דרוש מידע שבת שבע ברכות 80 מנות ללא עוף והודו.

שורה תחתונה משיחה עם אבא שלי מתברר שחלק הוא מזמין, מה שנשאר זה:
מרק עם עצמות בקר/ פרווה
חמין
4 סלטים
שתיה, חד"פ ולחמניות וכל הדברים האלו מלכתחילה לא היו ברשימה.
ירד ל50 מנות- לא מזמינים כמעט אף אחד- מצד הכלה דוד אחד מצד האמא ודוד אחד מצד האבא, סבים סבתות, ואולי עוד טיפה מצד החתן חוץ מהמשפחה הביולוגית- החתן בכור ומשפחת הכלה צעירה.
הרבה יותר הגיוני
תעשי מרק בשר עם עצמות כמו שכתבו לך קודם

חמין בסיר ענק זה גם התעסקות לא קטנה אבל ממה שאני יודעת בסיר כזה צריך לשים בשכבות את הדברים
תפו"א קיטניות בשר ותבלינים ככה שכבות ולמעלה את הקישקע
אם לא חשוב לך הבריאות אז אפשר להשחים סוכר וכך הכל יוצא שזוף יותר וגם טעים.

סלטים- הייתי עושה חצילים משהו קוביות, פלפלים, זיתים, ועוד משהו יותר מרוסק כמו קישוא בטעם כבד וכד'

אבל לא הייתי מקפיאה כלום.
 
סלטים כמו חציל מטוגן/פטריות עם בצל מטוגנות/פלפלים קלויים/חציל טחון/זיתים חריפים/זיתים טחונים
כל הנל מצוינים במקרר גם אם תעשי ביום שני ק"ו שלישי

סלטים חיים אפשר להכין מראש את המסביב-צנוברים שקדים שומשום וכד קלוי/בטטה מטוגנת לחסות
מנצוס וכד לכרוב
רטבים נשמרים במקרר שבוע +
ואז קונים ביום חמישי חסה חתוכה וכרוב חתוך

חמין- בתחילת דרכי בהכנת שמחות (אין לי קיטרינג :) רק מכינה כמעט את כל השמחות לבד והיה הרבה ב"ה גם בריתות שיצאו בחגים וכד)
קצת נלחצתי מכמויות וגם מסחיבת סירים ענקיים
אז הכנתי ב2-3 סירים היה לי יותר קל לאמוד כמות ותבלינים ולסחוב
והיה מאוד מוצלח
אם נניח את יודעת לבשל ל 10 נפשות קחי סיר כפול ותבשלי כפול ואז 2-3 סירים כאילו על הפלטה
 
אני גם ממליצה להכין חמין בכמה סירים, בפרט שצריך לשמור על הפלטה שלא יחמיץ - זה משהו שמאד קשה לעשות בסיר ענק (גם סיר גדול זה לא פשוט)
חשוב לבדוק שהסיר נשאר רותח גם בחלק העליון כל הזמן, הוא צריך ממש לרתוח כשמניחים אותו על הפלטה, ומומלץ לשים מלמעלה מגבות או שמיכות.
 
טיפים להתארגנות-
את הדברים האלה ממליצה לקנות מוקדם ולא בלחץ זמן לפני הארוע-
1. חד"פ לארגן לשקיות לפי הארוחות
2. מפיות נייר לקפל ולאחסן בקופסת נעליים (אם רצים קיפול יפה ולא משהו פשוט שאפשר לעשות בשבת)
3. שתיה
4. -- לסגור עם גמ"ח מפות ומרכזי שולחן --

