דרוש מידע כמה דברים על צ'יפס

[מה אשיב]

איך מכינים צ'יפס כמו בפלאפל?
האם יש מכשיר או כלי ביתי להכנת צ'יפס טעים?
איזה דרכים יש לתבל צ'יפס?
ומי שמכיר את הצ'יפס ספייסי של 'ביג בייט', מה הם שמים שם?

תודה רבה

 

[חן פלוס]

איך מכינים צ'יפס כמו בפלאפל?
האם יש מכשיר או כלי ביתי להכנת צ'יפס טעים?
איזה דרכים יש לתבל צ'יפס?
ומי שמכיר את הצ'יפס ספייסי של 'ביג בייט', מה הם שמים שם?

תודה רבה

ציפסר
יש בחנויות תבלינים ("בראשית" במודיעין עילית) תבלין שנקרא "תבלין לציפס" תנסי אותו

 

[Tmj]

ציפסר
יש בחנויות תבלינים ("בראשית" במודיעין עילית) תבלין שנקרא "תבלין לציפס" תנסי אותו

את התבלין לצ'יפס שמים לפני הטיגון?

 

[רצתה]

איך מכינים צ'יפס כמו בפלאפל?

תקנו ציפסר, שימו בו פעם אחת שמן וזהו.
המתכון הוא לא להחליף את השמן במשך כמה חודשים

 

[joelly]

המדריך: איך להכין צ'יפס מושלם בבית | The Kitchen Coach

מתכון של עז תלם להכנת צ'יפס מושלם: פריכים וזהובים מבחוץ ורכים כמו פירה מבפנים! כולל הסבר מסודר על בחירת תפוחי האדמה וטכניקת ההכנה. כולל סרטון + תמונות שלבים

www.thekitchencoach.co.il

מומלץ!

 

[תאורת חרום]

המדריך: איך להכין צ'יפס מושלם בבית | The Kitchen Coach

מתכון של עז תלם להכנת צ'יפס מושלם: פריכים וזהובים מבחוץ ורכים כמו פירה מבפנים! כולל הסבר מסודר על בחירת תפוחי האדמה וטכניקת ההכנה. כולל סרטון + תמונות שלבים

www.thekitchencoach.co.il

מומלץ!

עברתי על המדריך. הוא כותב מדרחך למי שרוצה שזה יהיה קראנצי ולא רך.
לפי הבנתי רוב הפלאפלים ששמים בתוך הפיתה, זה ציפס רך יחסית, עם טיפונת של קרציות.

אגב, אכן מי שמשתמש בציפס קפוא - בטיגון עמוק, אז או שזה יוצא ממש רך ולא מוזהב ולא קראנצי, או שזה יוצא קראצי מאוד וריק מבפנים.

המתכון שלי... פשטני ולא בטעמים.
תפוח אדמה אדום.
לחתוך לפרוסות ואז לקלחים.
לשים במחבת בערך חצי בקבוק שמן
למלאות את המחבת בציפסים ככל שאפשר - כמה שכבות. (בוודאי לא שכבה אחת, בשכבה אחת הציפס מקבל טעם שרוף לפעמים)
האש יכולה להיות גבוהה או בינונית.
מיד כששמים להפריד אותם אחד מהשני.
לחכות כמה דקות (בערך5 או 8 דקות) עד שמתחיל להשחים|
ואז להתחיל להפוך כל 2 או 3 דקות.
אם הופכים על ההתחלה\אז לפעמים הם רק נקרעים.
ובסוף שם אני מוציא, משתדל שיזוב השמן למחבת ככל שאפשר, ושם את זה במסננת עם כמה שכבות של נייר סופג.
אפשר לפזר טיפונת מלח עכשיו.
(מי שרוצה לשים פפריקה, צריך לשים רק בסוף הטיגון אחרת זה נשרף, כנ"ל בצל)
בתאבון.

 

[hila]

את התבלין לצ'יפס שמים לפני הטיגון?

אחרי

 

[מה אשיב]

ציפסר
יש בחנויות תבלינים ("בראשית" במודיעין עילית) תבלין שנקרא "תבלין לציפס" תנסי אותו

איפה מומלץ לקנות צ'יפסר?
ומה היתרון בו?

