עוגות/עוגיות איזה עוגה שאת מכינה את הכי אוהבת?

[rivkar]

עשיתי לכבוד שבת:
עוגת שכבות רולדה, טעימה וקלה להכנה ממתוקינג. (אני חסידה ''שרופה'' שלה )
מתוקינג - מתכונים קישור לאתר שלה - למתכון.
מצ"ב תמונות:צפה בקובץ המצורף 1582869צפה בקובץ המצורף 1582870צפה בקובץ המצורף 1582871

נראה מדהים
איזה גודל ביצים?
יש תחליף למרגרינה?
@rutiz ?

 

[מתוקינג]

לגבי גודל הביצים - M או L לא משנה. עובד אותו הדבר....

 

[גויבה]

לגבי גודל הביצים - M או L לא משנה. עובד אותו הדבר....

יש אפשרות לוותר על הביצים בקרם ? (לא משתמשת בביצים חיות)

 

[מתוקינג]

יש אפשרות לוותר על הביצים בקרם ? (לא משתמשת בביצים חיות)

הן לא חיות.
הם נכנסות לחום מאד מאד גבוה שמפסטר אותן.

 

[קאלישית]

הן לא חיות.
הם נכנסות לחום מאד מאד גבוה שמפסטר אותם

רשום במתכון לקרר מעט את השוקולד לפני הביצים,לא?!

שאלות:
לאחר הקפאה נהיה לי שכבה לבנה של מרגרינה על השוקולד, איך מונעים את זה?
באתר המדהים שלך ראיתי את העוגה הזאת (בחנות), הוספת גנאש למעלה?

מחכה לעוד מתכונים טובים שלך...
המון תודות!!!!

 

[מתוקינג]

רשום במתכון לקרר מעט את השוקולד לפני הביצים,לא?!

שאלות:
לאחר הקפאה נהיה לי שכבה לבנה של מרגרינה על השוקולד, איך מונעים את זה?
באתר המדהים שלך ראיתי את העוגה הזאת (בחנות), הוספת גנאש למעלה?

מחכה לעוד מתכונים טובים שלך...
המון תודות!!!!

מקררים מעט. ממש מעט.
כי זה מגיע לחום של 80 מעלות ++++
ובשביל פיסטור מספיק פחות (יש עוד חומרים וזה מספיק)
בכל מקרה,
לגבי שאלתך על האתר -
העוגה באתר היא בדיוק כמו המתכון. ללא שום שינוי.
אני לא מסתירה שום סוד כשאני חולקת מהידע שלי

לגבי המרגרינה - כנראה לא ערבבת מספיק - ממליצה לך לעבוד עם מטרפה וכשאת מקפיאה - לעטוף את העוגה. לא להכניס למקפיא כשהיא חשופה

 

[קאלישית]

מקררים מעט. ממש מעט.
כי זה מגיע לחום של 80 מעלות ++++
ובשביל פיסטור מספיק פחות (יש עוד חומרים וזה מספיק)
בכל מקרה,
לגבי שאלתך על האתר -
העוגה באתר היא בדיוק כמו המתכון. ללא שום שינוי.
אני לא מסתירה שום סוד כשאני חולקת מהידע שלי

לגבי המרגרינה - כנראה לא ערבבת מספיק - ממליצה לך לעבוד עם מטרפה וכשאת מקפיאה - לעטוף את העוגה. לא להכניס למקפיא כשהיא חשופה

תודהההההההה
זאת עוגה אחרת?

 

[מתוקינג]

העוגה באתר היא בדיוק כמו המתכון. ללא שום שינוי.
אני לא מסתירה שום סוד כשאני חולקת מהידע שלי

למעלה בשפיץ - זילפתי קצת ריבת חלב לבקשת הלקוחה

 

[קאלישית]

העוגה באתר היא בדיוק כמו המתכון. ללא שום שינוי.
אני לא מסתירה שום סוד כשאני חולקת מהידע שלי

למעלה בשפיץ - זילפתי קצת ריבת חלב לבקשת הלקוחה

וואו זה מדהים!!!!!!!!!!
מאוד חלק!
אני רואה שהדרך שלי עוד ארוכה

 

[chanigo]