טיפים להכנת האוכל ואחסון-
1. כל האוכל שיתחמם בתבניות- להקפיא בתבנית עבה, לעטוף בנייר כסף וניילון נצמד, ולכתוב על זה בלורד ארטליין מה זה מכיל ולאיזה סעודה זה מיועד.
2. כל האוכל שמתחמם על הפלטה בסיר או מוגש ישר לקעריות- להקפיא בקונטיינרים פלסטיקים, לעטוף בניילון נצמד וגם עליהם לכתוב מה זה מכיל ולאיזה סעודה.
3. להכין טבלה עם האוכל- ולסמן בצורה ברורה מה צריך לקנות, מה לבשל מוקדם, מה להכין בשטח וליד כל מנה לכתוב איזה כלים היא צריכה (על מה זה מוגש, איך אוכלים וכו') ככה בטוח בע"ה יקנו כל מה שצריך.
4. להכין לארוע טבלה נוספת של התפריט וליד כל מנה לכתוב איך מגישים אותה, מה היא כוללת, ומתי צריך להוציא מהמטבח.- לזכור ללמנץ את הדף כדי שלא יהיה בעייתי להשתמש בשבת.
5. מנה אחרונה להכין בכוסיות אישיות וככה להקפיא אותם - נשארים יפה, קל להגיש ולא דורש התעסקות בסוף הסעודה.
6. השולחן הערוך בתחילת הסעודות הכי חשוב כי זה מה שזוכרים וזה נותן הרגשה של ארוע מכובד או מוזנח,
אז ממליצה שמנה ראשונה יהיה קצת יותר פנסי אבל לא מורכב מידי להכנה, ובאופן כללי ממליצה להכין אוכל שההגשה המרכזית שלו יפה ומגרה.
7. סלטים כמו חומוס, טחינה, חצילים במיונז ומטבוחה- ממליצה לקנות ועל זה להוסיף עוד 2-3 סלטים יותר מושקעים, סלטים עם חומץ אפשר להכין שבועיים לפני הארוע ולאחסן בעומק המקרר.
8. כמויות- לעשות מנות לפי כמות האנשים + מנות לכחצי מכמות האנשים.
אם יש 50 איש, אז צריך בסה"כ 70 מנות עיקריות/תוספות, ולחלק את זה לכמות הסוגים - אם יש שתי סוגים של מנה עיקרית אז מכל סוג להכין 35 מנות.
9. בשבת חורף ממליצה לפצל את הסעודה של הבוקר לשתיים - קידוש, נט"י, סלטים ומנה ראשונה, לברך, להתפלל מנחה, ליטול ידיים שוב ולהמשיך למנה העיקרית וזה יהיה סעודה שלישית.
10. שינוע לאולם- לארוז את האוכל בקופסאות קרטון של חנות כדי שגם אם ינזול לא יעשה בלאגן...
באולם מומלץ להיות ולארגן את הדברים שעתיים לפני שבת.
11. בקופסא אחת לארוז כמה גביעים (כדאי לקנות יפים מפלסטיק) מלח, דברים להבדלה וכו'
12. שולחן תה וקפה- להכין עוגות מראש ולהקפיא חתוכות מסודרות במגשים, ככה רק צריך להוציא את המגשים ולהניח על השולחן.


כשאני אוכל אכתוב עוד טיפים בע"ה.
תודה רבה!
 
לא קראתי כלום.
אבל מטבוחה אפשר להקפיא ולא מאבד טריות
אפשר בלינצ'ס עם רוטב, בורקס בשר (בשר טחון) ולעשות אותו מראש ולהקפיא לפני אפיה
 
טיפים להתארגנות-
את הדברים האלה ממליצה לקנות מוקדם ולא בלחץ זמן לפני הארוע-
1. חד"פ לארגן לשקיות לפי הארוחות
2. מפיות נייר לקפל ולאחסן בקופסת נעליים (אם רצים קיפול יפה ולא משהו פשוט שאפשר לעשות בשבת)
3. שתיה
4. -- לסגור עם גמ"ח מפות ומרכזי שולחן --

