חלבי כמה זה נורא להכין מגנום בלי חלב מרוכז?

  • הוסף לסימניות
  • #1
אני רוצה להכין מגנומים בצ'יק
משהו כמו להקציף שמנת מתוקה, להוסיף ריבת חלב
ואולי גם חלב, פודינג וניל וכו'
בלי עוד שלב
אין לי חלב מוכז, ולא רוצה כשיו להתחיל להכין, לחכות שיתקררוכו'
כמה זה נורא?
למה כל המתכונים שמצאתי זה רק עם חלב מרוכז?
 
  • הוסף לסימניות
  • #2
החלב המרוכז שומר על מרקם רך ונגיס של המגנום הקפוא.
 
  • הוסף לסימניות
  • #3
אני רוצה להכין מגנומים בצ'יק
משהו כמו להקציף שמנת מתוקה, להוסיף ריבת חלב
ואולי גם חלב, פודינג וניל וכו'
בלי עוד שלב
אין לי חלב מוכז, ולא רוצה כשיו להתחיל להכין, לחכות שיתקררוכו'
כמה זה נורא?
למה כל המתכונים שמצאתי זה רק עם חלב מרוכז?
חשוב לך דווקא החלבי?
הכנתי את זה ויצא מושלםם
ללא חלב מרוכז
 
  • הוסף לסימניות
  • #4
החלב המרוכז שומר על מרקם רך ונגיס של המגנום הקפוא.​
הבנתי שזה משפר את התוצאה, השאלה אם אין מתכון ל"עצלנים" עם חלב רגיל
פשוט רציתי להביא למשלוחי מנות, והארטיקים עוד צריכים לעבור הקפאה
בנגלות...

חשוב לך דווקא החלבי?
הכנתי את זה ויצא מושלםם
ללא חלב מרוכז
כן, בא לי מאוד עם שמנת מתוקה, ריבת חלב, וציפוי שוקולד לבן חלבי
אני מאלה שחייבות להכין את מה שנמצא להן עכשיו בראש
:sne:

תכלס הקצפתי שמנת מתוקה
והוספתי חלב בשביל שהמרקם הקופא יהיה קצת יותר נוקשה ונשלף יותר בקלות מאשר סתם שמנת מתוקה
תארתי לעצמי שזו המטרה של החלב המרוכז
נראה לפי הנגלה הראשונה מה יצא, מקסימום אני אמיר את זה למוס גבינה או משהו
קיוויתי שמישהי תגיד שהיא ניסתה ויצא זוועה
או לחילופין שהיא נסתה ויצא דווקא מעולה
אבל לא קיבלתי כזו תגובה
אז ניסיתי לבד....
אעדכן
 
  • הוסף לסימניות
  • #6
הבנתי שזה משפר את התוצאה, השאלה אם אין מתכון ל"עצלנים" עם חלב רגיל
פשוט רציתי להביא למשלוחי מנות, והארטיקים עוד צריכים לעבור הקפאה
בנגלות...


כן, בא לי מאוד עם שמנת מתוקה, ריבת חלב, וציפוי שוקולד לבן חלבי
אני מאלה שחייבות להכין את מה שנמצא להן עכשיו בראש
:sne:

תכלס הקצפתי שמנת מתוקה
והוספתי חלב בשביל שהמרקם הקופא יהיה קצת יותר נוקשה ונשלף יותר בקלות מאשר סתם שמנת מתוקה
תארתי לעצמי שזו המטרה של החלב המרוכז
נראה לפי הנגלה הראשונה מה יצא, מקסימום אני אמיר את זה למוס גבינה או משהו
קיוויתי שמישהי תגיד שהיא ניסתה ויצא זוועה
או לחילופין שהיא נסתה ויצא דווקא מעולה
אבל לא קיבלתי כזו תגובה
אז ניסיתי לבד....
אעדכן
אני כרגע באותה התלבטות.
יכולה לשתף איך יצא?
 