עוגת שכבות ח.בוטנים משובחת (מקור לא ידוע)
לבצק:
2 כוסות קמח
1.5 כוס סוכר
2 כפות קפה נמס
2 כפות תמצית וניל
1 כפית אבקת אפיה
1 כפית סודה לשתיה
2 ביצים
1.5 מרגרינה (300 גרם)
קורט מלח
למלית:
350 גרם חמאת בוטנים מתוקה(האדום)
300 גרם אבקת סוכר
0.5 מרגרינה (100 גרם)
1 כפית תמצית וניל
לציפוי:
1 כוס ריצ'
100 גרם שוקולד מריר
0.5 כפית קפה נמס
לקישוט:
מעט ברס בוטנים
כוס=ח"פ שתיה קרה
תבנית ענקית ח"פ
הוראות הכנה:
1.לערבל (בחלק ההקצפה -הבלון ) את חומרי הבצק להניח בתבנית ענקית מרופדת בנייר אפיה ולשטוח בעזרת מרית/יד רטובה.
לאפות על 175 מעלות במשך 20 דקות .
לקרר.
2.לערבל (בחלק ההקצפה -הבלון ) את חומרי המילוי להניח על העוגה הקרה ולשטוח בעזרת מרית/יד רטובה.
3.להרתיח את הריצ' בסיר, להוריד ללהבה נמוכה ולהוסיף את הקפה והשוקולד שבור לקוביות ,לערבב היטב עד לקבלת מרקם חלק, לשפוך על העוגה, לטלטל מצד לצד ולפזר מעט ברס בוטנים.
להקפיא . לחתוך את העוגה כשהיא קפואה.
בהצלחה!

מצ"ב תמונות:

@קאלישית - קודם כל תודה על המתכונים המפורטים,
ניסיתי היום את העוגת ח. בוטנים שכבות, השכבה השניה יצא לי ממש כהה (בצבע של ח. בוטנים) בתמונה אצלך נראה בהיר יותר, אמור לצאת כך? אין חומרים נוספים בשכבה זו?(מלבד מה שציינת?)
זה נראה עוגה מתוקה בטירוף- החתיכות שחתכת לא גודולות מדי בשביל המתוק הזה?

עוגת שכבות ח.בוטנים משובחת (מקור לא ידוע)
לבצק:
2 כוסות קמח
1.5 כוס סוכר
2 כפות קפה נמס
2 כפות תמצית וניל
1 כפית אבקת אפיה
1 כפית סודה לשתיה
2 ביצים
1.5 מרגרינה (300 גרם)
קורט מלח
למלית:
350 גרם חמאת בוטנים מתוקה(האדום)
300 גרם אבקת סוכר
0.5 מרגרינה (100 גרם)
1 כפית תמצית וניל
לציפוי:
1 כוס ריצ'
100 גרם שוקולד מריר
0.5 כפית קפה נמס
לקישוט:
מעט ברס בוטנים
כוס=ח"פ שתיה קרה
תבנית ענקית ח"פ
הוראות הכנה:
1.לערבל (בחלק ההקצפה -הבלון ) את חומרי הבצק להניח בתבנית ענקית מרופדת בנייר אפיה ולשטוח בעזרת מרית/יד רטובה.
לאפות על 175 מעלות במשך 20 דקות .
לקרר.
2.לערבל (בחלק ההקצפה -הבלון ) את חומרי המילוי להניח על העוגה הקרה ולשטוח בעזרת מרית/יד רטובה.
3.להרתיח את הריצ' בסיר, להוריד ללהבה נמוכה ולהוסיף את הקפה והשוקולד שבור לקוביות ,לערבב היטב עד לקבלת מרקם חלק, לשפוך על העוגה, לטלטל מצד לצד ולפזר מעט ברס בוטנים.
להקפיא . לחתוך את העוגה כשהיא קפואה.
בהצלחה!

מצ"ב תמונות:

@קאלישית - קודם כל תודה על המתכונים המפורטים,
ניסיתי היום את העוגת ח. בוטנים שכבות, השכבה השניה יצא לי ממש כהה (בצבע של ח. בוטנים) בתמונה אצלך נראה בהיר יותר, אמור לצאת כך? אין חומרים נוספים בשכבה זו?(מלבד מה שציינת?)
זה נראה עוגה מתוקה בטירוף- החתיכות שחתכת לא גודולות מדי בשביל המתוק הזה?

 

[קאלישית]

@קאלישית - קודם כל תודה על המתכונים המפורטים,
ניסיתי היום את העוגת ח. בוטנים שכבות, השכבה השניה יצא לי ממש כהה (בצבע של ח. בוטנים) בתמונה אצלך נראה בהיר יותר, אמור לצאת כך? אין חומרים נוספים בשכבה זו?(מלבד מה שציינת?)
זה נראה עוגה מתוקה בטירוף- החתיכות שחתכת לא גודולות מדי בשביל המתוק הזה?

@קאלישית - קודם כל תודה על המתכונים המפורטים,
ניסיתי היום את העוגת ח. בוטנים שכבות, השכבה השניה יצא לי ממש כהה (בצבע של ח. בוטנים) בתמונה אצלך נראה בהיר יותר, אמור לצאת כך? אין חומרים נוספים בשכבה זו?(מלבד מה שציינת?)
זה נראה עוגה מתוקה בטירוף- החתיכות שחתכת לא גודולות מדי בשביל המתוק הזה?