טיפים להכנת האוכל ואחסון-
1. כל האוכל שיתחמם בתבניות- להקפיא בתבנית עבה, לעטוף בנייר כסף וניילון נצמד, ולכתוב על זה בלורד ארטליין מה זה מכיל ולאיזה סעודה זה מיועד.
2. כל האוכל שמתחמם על הפלטה בסיר או מוגש ישר לקעריות- להקפיא בקונטיינרים פלסטיקים, לעטוף בניילון נצמד וגם עליהם לכתוב מה זה מכיל ולאיזה סעודה.
3. להכין טבלה עם האוכל- ולסמן בצורה ברורה מה צריך לקנות, מה לבשל מוקדם, מה להכין בשטח וליד כל מנה לכתוב איזה כלים היא צריכה (על מה זה מוגש, איך אוכלים וכו') ככה בטוח בע"ה יקנו כל מה שצריך.
4. להכין לארוע טבלה נוספת של התפריט וליד כל מנה לכתוב איך מגישים אותה, מה היא כוללת, ומתי צריך להוציא מהמטבח.- לזכור ללמנץ את הדף כדי שלא יהיה בעייתי להשתמש בשבת.
5. מנה אחרונה להכין בכוסיות אישיות וככה להקפיא אותם - נשארים יפה, קל להגיש ולא דורש התעסקות בסוף הסעודה.
6. השולחן הערוך בתחילת הסעודות הכי חשוב כי זה מה שזוכרים וזה נותן הרגשה של ארוע מכובד או מוזנח,
אז ממליצה שמנה ראשונה יהיה קצת יותר פנסי אבל לא מורכב מידי להכנה, ובאופן כללי ממליצה להכין אוכל שההגשה המרכזית שלו יפה ומגרה.
7. סלטים כמו חומוס, טחינה, חצילים במיונז ומטבוחה- ממליצה לקנות ועל זה להוסיף עוד 2-3 סלטים יותר מושקעים, סלטים עם חומץ אפשר להכין שבועיים לפני הארוע ולאחסן בעומק המקרר.
8. כמויות- לעשות מנות לפי כמות האנשים + מנות לכחצי מכמות האנשים.
אם יש 50 איש, אז צריך בסה"כ 70 מנות עיקריות/תוספות, ולחלק את זה לכמות הסוגים - אם יש שתי סוגים של מנה עיקרית אז מכל סוג להכין 35 מנות.
9. בשבת חורף ממליצה לפצל את הסעודה של הבוקר לשתיים - קידוש, נט"י, סלטים ומנה ראשונה, לברך, להתפלל מנחה, ליטול ידיים שוב ולהמשיך למנה העיקרית וזה יהיה סעודה שלישית.
10. שינוע לאולם- לארוז את האוכל בקופסאות קרטון של חנות כדי שגם אם ינזול לא יעשה בלאגן...
באולם מומלץ להיות ולארגן את הדברים שעתיים לפני שבת.
11. בקופסא אחת לארוז כמה גביעים (כדאי לקנות יפים מפלסטיק) מלח, דברים להבדלה וכו'
12. שולחן תה וקפה- להכין עוגות מראש ולהקפיא חתוכות מסודרות במגשים, ככה רק צריך להוציא את המגשים ולהניח על השולחן.


כשאני אוכל אכתוב עוד טיפים בע"ה.
כל מילה פנינה
 
לתשומת לב - הפשרה של אוכל מוצק (בשר, חמין - להבדיל ממרק, שגם אם לא ממש הפשיר אפשר לחמם אותו בלי נזק) לוקחת המון זמן כשמדובר בכמויות גדולות. כדאי להוציא מהמקפיא כבר בליל ששי ולא לחכות ליום ששי.
 
מוסיפה לגבי בשר-
ממליצה לחתוך את הבשר לפרוסות אחרי הבישול (וקירור) לסדר בתבנית ולהקפיא ללא הרוטב, את הרוטב להקפיא בקונטיינר ואחרי הפשרה להרתיח ולשפוך לתבנית עם הבשר ולשים על הפלטה או בארון החימום
 
מוסיפה לגבי בשר-
ממליצה לחתוך את הבשר לפרוסות אחרי הבישול (וקירור) לסדר בתבנית ולהקפיא ללא הרוטב, את הרוטב להקפיא בקונטיינר ואחרי הפשרה להרתיח ולשפוך לתבנית עם הבשר ולשים על הפלטה או בארון החימום
אני יודעת שאומרים להקפיא בלי הרוטב
אתם יודעים למה?