  • הוסף לסימניות
  • #7
אני כרגע באותה התלבטות.
יכולה לשתף איך יצא?​
לא נתקלתי בבעיה קריטית
יכול להיות שעם חלב מרוכז המרקם היה יוצא יותר טוב
אבל מגנומים - היו
 
  • הוסף לסימניות
  • #8
נורא פשוט להכין לבד, עשיתי כמה פעמים ויוצא מעולה
מתכון לדוגמא מחן במטבח
 

פרוגבוט

תוכן שיווקי
פרסומת

אשכולות דומים

התחייבתי להכין קינוח למפגש כלשהו.
רציתי חלבי, כי אם האוכל חלבי, אז למה לא?
רציתי לא שגרתי, אבל גם לא משהו יותר מדי דרמטי באי השגרתיות שלו....

לא הייתי צריכה לחשוב הרבה.
אני אוהבת אלפחורס.
מאוד.

בחנות החד פעמי נתקלתי בכוסות קינוח שלושה חלקים. כוס שמעליה מתלבש כוס נמוך שנכנס לתוכו ומכסה. הוא נקרא גביע קינוח 2 קומות.
חיפשתי ברשת כדי שתבינו במה מדובר.

האמת שאאל"ט עלה כאן בפורום מתכון כלשהו עם כוס כזו בחצי שנה האחרונה.

בקיצור,
קניתי את הכוסות האלו והחלטתי להכין עוגית אלפחורס לחלק העליון ומוס אלפחורס לתחתון.
IMG_9901_682x1024.jpg
את העוגיות הכנתי מהמתכון שלי לאלפחורס

כמובן שצריך להקפיד שקוטר עוגיות יהיה כזה שיכול להכנס לכוס העליונה. [ויש לקחת בחשבון שהעוגיות מתפשטות באפיה]
אחרי שהכנתי עוגיות ושלחתי למקפיא בינתיים, הכנתי מוס.

לכמות שאני הייתי צריכה השתמשתי בכמות גדולה. כאן אתן חצי כמות שתספיק ל-25-30 כוסות בערך. [תלוי כמה תמלאו בכל כוס]

פירורי ביסקויט בטעם קרמל

500 מ"ל שמנת מתוקה
200 גרם אבקת סוכר
1.5 קילו גבינה לבנה 5%
1 פודינג וניל
1 פודינג ריבת חלב
1 כוס ריבת חלב
1 כוס קוקוס
2 שוקולד חלבי לבן מומס ב-2 כפות שמן.
חלב לפי הצורך

לזריה על המוס- קוקוס מקורמל

שמים בערך כף פירורי ביסקויט בכל כוסית. אם לא השגתם ביסקויט בטעם קרמל אפשר גם רגיל?
מקציפים שמנת מתוקה עם אבקת סוכר לקצף יציב. נזהרים מהקצפת יתר כדי שהשמנת לא תתפרק לחמאה.
מוסיפים גבינה ושוקולד לבן מומס. מערבבים היטב.
מחלקים ל-2
לחלק אחד מוסיפים פודינג וניל וקוקוס, ולחלק השני פודינג ריבת חלב וריבת חלב.
מוסיפים חלב לתערובות לפי הצורך כדי שהתערובות תהיינה יציבות אבל לא נוקשות מדי כדי שיהיה אפשר לזלף אותם לכוסיות.
מעבירים לשקיות זילוף וממלאים בכל כוסית מתערובת ריבת החלב ומתערובת הקוקוס. לתערובת הקוקוס נצטרף גדול יחסית כדי שהקוקוס יוכל לעבור דרכו ולא יצור "פקק" של הצטברות קוקוס מעל החור.
מפזרים קוקוס מקורמל.

שמים לב לא למלא מעבר לגובה של כחצי מגובה הגביע כדי שיהיה מקום לחלק העליון עם העוגיה באופן שלא יגע במוס. אצלי המוס אמנם אל נגע בכוסית העליונה אבל הצטערתי שלא שמתי קצת פחות מוס בכל כוס.

מכסים בחלק השני של הכוס ומכניסים עוגית אלפחורס לכל שקע. מכסים במכסים.

שורים בהקפאה לתקופה ארוכה ובמקרר כשלושה ימים
מוציאים ההקפאה כחצי שעה לפני ההגשה

IMG_9900_682x1024 (1).jpg

IMG_9899_682x1024.jpg
תמיד חלמתי להכין עוגת קרפים, והנה החלום התגשם!
מצאתי הזדמנות והנה התוצאה לפניכן.
מצרפת מתכון ותמונות, ובסוף גם הדרכה מצולמת למי שרוצה לנסות.

