. מיונז קנוי, שמיוצר במפעל בעל רישיון יצרן בתוקף, בטוח לשימוש כי הוא עשוי מביצים מפוסטרות. באופן כללי יש להימנע משטיפת ביצים שכן הפעולה הזאת עלולה לגרום לחיידקים לחדור לתוכן.

6. מוצרי חלב לא מפוסטרים הם מחוץ לתחום לכולם. מבין הגבינות שמיוצרות מחלב מפוסטר מומלץ שלא לאכול גבינות עובש כמו ברי, קממבר, גורגונזולה ורוקפור, כיוון שייתכנו בהן תנאים שיאפשרו צמיחה של החיידק ליסטריה.

כמו כן כדאי להימנע מגבינות שמושרות במי מלח כמו פטה, צפתית וגבינה בולגרית. ריכוז המלח במים אינו מספיק גבוה כדי למנוע התפתחות של ליסטריה (החיידק עלול להתפתח גם בריכוזי מלח גבוהים יחסית). ניתן לצרוך את הגבינות האלה אחרי בישול יסודי.

7. מיצי פירות וירקות לא מפוסטרים. כדאי להתרחק בעיקר מאלה הנקנים בדוכנים. באופן כללי חשוב להקפיד לרחוץ היטב פירות וירקות.

8. נבטים לא מבושלים. בחו"ל אירעו מקרי הרעלה חמורים בעקבות אכילת נבטים שלא עברו בישול. הנבטים עלולים להכיל חיידקי סלמונלה או אי קולי, ולכן עדיף לנקוט זהירות ולאכול אותם מבושלים בלבד.

9. סלטים קנויים. מומלץ להימנע מקניית סלטים במעדניות - אלה הנמכרים במשקל לעיני הלקוח, כמו סלטי חומוס, טחינה, חצילים או חצילים במיונז.

סלט חומוס ניתן להכין בקלות יחסית בבית, לקרר ולצרוך במשך כיומיים.

 

[אפונה וגזר]

אם מחממים את זה, זה לא משנה את כל הטעם והמרקם?