בשרי איך להפוך חזה עוף לפרגית?

20:39 · 8/9/24

נכתב ע"י .C.G:
אני שוטפת

את שוטפת אחרי שזה היה עם קורנפלור גם?

.C.G · 8/9/24

נכתב ע"י 20:39:
את שוטפת אחרי שזה היה עם קורנפלור גם?

כן

כובע הנזיר · 9/9/24

@המטבח של סימא
בעקבות ההמלצות שלך
מוסיפה היום כל צורת הכנה של חזה מעט סודה לשתייה לרוטב וזה שידרוג מדהים! במיוחד לאנשים (כמוני) שחזה שהתייבש אינו אכיל עבורם.
מוסיפה למשרה למנגל, לביצה של השניצל וכו'
השרייה של לפחות חצי שעה.
שמתי לב גם שהילדים אוכלים ככה הרבה יותר עוף, החזה רק וקל לאכילה.
ניסיתי אגב גם בבשר.
הגזמתי עם זמן ההשריה והבשר יצא רך מדי לטעמי, מרגיש קצת כמו פסטרמה.
אבל מבחינתי הניסיון הצליח ואנסה שוב עם כמויות וזמנים קצרים יותר

20:39 · 10/9/24

נכתב ע"י כובע הנזיר:
@המטבח של סימא
בעקבות ההמלצות שלך
מוסיפה היום כל צורת הכנה של חזה מעט סודה לשתייה לרוטב וזה שידרוג מדהים! במיוחד לאנשים (כמוני) שחזה שהתייבש אינו אכיל עבורם.
מוסיפה למשרה למנגל, לביצה של השניצל וכו'
השרייה של לפחות חצי שעה.
שמתי לב גם שהילדים אוכלים ככה הרבה יותר עוף, החזה רק וקל לאכילה.
ניסיתי אגב גם בבשר.
הגזמתי עם זמן ההשריה והבשר יצא רך מדי לטעמי, מרגיש קצת כמו פסטרמה.
אבל מבחינתי הניסיון הצליח ואנסה שוב עם כמויות וזמנים קצרים יותר

ואחרי ההשריה את שוטפת?

מהדמיה להוויה · 10/9/24

נכתב ע"י 20:39:
ואחרי ההשריה את שוטפת?

מצטרפת לשאלה...

כובע הנזיר · 10/9/24

לא אין צורך
האמת שבפעמים הראשונות שטפתי כי חששתי אבל זה נכנס אצלי היום ממש לסדר ההכנה. כמו שמוסיפה מלח מוסיפה קצת סודה לשתייה.
אין טעם לוואי בכלל

כובע הנזיר · 10/9/24

בגלל שהתחלתי להכין ככה בסדיר חזה עוף ולעיתים בשר,
שאלת הבריאות מטרידה אותי.
בקיטניות אומרים שעדיף שלא להוסיף סודה לשתייה כי מזיק לוויטמינים/מינרלים/לא בטוחה מה בדיוק. אכן בד"כ לא מוסיפה למרות שהבישול מתארך מאוד.

מה לגבי העוף?

המטבח של סימא · 10/9/24

נכתב ע"י כובע הנזיר:
שאלת הבריאות מטרידה אותי.

למה?
איפה ראית שיש בעיה לצרוך סודה לשתייה לאדם בריא?

משתמש משודרג · 10/9/24

נכתב ע"י חני גרינשטיין:
כרוב מגידול מיוחד, מספיק להוריד את העלים החיצוניים,

מובן.

נכתב ע"י חני גרינשטיין:
לחצות באמצע ולשטוף.

למה זה עוזר?
אם אין תולעים- אין צורך לשטוף
ואם יש תולעים- לא יעזור רק לחצות...

כובע הנזיר · 10/9/24

נכתב ע"י המטבח של סימא:
למה?
איפה ראית שיש בעיה לצרוך סודה לשתייה לאדם בריא?

קודם כל תודה רבה על המתכון ובאופן כללי על השיתופים שלך.
לא חושבת שיש בעיה עם צריכה של סודה לשתיה השאלה שלי היא האם התהליך הכימי שנוצר מזיק לאבות המזון שבמאכל והופך אותו לפחות מזין.

המטבח של סימא · 10/9/24

נכתב ע"י כובע הנזיר:
השאלה שלי היא האם התהליך הכימי שנוצר מזיק לאבות המזון שבמאכל והופך אותו לפחות מזין.

לדעתי לא
מה גם שסודה בחום לא גבוה במיוחד מתפוגג לחלוטין כך שאפייה בתנור מסלקת אותו לחלוטין

20:39 · 11/9/24

נכתב ע"י כובע הנזיר:
בגלל שהתחלתי להכין ככה בסדיר חזה עוף ולעיתים בשר,
שאלת הבריאות מטרידה אותי.
בקיטניות אומרים שעדיף שלא להוסיף סודה לשתייה כי מזיק לוויטמינים/מינרלים/לא בטוחה מה בדיוק. אכן בד"כ לא מוסיפה למרות שהבישול מתארך מאוד.

מה לגבי העוף?

אשמח לשמוע איך את מכינה את הבשר
תודה

20:39 · 11/9/24

נכתב ע"י כובע הנזיר:
לא אין צורך
האמת שבפעמים הראשונות שטפתי כי חששתי אבל זה נכנס אצלי היום ממש לסדר ההכנה. כמו שמוסיפה מלח מוסיפה קצת סודה לשתייה.
אין טעם לוואי בכלל

כלומר?
בשלב התיבול את מכניסה את הסודה לשתיה?

כובע הנזיר · 12/9/24

נכתב ע"י 20:39:
אשמח לשמוע איך את מכינה את הבשר
תודה

לפני הבישול משרה עם קצת שמן תבלינים וסודה לשתייה

נכתב ע"י 20:39:
כלומר?
בשלב התיבול את מכניסה את הסודה לשתיה?

תלוי במתכון, צריך להיות עם נוזל. בשניצל מוסיפה לביצה ובחזה למנגל מוסיפה לתערובת השרייה (שמן סויה ותבלינים)

20:39 · 12/9/24

נכתב ע"י כובע הנזיר:
לפני הבישול משרה עם קצת שמן תבלינים וסודה לשתייה

תלוי במתכון, צריך להיות עם נוזל. בשניצל מוסיפה לביצה ובחזה למנגל מוסיפה לתערובת השרייה (שמן סויה ותבלינים)

אני מבינה שבלי לשטוף את הבשר, אין שום טעם לוואי?