קטגוריה: חלבי
דרגת קושי: קל-בינוני

עריכה: התמונות עלו רק כקישור לפתיחה בחלון חדש

נתחיל מהתמונות

צפה בקובץ המצורף IMG_5235.JPG
צפה בקובץ המצורף 2024350
....צפה בקובץ המצורף IMG_5237.JPG



ולמתכון:
לקרמים:
800 מ"ל חלב (4 כוסות)
80 גרם קורנפלור (1 כוס פחות 2 כפות)
20 גרם קמח (כף גדושה)
180 גרם סוכר (1 כוס)
20 גרם חמאה (1 כף)
כפית תמצית וניל
100 גר' שוקולד מריר
100 גר' שוקולד לבן
250 מ"ל שמנת נוזלית

לקרפים:
400 מ"ל חלב (2 כוסות)
25 גרם אבקת קקאו (כף גדושה)
200 גרם קמח (1 כוס + 4 כפות גדושות)
3 ביצים
50 גרם סוכר (2.5 כפות)
25 מ"ל שמן (2.5 כפות)
קורט מלח
כפית תמצית וניל

הכנה:
הקרמים:
  • מבשלים בסיר קטן חלב, קורנפלור, קמח וסוכר עד להסמכה (זה ממש סמיך, לא לדאוג)
  • מוסיפים חמאה ותמצית וניל, מערבבים להמסה ומורידים מהאש.
  • מחלקים את התערובת לשתיים, מוסיפים שוקולד בצבע אחד לכל חצי ומערבבים היטב להמסה.
  • מכסים בניילון (שנוגע בקרם שלא ייוצר קרום) ומקררים כמה שעות לקירור מלא. (*)
  • מקציפים כל אחד מהקרמים עם חצי מיכל שמנת מתוקה עד לקבלת קרם אחיד. (**)
  • מעבירים לשקיות זילוף ולקירור עד להרכבה.
(*) זה יוצא ממש סמיך מהמקרר, אבל בהקצפה זה רגע מתפרק ונוצר קרם חלק.
(**) תתחילו מהלבן ותעברו לשחור. ככה לא צריך להדיח את המיקסר בין לבין:)

הקרפים:
  • טורפים היטב את כל רכיבי הקרפ (אם יש בלנדר עדיף כדי שלא יהיו גושים)
  • משמנים קלות מחבת רחבה או מחבת קרפים ומטגנים מצקת מהבלילה בצד אחד בלבד, על אש בינונית - גבוהה. שימו לב שזה מוכן תוך ממש דקה.
  • מצננים.
  • עורמים ומיישרים קצוות עם רינג - אופציונלי.
הרכבה: (יש תמונות! לא לדאוג)
  • שמים קרפ אחד על צלחת ההגשה או תבנית עגולה.
  • מזלפים מהקרם הלבן פסים לאורך הקרפ, במרווח של פס נוסף בין זילוף לזילוף.
  • מכסים בקרפ נוסף ועם יד יוצרים כמין בקעות בין הזילופים הלבנים.
  • מזלפים מהקרם החום בין זילוף לבן לשני, כך שנוצר בכל שכבה זילוף מצבע אחר לסרוגין.
  • ממשיכים עד שמסיימים את כל הקרפים.
  • מקשטים בקקאו ובשאריות הקרם כראות עיניכם.
  • מקררים לילה לפני הגשה.
הדרכה מצולמת להרכבה:
צפה בקובץ המצורף IMG_5226.JPG

קרפ ראשון
צפה בקובץ המצורף IMG_5227.JPG

כיסוי:
צפה בקובץ המצורף IMG_5228.JPG
זילוף שני ברווחים:
צפה בקובץ המצורף IMG_5229.JPG
כך להמשיך את כולם עד לסיום הקרפים.

בהצלחה!

הצטרפות לניוזלטר

איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

לוח מודעות

הפרק היומי

הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


תהילים פרק כה

אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
נקרא  2  פעמים
למעלה