יצא לי לא מעט פעמים להקפיא בשר
בהתחלה הייתי מפרידה
ובהמשך אני מקפיאה אותם פרוסים ומוכנים להגשה כולל הרוטב
ואני לא רואה הבדל
 
מנה ראשונה אפשר לעשות בלינצ'עס או בורקס עם בשר טחון, טעים ומכובד
לגבי מרק אפשר ירקות עם אבקת עוף או עצמות של בקר כמו שכתבו פה.
אטריות או קניידאלך מאוד משדרג (בנוסף לשקדי מרק כמובן)

לגבי סלטים- יש דברים שאפשר לקנות- תחסכי מעצמך! חצילים בטעם כבד של אחלה טעים ממש. חומוס וטחינה,
אפשר לקנות כרוב חתוך לסלט חי, תערובת גרעינים (חמנייה, דלעת שומשום) כמה ימים מראש להכין את הרוטב, וזה יהיה לך מוכן.
הכי חשוב- אל תגזימי במה שאפשר לחסוך!! אל תנסי להפציץ בתוספות מגונדרות מהחיים וקינוחים מיוחדים... אפשר לקנות גלידות מיניס/ פרח, או פירות כמו שכתבת.
אם את גם זו שקונה את החד פעמי תקני כבר מעכשיו, וגם שתיות, שלא יישאר לך לשבוע הבא.

לגבי כל ההתנדבות שלך- את פשוט גדולה מהחיים!! איזו אהבת ישראל, איזו אחות ובת מסורה את- ממש השראה בשבילי... אני חושבת שכל מי שיקרא את השרשור הזה לומד ממך משהו (y)

בהצלחה רבה!! הרבה מזל טוב!
 
לגבי הסלמון לשים את העור כלפי מעלה לשפוך מים חמים מקומקום עלכל העור שהדג קפוא וזה יוצא בשניה ללא מאמץ ל
לגבי כמויות של טשולנט 400 גרם לכל מנה זה הרבה בתחשב שיש סלטים ודג לפני או איזה תוספות לבוקר אז ככה
100גרם תפוא 50 גרם גריסים או חיטה100 גרם שעועית ו100 עד 150 גרם בשר לכל סועד ולכל 10 אנשים 3 בצלים. בנונים אפשר גם ללא טיגון אני אישית לא מטגן בצל אלא שם סילאן 100 טבעי 900 גר סילאן מספיק לכמות של סיר של 50 איש אז תתחשבו כמה זה לכמות שלכם הסילאן נותן ריח טוב צבע יפה גם טעם וזה חוסך ממני את טיגון הבצל גם לטעם וגם לצבע שהוא נותן זה למבוגרים אבל לילד יש לחשבן בפחות מחצי מהכמות תחלקי לשני סירים או3 שיצא מה שבטוח וזה גםיצא יותר טוב בהצלחה ומזל טוב שבת שלום
 
נערך לאחרונה ב:
כותבת מניסיון
עשיתי שבת ל:
1.בר מצוה של הבן שלי- 80 איש
2.בר מצוה של עוד בן-70 איש
שבת שבע ברכות של הבן שלי-110+ איש
ועוד כל מיני שבע ברכות יום חול

אני גם לא רוצה בכלל לייאש
אבל!!! זה המון עבודה

שבת שבע ברכות עשיתי כשהחתונה הייתה בתחילת השבוע
אני ו2 בנות בחורות ו 2 בנים בחורים היינו משועבדים לפחות כמה ימים

מנות אחרונות הכנתי מראש
סלטים חיים- אחיות שלי עזרו לי

כל השאר לבד
קודם כל יש המון ארגון מסביב שאפשר מראש

המפות/כלים/אביזרים/שתיה הכל לקנות מראש ולשנע לאולם או למי שגר ליד הרבה קודם(היו כ 8 ארגזים כבדים)

לחמניות להזמין ישר לאולם זה כמות רצינית

לקנות תבניות של קיטרינג חזקות ולהשיג ארגזי קלקר (שחורים כמו בקיטרינג) זה עוזר לסחיבה

סלמון- לבשתי כפפות וזה לקח זמן, אבל את האפיה עשיתי באולם על פלטות חשמליות שעה וחצי לפני שבת , כך לא הייתי צריכה לסחוב, רק הכנתי פרוסות עם תיבול
כנ"ל מושטים