אמור לצאת רק מעט בהיר יותר מהצבע של החמאת בוטנים של חברת B&G.
אין חומרים נוספים.
העוגה חתוכה לריבועים (לבר) בגודל סביר מאוד - לדעתי...(נכון מתוק , אבל טעיייםםם)
אולי את יכולה לנסות להחליף את החמאת בוטנים ממכסה אדום-המתוקה למכסה הירוק-טבעי.
בתאבון!

 

[קאלישית]

עוגת שכבות נוגט קלה קלה!!! (ללא מיקסר וללא בישול- רק קערה וכף ללא שטיפה)
טעימה מאוד! (מקור לא ידוע - חברה)
תבנית ח''פ ענק/כוס ח''פ קר

• בצק:
• 3 1/2 כוסות קמח
• 2 ביצים
• 3/4 כוס סוכר
• 1 סוכר וניל
• 3/4 א.אפיה
• כוס שמן
• לערבב את כל החומרים בקערה ולשטוח על תבנית ח"פ ענק מרופדת בנייר אפיה.
• למרוח מעל בצק לא אפוי קרם נוגט שכבה נדיבה-כמה שיותר יותר טעים. (200-250 גרם)
• לשכבת טורט:
• 1 1/2 כוסות קמח
• 5 ביצים שלמות
• 3/4 א. אפיה
• סוכר וניל
• 4 כפות קפה נמס
• כוס שמן
• 1 3/4 כוס סוכר
• לערבב בקערה לשפוך על קרם נוגט להכניס לתנור ל30 דק' לחם של 180 מעלות.
• לצנן ולחתוך לריבועים.(אין צורך להקפיא לפני)
• מצ''ב תמונה:
  
  

 

[שולחן וכיסא]

עוגת 6 שכבות (קיבלתי מגיסתי ,לא ידוע לי המקור)
החומרים:
טורט לבן:
10 בייצים
10 כפות סוכר
2 כפות שמן
10 כפות קמח
1 שקית אבקת אפיה
טורט חום:
5 בייצים
5כפות סוכר
2 כפות שמן
10 כפות קמח
0.5 שקית אבקת אפיה
2 כפות קקאו
קרם:
1 כוס מים
1 כוס סוכר
1 כוס קמח
2 בייצים
4 סוכר וניל
2 מרגרינה רכה
2 כפות קפה נמס
2כפות יין אדום מתוק
ציפוי:
200 גרם שוקולד מריר
200 מ"ל קצפת צמחית

הוראות הכנה:
טורטים:
לחמם תנור לחם בינוני(בערך 175 מעלות), להפריד בייצים להקציף חלבונים לקצף יציב תוך הוספת הסוכר בהדרגה להנמיך מהירות תוך הוספת השמן והחלמונים, להוסיף את שאר החומרים.
את הטורט הלבן לחלק ל2 (את הטורט החום לא מחלקים)
לרפד 2 תבניות ח"פ ענקית בנייר אפיה ולשמן אותם מעט לאפות 10 דקות עד שהקיסם יוצא יבש.
יוצא 3 טורטים.
קרם:
מכניסים לסיר קטן את הקמח מים והסוכר , מבשלים תוך כדי ערבוב על להבנ נמוכה עד לקבלת מרקם דימוי דייסה.
לקרר.
במעבד מזון בלהב הסכין:
את הבייצים,סוכר וניל,מרגרינות עד לקבלת קרם חלק ואחיד.
להוסיף את תכולת הסיר ולערבב שוב עד לאיחוד
מחלקים את הקרם ל2 לחלק אחד להוסיף את הקפה והיין ולערבב .
הרכבת העוגה:
טורט לבן, קרם וניל,טורט חום,קרם קפה,טורט לבן,גנאש
צפוי:
בסיר קטן להרתיח את הקצפת, להנמיך ללהבה נמוכה ולהוסיף את השוקולד שבור לקוביות - תוך כדי ערבוב עד לקבלת מרקם חלק ללא גושים.
לשפוך בעדינות מעל הטורט הלבן (ולטלטל את התבנית לקבלת ציפוי ללא בועות)
להקפיא היטב לפני החיתוך.
רצוי מאוד לחתוך עם הסכין המיוחד של העוגות.
ניתן גם לקרצוץ עם קורצן עגול (מדהים)



כוס= כוס מדידה 240מ"ל
תבנית= תבנית תנור/חד פעמי ענק

בהצלחה ובתאבון!!!!!(חוץ מהיופי העוגה גם מאוד טעימה)צפה בקובץ המצורף 1536795

@קאלישית
נראה לי יש לך טעות בהקלדה..
כתבת בטורט החום 5 ביצים במקום 10.. יש מצב?
אני באמצע להכין והשכבה החומה יצאה עיסה קשה וגם לא גבוהה כמו בתמונה..