 

[ללי.ללי]

1. פעם שמעתי שאפשר להכין תיבול לבד:
פפריקה, אבקת שום, פלפל שחור, מלח
יוצא טעם דומה

2. קניתי ב"שפע ברכת ד" תבלים לציפס
דומה מאוד ל"ביג בייט"
(אני אוהבת לשים במחשב יחד עם הציפס ולא רק אחרי, אפשר גם וגם)

 

[חשמלוש]

1. פעם שמעתי שאפשר להכין תיבול לבד:
פפריקה, אבקת שום, פלפל שחור, מלח
יוצא טעם דומה

2. קניתי ב"שפע ברכת ד" תבלים לציפס
דומה מאוד ל"ביג בייט"
(אני אוהבת לשים במחשב יחד עם הציפס ולא רק אחרי, אפשר גם וגם)
צפה בקובץ המצורף 1491568

איפה קונים את זה?

 

[מה אשיב]

@ללי.ללי
את שמה ביחד גם את התבלין הקנוי וגם את המתכון
או שזה לא הולך ביחד?

 

[רצתה]

איפה מומלץ לקנות צ'יפסר?
ומה היתרון בו?

לא נראה לי שזה כזה תורה שלימה לקנות ציפסר
היתרון בו שהוא עושה יחסית מהר את הציפס
החסרונות שלו לפי דעתי עולים על היתרונות, צריך לשפוך לפחות 2-3 בקבוקים לתוכו
וזה לא שאחרי כל שימוש שופכים את השמן, אלא זה לכמה שימושים, ולכו תאכסנו ציפסר עם שמן...
גם הנקיון של זה מסובך, לנקות משהו כ"כ שומני ומלוכלך...
לנו למשל היה ציפסר שלא השתמשנו אף פעם בגלל הסיבות האלו
לעומת זאת דודים שלנו לקחנו אותו והם נהנים עד הגג איתו

 

[אני זה אני!]

(אני אוהבת לשים במחשב יחד עם הציפס ולא רק אחרי, אפשר גם וגם)

לשים במחשב זה גאוןן

 

[ללי.ללי]

@ללי.ללי
את שמה ביחד גם את התבלין הקנוי וגם את המתכון
או שזה לא הולך ביחד?

בעבר עשיתי לבד
עד שמצאתי בשפע ברכת ד' את התבלין "המקורי" ומאז משתמשת בזה
או/או

 

[להודות ולהלל!]

מישהו יודע אם צריך לטבול את הגוף חימום של הציפסר
ואם כן האם לא מתקלקל החלק של החשמל

 

[הלוחשת לתווים]

יש לקנות מכשירים שלא טעונים טבילה...

עד שמצאתי בשפע ברכת ד' את התבלין "המקורי" ומאז משתמשת בזה

באיזה עיר?

 

[להודות ולהלל!]

יש לקנות מכשירים שלא טעונים טבילה...

באיזה עיר?

קיבלתי מתנה
וזה מסין.

 

[הלוחשת לתווים]

לפי מה שאני יודעת כלים שדורשים חיבור תמידי של מכשיר לתקע לא דורש טבילה...

 

[יותר מזל משכל]

בשביל טעם כמו בחנוית פלאפל זה לטגן בשמן עמוק לא משנה ציפסר או סיר וכדומה
צריך רצועות לא מידי דקות לטגן עד שזה משחים וכריספי מבחוץ ורך מבפנים
בתאבון!!!!!!

 

[הלוחשת לתווים]

יש מתכון תותח של בן שי,
מבשלים את התפוחי אדמה (אחרי חיתוך בעובי ס"מ בערך..) עם קצת חומץ ומים.
אח"כ מייבשים את זה לגמרי. מטגנים על 170 מעלות עד מתחיל לעשות בועות על הציפוי החיצוני של התפו"א, ואז מוציאים (עכשיו אפשר להקפיא אותם, זה השלב שבו מוכרים את הצ'פיס הקפוא... אנחנו בד"כ מכינים כמויות ומקפיאים..) ואז מטגנים במכת חום של 210 עד שמזהיב.
יוצא חלוםםםםם

אם אתם רוצים לפלאפל, אז זה תפוא לבן שהוא יותר רך... ולטגן הרבה על 170 מעלות, ואחרי שרך מבפנים להעלות ל200 כזה.. ואז זה גם יוצר טיפה קריספי מבחוץ ומלא רך מבפנים...