בשר- הכי קל זה רולדות בשר - פחות טעים מבשר רגיל אבל נחתך יפה ולא יקר
אפשר גם בקר טחון מוקפץ עם ירקות /פטריות על מצע של משהו מבצק- יותר מתאים למנה ראשונה אבל מתקבל יפה גם במנה שנייה, יחסית יוצא זול וגם קל לחימום וסחיבה

מרק- אם מתאפשר להעמיד באולם לפני שבת זה מוצלח, אם לא לקרר מהר כדי שלא יחמיץ (אולי עם מאוריים מול הסיר) לא התנסתי בזה
רק העמדתי באולם

תוספות- לקנות תפו"א קלופים מוכנים- יש בעלות קיטרינג שקונות בזול אולי יש לך מכרה שמוכנה לקנות בשבילך דרכה, ירקות אפשר גם להכין משהו קליל מיקרות קפואים פחות התעסקות
אורז- צריך טרי אבל אפשר מראש להכין את הקישוטים לפיזור מלמעלה

סעודת הבוקר יותר קלה

חמין- אולי תשקלי לקנות רק את זה , יחסית הפער לא גדול ורובם מכינים עם בשר

שניצלים לבוקר אם אתם מכינים- עשיתי כמה פעמים שניצלונים (2*2 ס"מ בערך), זה נשאר יותר רטוב וטרי ומתחתם יותר טוב בלי להתייבש

קוגלים אטריות ותפו"א אפשר לקנות

כבד אפשר להקפיא(פחות טעים אבל הרבה עושים כך)

יש לי עוד טיפים לא כל כך זורם לי לרשום הכל אם יש שאלות בשמחה

רק מדגישה שוב והכי חשוב לדעת - אני רגילה לבשל לכמויות אז לא נלחצתי מזה

והאמת שהבישולים/אפיות היו החלק הקל והמהיר!!!!

צריך להיערך לעוד דברים:

הקניות של המוצרים/למצוא מקפיאים שיכילו הכל עד הבישול /שינוע של הכל לבית

כמות הזמן שהתנורים היו צריכים לפעול (חצי מהשכנים גויסו)

שטיפה של כל הכלים אחרי כל נגלה של בישול

השינוע לאולם (לקח שעות ביום שישי)

הארגון/החימום/ההגשה

אני עשיתי הרבה סוגים : לפחות 10 סלטים/2 דגים/3 סוגי בשרי/2 מנות אחרונות

אבל עדין זה פרויקט!!!

גם אצלינו היו בעיות של הכשרים אבל בעיה קצת שונה
צד אחד הקפיד על הכשר מסוים
הצד השני לא אכל אותו אז נאלצנו מכל דבר לעשות סוגים שונים

בהצלחה רבה רבה
רק תשרייני לעצמך עזרה של מבוגרים לעזרה במטבח ושינוע וסחיבה

תחזרי לספר לנו ונלמד ממך לקחת אומץ
איך אתה כותב ככהרבה אני התיאשתי אחרי כמה שורות
 
שורה תחתונה משיחה עם אבא שלי מתברר שחלק הוא מזמין, מה שנשאר זה:
מרק עם עצמות בקר/ פרווה
חמין
4 סלטים
שתיה, חד"פ ולחמניות וכל הדברים האלו מלכתחילה לא היו ברשימה.
ירד ל50 מנות- לא מזמינים כמעט אף אחד- מצד הכלה דוד אחד מצד האמא ודוד אחד מצד האבא, סבים סבתות, ואולי עוד טיפה מצד החתן חוץ מהמשפחה הביולוגית- החתן בכור ומשפחת הכלה צעירה.
פיווו
חזרה לי הנשימה


אני תפוסה חזק בחוויה שלי שבישלתי תוספת תפוחי אדמה בתנור וסלט חיי ומתבל לאיזה שבע ברכות 70 איש
ואני עם 2 בייביז
מהבוקר הייתי סביב זה
הגעתי בלי נשימה לאירוע
 
פיווו
חזרה לי הנשימה


אני תפוסה חזק בחוויה שלי שבישלתי תוספת תפוחי אדמה בתנור וסלט חיי ומתבל לאיזה שבע ברכות 70 איש
ואני עם 2 בייביז
מהבוקר הייתי סביב זה
הגעתי בלי נשימה לאירוע
כבר אבא שלי אמר שהוא יזמין ירקות מקולפים וחתוכים- חוסך את כל העבודה ולא יותר יקר. (זה יוצא בערך אותו מחיר, הסיבה למה לא לעשות את זה ביומיום זה כי הם מחזיקים מעמד הרבה פחות זמן. אבל כשצריך ממילא את כל הכמות זה לא משנה.
 

