בשרי זו''ץ גם לכם הבשר מתיבש בטשולנט

  • הוסף לסימניות
  • #22
פתרון קסם: שמים את הבשר בתוך שקית קשורה עם מעט שמן זית ופלפל שחור, יוצא רך כמו חמאה
זה מרכך גם חלקים פחות טובים שבעיקרון יוצאים קשים וגם לא מצטמק ונשאר חתיכות יפות.
 
  • הוסף לסימניות
  • #25
המלצה שלי. לבשל בשר מראש
אני מבשלת כמות גדולה (2 גושים של מספר 8)
מקררת
מחלקת לחתיכות
מקפיאה בשקיות
וכל שבוע נשאר רק לשלוף חתיכה בגודל הרצוי

כמו כן. אני כן מבשלת טשונט בסיר די קטן (לא עובר את ה2.5 ל' לדעתי)
אני מטגנת בצל
מעליו קצת תפוא שירפדו את הסיר
מעל זה את חתיכת הבקר המבושלת
מעל זה או יותר נכון מסביב לזה שעועית מושרת (גם את זה אני משרה כמויות ומקפיאה) וגריסים
מעל זה שוב תפוא שיכסו את כל הסיר, כדי שהבקר לא יעלה למעלה.
כל זה לא מגיע לסיר עד למעלה
מתבלת (מלח, פלפל שחור, פפריקה, צ'ילי גרוס ואו סילאן או ציר מהבקר)
ממלאה מים
(את כל זה אפשר לעשות גם בחמישי ולהכניס למקרר ולגמור לבשל בשישי)
ביום שישי מעלה על אש. בהתחלה על האש הקטנה בכיריים. עם להבה גדולה. ואחכ מקטינה אותה
(ותמיייד גולש) כמובן מוסיפה מים רותחים אם נגמרים המים
בפלטה שמה במקום שיבעבע בעדינות (מצריך תזוזות בהתחלה עד שמוציאים את המקום המדוייק)
וזהו, ב"ה כבר 6 שנים ככה. והטשונט והבקר רטובים טעימים ועסיסיים
 
  • הוסף לסימניות
  • #26
תנסו בשר ראש ותראו ישועות...

צריך לבדוק בערב שבת שהבשר מכוסה לחלוטין,
בנוסף להניח עליו סילאן או דבש מייד כשמכניסים אותו.
ולפני שבת לבדוק שיש מספיק נוזלים במידת הצורך להוסיף מים מהמרק.

אני קונה בשר טרי ביום שישי בבוקר וישר לתוך הצ'ולנט
יוצא רק כמו חמאה

תנסה "לסגור" אותו בטיגון עם טיפה שמן לפני
עוזר להשאיר את הנוזלים בפנים הבשר , יוצא עסיסי יותר , מניסיון

אחרי מחקר של 6 שנים,
הפטנטים המרכזיים הם:

1. להפשיר את הבשר עד הסוף ולא לבשל אפילו אם מעט קפוא (הכי חשוב!).
2. עדיף בישול איטי שכמעט ולא מבעבע למשך הרבה שעות ולא על אש בינונית או גבוהה.
3. הבשר מתייבש הרבה פעמים כי חותכים לחתיכות וכל העסיסיות יוצאת לטשולנט,
לכן כדאי לבשל את כל הגוש ששמים, או חתיכות כמה שיותר גדולות, כך נשמרת העססיות ולא מתייבש.
4. לא לבשל עד שהבשר ממש ממש רך, אלא להשאיר מעט לפלטה, כך שלפני שבת יהיה מוכן אך עוד מעט ישבח יותר.

כדאי לצרוב את הבשר לפני הבישול מכל הכיוונים
את כל זה ניסיתי
הפיתרון היחיד שעזר זה לשים את הסיר על גבי משהו שיקבל חום ויבעבע אבל רק קצת וזה עזר
 
  • הוסף לסימניות
  • #27
את כל זה ניסיתי
הפיתרון היחיד שעזר זה לשים את הסיר על גבי משהו שיקבל חום ויבעבע אבל רק קצת וזה עזר
זה הפיתרון הכי טוב.
או פשוט להניח את הסיר בקצה הפלטה במקום הרבה פחות חם יחסית.
כדאי לעשות זאת רק אחרי סעודת ליל שבת כדי שיגיע לרתיחה טובה, ואחר כך תזיז אותו הצידה למשך הלילה.
 
  • הוסף לסימניות
  • #30
אני מבשל די הרבה ברוך השם בהצלחה גדולה אבל יש משהו אחד שמשגע אותי כל פעם
הטשולנט בשבת בבוקר יוצא טעים אבל הבשר כל שבוע מתיבש ניסיתי את כל הסוגי בשרים
עד שתפסתי שבגלל שאני עושה כמות מאד קטנה אז החום שהוא מקבל מהפלטה הוא הרבה יותר מסיר גדול וסטנדרטי ולכן הוא מתבשל הרבה יותר ולכן הבשר מתיבש
זה קורה לא רק בסיר קטן
צריך לוודא שיש מספיק נוזלים- מים, וכן לשים בתערובת המים והתבלינים גם קצת שמן קנולה וסילאן
 
  • הוסף לסימניות
  • #31
אחרי מחקר של 6 שנים,
הפטנטים המרכזיים הם:

1. להפשיר את הבשר עד הסוף ולא לבשל אפילו אם מעט קפוא (הכי חשוב!).
2. עדיף בישול איטי שכמעט ולא מבעבע למשך הרבה שעות ולא על אש בינונית או גבוהה.
3. הבשר מתייבש הרבה פעמים כי חותכים לחתיכות וכל העסיסיות יוצאת לטשולנט,
לכן כדאי לבשל את כל הגוש ששמים, או חתיכות כמה שיותר גדולות, כך נשמרת העססיות ולא מתייבש.
4. לא לבשל עד שהבשר ממש ממש רך, אלא להשאיר מעט לפלטה, כך שלפני שבת יהיה מוכן אך עוד מעט ישבח יותר.
לא נעים לי לנפץ אץ המיתוס..אבל אני מכניסה קפוא ממש!!! מהמקפיא...לסיר רותח...
ויוצא בבוקר השבת...חמאה!!!!

הנתח הוא 88...
 
  • הוסף לסימניות
  • #33
אני שמה בשר 8
בסיר די קטן
מחלקת אותו לחתיכות לא מידי קטנות
צורבת לפני
יוצא טעים ועסיסי מאודדד!
 
  • הוסף לסימניות
  • #34
לא נעים לי לנפץ אץ המיתוס..אבל אני מכניסה קפוא ממש!!! מהמקפיא...לסיר רותח...
ויוצא בבוקר השבת...חמאה!!!!

הנתח הוא 88...
גמ'ני עושה ככה
ויוצא מעולה
קפוא ממש לתוך סיר כמה שיותר סמוך לשבת (אבל שיתבשל מעט... קודם)
 
  • הוסף לסימניות
  • #35
לי יש בכלל בעיה עם סיר טשולנט קטן ,
או יוצא יבש מדי (ואז לגרד במוצ"ש)
או ממש רטוב (בד"כ שבוע אחרי שנשרף ...)
נראה לי שטשולט בכמות קטנה אין סיכוי ...
 

פרוגבוט

תוכן שיווקי
פרסומת

פוסטים חדשים שאולי לא קראת....

הצטרפות לניוזלטר

איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

לוח מודעות

הפרק היומי

הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


תהילים פרק כה

אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
נקרא  2  פעמים
למעלה