 

[קאלישית]

@קאלישית
נראה לי יש לך טעות בהקלדה..
כתבת בטורט החום 5 ביצים במקום 10.. יש מצב?
אני באמצע להכין והשכבה החומה יצאה עיסה קשה וגם לא גבוהה כמו בתמונה..

אוח לא הייתי על המחשב...
לא, זה לא טעות!
הטורט הלבן מחולק ל2 (הבלילה) והטורט החום לא.
בהצלחה!
(אשמח לראות שהצלחת ויצא יפה...)

 

[שולחן וכיסא]

אוח לא הייתי על המחשב...
לא, זה לא טעות!
הטורט הלבן מחולק ל2 (הבלילה) והטורט החום לא.
בהצלחה!
(אשמח לראות שהצלחת ויצא יפה...)

הכנתי אחד לפי המתכון של החום שכתבת וזה יצא כמעט כמו עיסה של עוגיות ואחרי האפיה היה נראה זוועה..
לא כמו הלבן שיצא מעולה ,
ואז הסתכלתי בתמונה שצירפת וראיתי שהשכבה החומה נראית גבוהה פי שתיים מהלבן
אז עשיתי עוד אחד חום לפי המתכון של הלבן +קקאו

העוגה יצאה מאווווווווווד טעימה!!!
עוגה שווה!!!!! תודה רבה!
רק איך זה באמת הגיוני מה שהיה לי עם החום?

הלך לי 25 ביצים בעוגה הזאת

 

[חניס]

@קאלישית , תודה על המתכונים שאת מעלה.
ניסיתי כבר כמה מהם, ויצא ממש מוצלח!! קבלתי הרבה מחמאות....
המתכונים שלך ברורים ומחומרים זמינים! נשמח שתמשיכי להעלות

 

[גויבה]

הכנתי אחד לפי המתכון של החום שכתבת וזה יצא כמעט כמו עיסה של עוגיות ואחרי האפיה היה נראה זוועה..
לא כמו הלבן שיצא מעולה ,
ואז הסתכלתי בתמונה שצירפת וראיתי שהשכבה החומה נראית גבוהה פי שתיים מהלבן
אז עשיתי עוד אחד חום לפי המתכון של הלבן +קקאו

העוגה יצאה מאווווווווווד טעימה!!!
עוגה שווה!!!!! תודה רבה!
רק איך זה באמת הגיוני מה שהיה לי עם החום?

הלך לי 25 ביצים בעוגה הזאת

נראה לי היה טעות בקמח
חושבת שצריך להיות 5 כפות במקום 10 (כל שאר הרכיבים הם בדיוק חצי מהעיסה הלבנה אז גם הקמח צריך להיות חצי)

 

[קאלישית]

הכנתי אחד לפי המתכון של החום שכתבת וזה יצא כמעט כמו עיסה של עוגיות ואחרי האפיה היה נראה זוועה..
לא כמו הלבן שיצא מעולה ,
ואז הסתכלתי בתמונה שצירפת וראיתי שהשכבה החומה נראית גבוהה פי שתיים מהלבן
אז עשיתי עוד אחד חום לפי המתכון של הלבן +קקאו

העוגה יצאה מאווווווווווד טעימה!!!
עוגה שווה!!!!! תודה רבה!
רק איך זה באמת הגיוני מה שהיה לי עם החום?

שמחת אותי!!
הטורט החום אמור לצאת דחוס יותר מהלבן.

נראה לי היה טעות בקמח
חושבת שצריך להיות 5 כפות במקום 10 (כל שאר הרכיבים הם בדיוק חצי מהעיסה הלבנה אז גם הקמח צריך להיות חצי)

אני עשיתי עם 10 כפות ויצא מעעולה.
אני אנסה לברר אם יש טעות במתכון.

 

[שולחן וכיסא]

נראה לי היה טעות בקמח
חושבת שצריך להיות 5 כפות במקום 10 (כל שאר הרכיבים הם בדיוק חצי מהעיסה הלבנה אז גם הקמח צריך להיות חצי)

בדיוק.
העיסה לא היתה נראית עיסה של טורט.. גם לא טורט דחוס יותר

 

[קאלישית]

בדיוק.
העיסה לא היתה נראית עיסה של טורט.. גם לא טורט דחוס יותר

ביררתי,
אין טעות במתכון!