פרוגבוט

תוכן שיווקי
פרסומת

הצטרפות לניוזלטר

איזה כיף שהצטרפתם לניוזלטר שלנו!

מעכשיו, תהיו הראשונים לקבל את כל העדכונים, החדשות, ההפתעות בלעדיות, והתכנים הכי חמים שלנו בפרוג!

לוח מודעות

הפרק היומי

הפרק היומי! כל ערב פרק תהילים חדש. הצטרפו אלינו לקריאת תהילים משותפת!


תהילים פרק כה

אלְדָוִד אֵלֶיךָ יי נַפְשִׁי אֶשָּׂא:באֱלֹהַי בְּךָ בָטַחְתִּי אַל אֵבוֹשָׁה אַל יַעַלְצוּ אֹיְבַי לִי:גגַּם כָּל קוֶֹיךָ לֹא יֵבֹשׁוּ יֵבֹשׁוּ הַבּוֹגְדִים רֵיקָם:דדְּרָכֶיךָ יי הוֹדִיעֵנִי אֹרְחוֹתֶיךָ לַמְּדֵנִי:ההַדְרִיכֵנִי בַאֲמִתֶּךָ וְלַמְּדֵנִי כִּי אַתָּה אֱלֹהֵי יִשְׁעִי אוֹתְךָ קִוִּיתִי כָּל הַיּוֹם:וזְכֹר רַחֲמֶיךָ יי וַחֲסָדֶיךָ כִּי מֵעוֹלָם הֵמָּה:זחַטֹּאות נְעוּרַי וּפְשָׁעַי אַל תִּזְכֹּר כְּחַסְדְּךָ זְכָר לִי אַתָּה לְמַעַן טוּבְךָ יי:חטוֹב וְיָשָׁר יי עַל כֵּן יוֹרֶה חַטָּאִים בַּדָּרֶךְ:טיַדְרֵךְ עֲנָוִים בַּמִּשְׁפָּט וִילַמֵּד עֲנָוִים דַּרְכּוֹ:יכָּל אָרְחוֹת יי חֶסֶד וֶאֱמֶת לְנֹצְרֵי בְרִיתוֹ וְעֵדֹתָיו:יאלְמַעַן שִׁמְךָ יי וְסָלַחְתָּ לַעֲוֹנִי כִּי רַב הוּא:יבמִי זֶה הָאִישׁ יְרֵא יי יוֹרֶנּוּ בְּדֶרֶךְ יִבְחָר:יגנַפְשׁוֹ בְּטוֹב תָּלִין וְזַרְעוֹ יִירַשׁ אָרֶץ:ידסוֹד יי לִירֵאָיו וּבְרִיתוֹ לְהוֹדִיעָם:טועֵינַי תָּמִיד אֶל יי כִּי הוּא יוֹצִיא מֵרֶשֶׁת רַגְלָי:טזפְּנֵה אֵלַי וְחָנֵּנִי כִּי יָחִיד וְעָנִי אָנִי:יזצָרוֹת לְבָבִי הִרְחִיבוּ מִמְּצוּקוֹתַי הוֹצִיאֵנִי:יחרְאֵה עָנְיִי וַעֲמָלִי וְשָׂא לְכָל חַטֹּאותָי:יטרְאֵה אוֹיְבַי כִּי רָבּוּ וְשִׂנְאַת חָמָס שְׂנֵאוּנִי:כשָׁמְרָה נַפְשִׁי וְהַצִּילֵנִי אַל אֵבוֹשׁ כִּי חָסִיתִי בָךְ:כאתֹּם וָיֹשֶׁר יִצְּרוּנִי כִּי קִוִּיתִיךָ:כבפְּדֵה אֱלֹהִים אֶת יִשְׂרָאֵל מִכֹּל צָרוֹתָיו:
נקרא  2  פעמים
למעלה